Gaspacho tomate concombre basilic

Name: Gaspacho tomate concombre basilic
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4.0
Ingredients: 6 tomates bien mûres, coupées en morceaux; 1 concombre, pelé et coupé en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 gousse d'ail, hachée; 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (je préfère la Marque XXX); Un petit bouquet de basilic frais, ciselé; Sel de Guérande, au goût; Poivre noir, au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

Une belle couleur rouge vif, une odeur rafraîchissante qui vous rappelle les jours d'été. Chaque cuillère de ce gaspacho est pleine de légumes frais, avec une légère touche de basilic qui ajoute un parfum herbace. C'est le genre de plat qui vous fait sentir bien, surtout à chaque fois que je le sers lors des chaudes journées. Je n'ajoute jamais trop d'huile d'olive, juste un filet pour ne pas masquer le goût naturel des légumes.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-06-04T11:30:19.606Z

Quand mon jardin commence à produire des tomates juteuses, je me mets immédiatement à penser au gaspacho. Cette recette est si simple qu'elle me permet de profiter des légumes sans trop d'effort. J'ai essayé différentes variantes, mais je reviens toujours à cette combinaison classique de tomates, de concombre et de basilic.

Une petite astuce, n'hésitez pas à ajuster le niveau d'assaisonnement selon vos préférences. La dernière fois, j'ai ajouté un peu plus de vinaigre et c'était juste ce qu'il fallait. En général, je mixe tout dans mon mixeur plongeant pour une texture légèrement grumeleuse, mais vous pouvez aussi le lisser si vous préférez.

Why This Works So Well

C'est super rapide à préparer, même si je le fais à la main.
Les légumes frais font vraiment la différence.
C'est encore meilleur le lendemain, si on ne finit pas tout tout de suite.

What to Know Before Making Gaspacho tomate concombre basilic

Le choix des tomates est vraiment crucial pour ce gaspacho. Elles doivent être bien mûres pour apporter toute leur douceur. Si vous en avez l'occasion, vous pouvez même utiliser des tomates anciennes, qui ont souvent un goût plus riche. Pour le concombre, je préfère enlever la peau, mais si vous utilisez des concombres bio, vous pouvez la garder pour un peu plus de croquant.

La préparation ne prend que quelques minutes, mais un petit astuce est de laisser reposer les légumes avec le sel. Cela aide à libérer un peu d'eau, ce qui rendra le gaspacho encore plus savoureux. Quand il s'agit de mixer, n'hésitez pas à goûter le mélange à mi-parcours, vous saurez ainsi si il faut ajouter un peu plus de vinaigre ou d'huile.

Ingrédients

Voici ce qu'il vous faut pour réaliser ce délicieux gaspacho.

Ingrédients

6 tomates bien mûres, coupées en morceaux
1 concombre, pelé et coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 gousse d'ail, hachée
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (je préfère la Marque XXX)
Un petit bouquet de basilic frais, ciselé
Sel de Guérande, au goût
Poivre noir, au goût

Vous pouvez varier les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main !

Instructions

Voici comment procéder pour préparer votre gaspacho.

Préparation des légumes

Dans un grand saladier, mettez les tomates, le concombre, le poivron et l'ail. Mélangez légèrement et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les saveurs commencent à s'imprégner.

Mixage

Versez le mélange de légumes dans votre mixeur plongant. Ajoutez le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive, puis mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Personnellement, je préfère qu'il reste un peu de texture, donc je ne mixe pas trop.

Ajout du basilic

Incorporez délicatement le basilic ciselé. Vous pouvez garder quelques feuilles pour garnir les bols au moment de servir.

Réfrigération

Pour un gaspacho bien frais, laissez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger encore mieux.

Servez bien frais, idéalement dans des bols en terre cuite pour une touche rustique.

Conseils de Pro

N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes comme la carotte ou le céleri. Un peu de pain rassis peut aussi donner de la texture si vous aimez. Parfois, j'ajoute un peu de céleri pour une touche croquante.

What to Serve with Gaspacho tomate concombre basilic

Le gaspacho est super rafraîchissant à servir avec un peu de pain grillé à côté. Je fais souvent des tartines à l'ail, cela fonctionne bien. Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre pour une touche crémeuse. Si vous aimez le piquant, une pincée de piment d'Espelette sur le dessus est délicieuse.

Avec un bon verre de vin rosé, c'est encore mieux. Je privilégie un rosé fruité qui ne va pas trop cacher les saveurs du gaspacho, une bonne option pour un repas décontracté entre amis.

Make-Ahead Tips

J'adore préparer ce gaspacho à l'avance. Vous pouvez le faire en fin de journée et le laisser reposer au frais toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier. N'oubliez pas de goûter juste avant de servir, au cas où il faudrait ajuster le sel ou le vinaigre.

Si vous pensez avoir des restes, sachez qu'il se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Mais à vrai dire, il est souvent encore meilleur le lendemain. Une petite astuce, si vous le trouvez un peu trop épais, un peu d'eau ou de bouillon de légumes peut aider à ajuster la consistance.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des tomates en conserve pour le gaspacho ?

Vous pouvez, mais je préfère les tomates fraîches pour le goût. Les tomates en conserve manquent un peu de la fraîcheur que j'aime.

→ Comment conserver le gaspacho ?

C'est meilleur le premier jour, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique.

→ Est-ce que je peux ajouter d'autres légumes ?

Bien sûr, j'ai essayé avec des carottes et des radis. Ça apporte une autre dimension à la texture.

→ Peut-on rendre le gaspacho plus épicé ?

Pour sûr, un peu de piment rouge ou de tabasco peut vraiment relever le goût. Mais attention, commencez doucement pour ne pas tout gâcher.