Bagels salés au saumon fumé

Name: Bagels salés au saumon fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de farine de blé; 10 g de sel; 20 g de sucre; 10 g de levure de boulanger; 300 ml d'eau tiède; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 200 g de saumon fumé; 200 g de crème fraîche; 1 petite échalote, finement hachée; Câpres au goût; Aneth frais, pour garnir; Jus de citron

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

J'adore préparer des bagels salés au saumon fumé, un classique qui ne manque jamais d'impressionner. Ces petits pains moelleux, avec leur croûte légèrement dorée, sont parfaits pour un brunch ou un apéritif. En les garnissant de crème fraîche, de câpres et d'aneth, je parviens à créer une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Cette recette est si simple à réaliser et permet d'émerveiller mes invités à chaque fois. Je suis convaincu que vous apprécierez chaque bouchée de ces délices faits maison.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-29T21:21:28.737Z

Lors de ma dernière aventure culinaire, j'ai décidé de préparer des bagels salés au saumon fumé. J'ai expérimenté avec différents types de farine pour obtenir la texture parfaite. Finalement, j'ai opté pour un mélange de farine de blé et de farine complète qui a donné une saveur rustique très appréciée.

Je recommande de faire bouillir les bagels avant de les cuire, car cela leur apporte une élasticité unique et une belle brillance. En les garnissant de crème fraîche et d'un soupçon de citron, chaque bouchée est tout simplement irrésistible.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        La combinaison parfaite de la douceur du bagel et de la saveur fumée du saumon.
Une garniture crémeuse qui apporte une belle harmonie avec des notes fraîches.
Idéal pour un brunch entre amis ou une soirée spéciale.

      

Techniques essentielles pour des bagels réussis

Pour obtenir des bagels parfaitement moelleux et avec une croûte brillante, il est crucial de bien pétrir la pâte. Un pétrissage adéquat permet de développer le gluten, ce qui donne cette structure et cette élasticité. Conseil : pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Si vous avez un robot pâtissier, c'est l'outil idéal pour cette étape !

Le temps de repos de la pâte avant le façonnage est également une étape clé. En laissant la pâte gonfler pendant 30 minutes sous un torchon, vous permettez au gluten de se détendre, ce qui rend le façonnage des bagels beaucoup plus facile.

L'art de l'ébullition des bagels

La cuisson des bagels commence par leur immersion dans l'eau bouillante, une étape qui est essentielle pour leur texture. Faire bouillir les bagels pendant 2 minutes de chaque côté crée une croûte légèrement ferme qui les protège lors de la cuisson au four. Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de bicarbonate de soude à l'eau bouillante.

Surveillez attentivement la couleur des bagels lorsqu'ils sont au four. Ils doivent être dorés avec des bords croustillants, mais évitez de les cuire trop longtemps, car ils pourraient devenir secs. Environ 15 minutes à 200°C suffisent généralement, mais un four peut chauffer de manière inégale, donc n’hésitez pas à les retourner à mi-cuisson.

Variations et idées de présentation

Vous pouvez personnaliser ces bagels au saumon fumé en intégrant diverses garnitures. Par exemple, pour une touche méditerranéenne, essayez d'ajouter de la feta émiettée et des olives noires. Cela apportera une nouvelle dimension de saveurs. Vous pouvez également remplacer la crème fraîche par du fromage à tartiner aux herbes pour une option encore plus savoureuse.

Pour un service estivale, proposez vos bagels garnis en apéritif lors d'un barbecue avec une disposition de légumes croquants et des dips variés. En les tranchant en mini portions, vous pouvez les transformer en délicieuses bouchées pour les fêtes.

Ingrédients

Voici ce qu'il vous faut pour préparer ces délicieux bagels :

Ingrédients pour les bagels :

500 g de farine de blé
10 g de sel
20 g de sucre
10 g de levure de boulanger
300 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garnitures :

200 g de saumon fumé
200 g de crème fraîche
1 petite échalote, finement hachée
Câpres au goût
Aneth frais, pour garnir
Jus de citron

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos bagels :

Préparation de la pâte à bagels

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Dissolvez la levure dans l'eau tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez encore 5 minutes.

Le façonnage des bagels

Laissez reposer la pâte couverte pendant 30 minutes. Une fois levée, divisez-la en 8 portions égales. Formez chaque portion en un anneau en pinçant le centre.

Placez-les sur un torchon fariné.

Cuisson des bagels

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y les bagels pendant 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les puis placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Garniture des bagels

Une fois refroidis, étalez de la crème fraîche sur chaque bagel. Ajoutez les tranches de saumon fumé, l'échalote, les câpres, de l'aneth et un filet de jus de citron.

Servez immédiatement avec une belle salade ou des crudités.

Conseils de Pro

Pour une texture encore plus moelleuse, laissez les bagels reposer quelques heures au réfrigérateur avant de les cuire.

Considérations de stockage

Les bagels faits maison peuvent être conservés pendant 2 à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante. Cependant, pour préserver leur fraîcheur, je recommande de les congeler si vous ne les consommez pas rapidement. Emballez-les individuellement dans du film plastique, puis mettez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois.

Pour les réchauffer, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler à température ambiante. Ensuite, vous pouvez les passer au grille-pain ou dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes pour les rendre croustillants à l'extérieur.

Substitutions pour les ingrédients

Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète. Cela donnera une saveur plus riche et une texture plus dense. Toutefois, sachez que les bagels peuvent être un peu plus durs, donc n'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau pour atteindre la consistance désirée.

Pour ceux qui sont intolérants au gluten, vous pouvez trouver des mélanges de farines sans gluten spécialement conçus pour les pains et pâtisseries. Suivez les instructions du paquet, car elles peuvent varier, et n’oubliez pas d'ajouter un agent liant, comme de la gomme xanthane, pour assurer la bonne élasticité de la pâte.

Suggestions de saveurs

N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures en plus du saumon fumé. Par exemple, des tranches d'avocat avec des radis et un peu de piment de cayenne peuvent donner une belle touche de fraîcheur et de piquant. Pensez aussi à certaines combinaisons sucrées avec du fromage à la crème et des fruits frais.

Pour varier les plaisirs, envisagez également d'incorporer des herbes fraîches directement dans la pâte à bagels. De l'origan ou du basilic peut apporter une belle saveur italienne, alors que des graines de sésame ou des graines de pavot peuvent donner un joli aspect visuel et une texture croquante.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la farine sans gluten?

Oui, vous pouvez essayer avec un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture finale.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance?

Absolument! Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de continuer la recette.

→ Combien de temps conservent-ils?

Ces bagels sont meilleurs consommés frais, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

→ Peut-on congeler les bagels?

Oui, congeler les bagels cuits dans un sac de congélation est une excellente option. Réchauffez-les au four avant de servir.