Explosion fraise chocolat de Dubaï

Name: Explosion fraise chocolat de Dubaï
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de biscuits au chocolat; 100g de beurre fondu; 250g de chocolat noir de bonne qualité; 150ml de crème liquide; Zeste d'1 orange; 300g de fraises fraîches; Sucre glace (à saupoudrer)

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

J'ai récemment découvert une recette qui allie deux de mes saveurs préférées : la fraise et le chocolat. En testant cette combinaison, je ne pouvais pas m'empêcher de savourer chaque bouchée, avec la douceur des fraises se mariant parfaitement à la richesse du chocolat. Ce dessert est non seulement délicieux, mais il est aussi impressionnant visuellement, idéal pour toute occasion spéciale. Préparez-vous à épater vos invités avec cette explosion de saveurs qui réchauffera les cœurs !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-27T18:26:27.446Z

Lors de la création de cette recette, j'ai voulu capturer l'essence même d'un dessert luxueux, où chaque bouchée apporte une explosion de saveurs. La méthode que j'ai choisie, en alternant les couches de fraises et de chocolat, permet à chaque ingrédient de briller tout en créant une harmonie parfaite. J'ai opté pour des fraises fraîches, ce qui rehausse la légèreté du plat.

Une astuce que j'ai testée est l'ajout d'un soupçon de zeste d'orange dans la ganache au chocolat. Cela ajoute une belle complexité en rehaussant le goût sans masquer la douceur des fraises. Ce petit détail a transformé ce dessert en une véritable œuvre d'art culinaire !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Mélange vibrant de chocolat riche et de fraises juteuses
Texte crémeux qui fond en bouche
Idéal pour des célébrations ou comme un doux plaisir

      

L'importance des ingrédients

Dans cette recette, le choix du chocolat noir est essentiel. Un chocolat de bonne qualité (70% de cacao minimum) garantit une ganache riche qui s'harmonise parfaitement avec la douceur naturelle des fraises. Évitez les chocolats industriels trop sucrés, car ils peuvent déséquilibrer le goût. Préférez un chocolat avec des arômes de fruits ou des notes épicées pour une complexité supplémentaire.

La crème liquide joue également un rôle crucial dans la ganache. Pour un meilleur résultat, utilisez de la crème entière, car sa teneur en matières grasses permet d'obtenir une texture crémeuse et soyeuse. Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait entier, mais cela altérera légèrement la texture.

Techniques de montage

Lorsque vous émiettez les biscuits, assurez-vous de ne laisser aucun gros morceau. Un mixeur peut être utilisé pour obtenir une consistance homogène; idéalement, les miettes doivent ressembler à du sable fin. Si vous préférez une base plus croustillante, ajoutez un peu de noix hachées ou utilisez des biscuits à la noisette pour une variation intéressante.

Pour la ganache, il est important de ne pas surchauffer la crème. Une fois qu'elle commence à frémir, retirez-la immédiatement du feu. Si vous voyez des problèmes lors de la fonte du chocolat (comme une granulation), ajoutez un peu plus de crème chaude et remuez vigoureusement jusqu'à ce que la texture devienne lisse et brillante.

Ingrédients

Pour la base

200g de biscuits au chocolat
100g de beurre fondu

Pour la ganache

250g de chocolat noir de bonne qualité
150ml de crème liquide
Zeste d'1 orange

Pour la garniture

300g de fraises fraîches
Sucre glace (à saupoudrer)

Instructions

Étapes

Préparer la base

Émiettez les biscuits au chocolat dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance similaire à du sable humide. Pressez ce mélange au fond d'un moule à gâteau pour former une base solide.

Préparer la ganache

Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Retirez du feu et incorporez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

Ajoutez le zeste d'orange et mélangez bien.

Assembler le dessert

Versez la ganache au chocolat sur la base de biscuit dans le moule. Réfrigérez pendant environ 30 minutes pour que la ganache prenne. Coupez les fraises en deux et disposez-les sur le dessus du gâteau juste avant de servir. Saupoudrez de sucre glace.

Conseils

Conseils de Pro

Pour une meilleure présentation, choisissez des fraises de taille uniforme et bien rouges. Vous pouvez également utiliser du chocolat au lait si vous préférez une ganache plus douce.

Variantes et substitutions

Pour diversifier cette recette, vous pouvez substituer les fraises par d'autres fruits, comme des framboises ou des mangues, qui apportent leur propre touche acide et sucrée. Si vous optez pour des fruits congelés, les décongeler à température ambiante avant de les utiliser pour éviter l'excès d'humidité.

Pour une version sans gluten, remplacez les biscuits au chocolat par des biscuits sans gluten ou écrasez des noix et des dattes pour créer une base qui reste collante. Cela donnera également un goût unique à votre dessert.

Préparation à l'avance

Cette explosion fraise chocolat peut être préparée à l'avance, ce qui est idéal pour les grandes occasions. La base et la ganache peuvent être faites un jour à l'avance. Assurez-vous de couvrir hermétiquement le gâteau avec du film alimentaire pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.

Juste avant de servir, coupez et disposez les fraises sur le dessus et saupoudrez de sucre glace. Cela vous garantira une présentation parfaite et des fraises bien fraîches, conservant toute leur saveur.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer les fraises par un autre fruit ?

Oui, cette recette fonctionne bien avec des framboises ou des myrtilles!

→ Combien de temps puis-je conserver ce dessert ?

Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur lorsqu'il est frais.

→ Est-il possible de préparer ce dessert à l'avance ?

Absolument ! Préparez-le la veille pour gagner du temps le jour J.

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, le chocolat au lait peut être utilisé, mais le dessert sera plus sucré.