Risotto au Steak et Crabe

Name: Risotto au Steak et Crabe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300g de riz Arborio; 1 oignon, finement haché; 100ml de vin blanc sec; 1L de bouillon de légumes; 150g de crabe frais, décortiqué; 200g de steak, cuit et coupé en dés; 50g de parmesan, râpé; 2 cuillères à soupe de beurre; Sel et poivre, au goût; Ciboulette, pour la garniture

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

J'adore préparer un risotto parfait, et cette recette de risotto au steak et crabe m'a particulièrement enchanté. La richesse du crabe combinée à la tendreté du steak crée un plat savoureux et réconfortant. Préparer ce risotto demande un peu de patience, mais chaque minute en vaut la peine. J'ai appris à ajuster le bouillon et à ajouter le fromage juste à la fin pour obtenir cette texture crémeuse qui fond dans la bouche. Vous allez adorer chaque bouchée !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.784Z

Quand j'ai découvert cette recette de risotto au steak et crabe, j'ai su immédiatement que je devais l'essayer. J'adore l'idée d'allier des ingrédients à la fois terre et mer. En utilisant un bon bouillon de légumes fait maison, j'ai réussi à rehausser les saveurs sans trop de dépenses. De plus, j'ai choisi un steak de qualité, ce qui a rendu le tout encore plus délicieux.

Lors de la préparation, il est important de remuer régulièrement le risotto. C'est ce qui lui permet de libérer l'amidon et d'obtenir cette texture crémeuse tant recherchée. J'ai aussi constaté que l'ajout du crabe à la fin permet de conserver sa délicatesse, tout en apportant un goût exceptionnel.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        L'alliance parfaite entre saveurs marines et terreuses
Une texture crémeuse qui réchauffe l'âme
Idéale pour impressionner vos invités lors d'un dîner

      

Techniques Essentielles pour un Risotto Réussi

La clé d'un risotto parfaitement crémeux réside dans l'infusion progressive du bouillon. Utiliser un bouillon chaud, et l'ajouter louche par louche, permet au riz Arborio d'absorber le liquide progressivement, libérant ainsi son amidon. À chaque ajout, attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'en rajouter, ce qui garantit une texture lisse et soyeuse.

Lorsque vous faites revenir l'oignon, veillez à ce qu’il devienne translucide sans se colorer. Cela signifie que vous devez le cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent pour éviter qu'il ne brûle. Un oignon doré peut impartir un goût amer qui pourrait nuire à l'équilibre délicat de votre risotto.

Choix et Préparation des Ingrédients

Pour cette recette, le choix de la viande est essentiel. Un steak de bonne qualité, comme un filet mignon ou un faux-filet, ajoutera une richesse leurre qui se marie parfaitement avec la douceur du crabe. Assurez-vous qu'il est cuit juste avant l'incorporation dans le risotto pour qu'il conserve sa tendreté et sa saveur.

En ce qui concerne le crabe, optez pour du crabe frais et décortiqué. Si vous ne trouvez pas de crabe frais, des morceaux de crabe en conserve ou surgelés peuvent faire l'affaire, mais il est crucial de bien les égoutter pour éviter d'ajouter trop de liquide au risotto. Cela garantit que le goût du crabe reste intégré et ne se dilue pas.

Ingrédients

Ingrédients pour le Risotto

300g de riz Arborio
1 oignon, finement haché
100ml de vin blanc sec
1L de bouillon de légumes
150g de crabe frais, décortiqué
200g de steak, cuit et coupé en dés
50g de parmesan, râpé
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre, au goût
Ciboulette, pour la garniture

Instructions

Préparation du Risotto

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Dans une autre grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent. Incorporez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

Incorporation du Bouillon

Ajoutez le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à absorption. Cela prendra environ 18-20 minutes. Lorsque le riz est crémeux et al dente, retirez du feu.

Ajout du Crabe et Steak

Incorporez délicatement le crabe et les dés de steak dans le risotto. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Service

Servez chaud, garni de ciboulette hachée. Ce risotto au steak et crabe est parfait pour un dîner élégant ou une soirée entre amis.

Conseils de Pro

Pour une saveur encore plus profonde, n'hésitez pas à utiliser un peu de bouillon de crabe lors de la cuisson. Cela rehaussera encore plus le goût du plat.

Varier les Saveurs

Bien que cette recette se concentre sur le steak et le crabe, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres ingrédients marins, comme des crevettes ou des pétoncles. Ces fruits de mer peuvent apporter une joie gastronomique différente qui s'accorde tout aussi bien avec le crémeux du risotto. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson pour maintenir leur tendreté.

Si vous souhaitez une alternative végétarienne, envisagez d'échanger le crabe avec des champignons sautés. Les champignons shiitake ou porcini apporteront une profondeur umami qui rehaussera votre risotto sans compromettre sa texture crémeuse.

Stockage et Réchauffage

Le risotto est meilleur lorsqu'il est frais, mais s'il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour lui redonner sa texture crémeuse lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou de crème et réchauffez doucement à feu moyen, en remuant régulièrement.

Si vous souhaitez préparer à l'avance, il est préférable de cuire le risotto jusqu'à ce qu'il soit al dente, puis d'arrêter la cuisson. Réchauffez-le le jour même en ajoutant le bouillon lentement, ce qui le ramènera à la consistance souhaitée sans qu'il devienne trop pâteux.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du crabe en conserve?

Oui, le crabe en conserve peut être utilisé, mais il est préférable de choisir du crabe frais pour un goût optimal.

→ Est-il possible de préparer le risotto à l'avance?

Il est préférable de le préparer juste avant de servir, mais vous pouvez le réchauffer avec un peu de bouillon pour lui redonner sa crémeux.

→ Puis-je remplacer le steak par une autre viande?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou même des champignons pour une version végétarienne.

→ À quel point peut-on réduire les calories dans ce plat?

Vous pouvez réduire le beurre et le fromage pour un risotto moins riche en calories.