Galette sarrasin saumon avocat

Name: Galette sarrasin saumon avocat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4.0
Ingredients: 200g de farine de sarrasin; 600ml d'eau; 1 œuf; 1 pincée de sel de Guérande; 200g de saumon fumé; 1 avocat mûr; Jus de citron; Un peu de crème fraîche; Ciboulette fraîche pour garnir

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

C'est une galette de sarrasin comme je les aime, avec du saumon et de l’avocat. On dirait que ces saveurs étaient faites pour aller ensemble. Chaque fois que je les assemble, j'ai le sentiment de préparer un plat qui va ravir mes invités. C'est simple à réaliser, et croyez-moi, tout le monde va en redemander. Et puis, c'est parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-22T00:10:19.069Z

J'aime préparer ces galettes lors de brunchs en famille. Une fois, j'ai essayé de les faire en avance et de les réchauffer au four, mais elles sont devenues toutes sèches. Je préfère donc les faire sur le moment, c'est bien plus savoureux et plus agréable. En utilisant des ingrédients frais, c'est tellement meilleur.

Aujourd'hui, les galettes sarrasin sont ma façon préférée de revisiter les saveurs bretonnes. Elles sont vraiment polyvalentes, et le saumon fumé apporte une touche délicate tout en se mariant parfaitement avec l’onctuosité de l’avocat. C'est rapide, sain et, surtout, ça plaît à tout le monde !

Why I Keep Making This

Les ingrédients sont faciles à trouver.
Idéal pour un repas léger sans compromis sur le goût.
On peut les personnaliser avec d'autres garnitures.

The Secret to This Galette sarrasin saumon avocat

Ce qui rend cette galette si agréable, c'est vraiment la simplicité des ingrédients que l'on trouve facilement. La farine de sarrasin, par exemple, apporte un goût léger et rustique. Si vous êtes pressé, sachez que vous pouvez facilement trouver des galettes prêtes à l'emploi dans le commerce, mais honnêtement, rien ne vaut le fait maison. La texture est tellement meilleure quand vous la faites vous-même.

Pensez à extraire un maximum de jus de citron sur votre avocat. Non seulement cela préserve sa belle couleur verte, mais cela ajoute aussi un petit côté acidulé qui va bien avec le saumon. Si vous avez un peu d'estragon ou de basilic sous la main, n'hésitez pas à en ajouter, ça donne une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients

Pour réaliser cette galette, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients

200g de farine de sarrasin
600ml d'eau
1 œuf
1 pincée de sel de Guérande
200g de saumon fumé
1 avocat mûr
Jus de citron
Un peu de crème fraîche
Ciboulette fraîche pour garnir

Ces ingrédients se combinent pour créer un plat savoureux et nourrissant.

Instructions

Voici comment préparer ces délicieuses galettes :

Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin avec l'eau, l'œuf et le sel. Vous voulez obtenir une pâte lisse sans grumeaux. N'hésitez pas à utiliser un fouet pour bien incorporer les ingrédients, c'est important pour la texture. Si vous en avez, laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes, mais ce n'est pas obligatoire.

Cuire les galettes

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle, faites tourner pour bien répartir. Cuisez pendant 2-3 minutes, vous saurez que c’est bon quand les bords commencent à se décoller. Retournez et cuisez de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, et gardez les galettes au chaud dans un linge.

Assembler les galettes

Coupez l’avocat en tranches et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse. Sur chaque galette, déposez quelques tranches de saumon, quelques morceaux d’avocat, et une cuillère de crème fraîche. Ajoutez de la ciboulette pour apporter un peu de fraîcheur et de couleur.

Servez immédiatement avec une salade verte si vous le souhaitez.

Scaling Galette sarrasin saumon avocat for a Crowd

Si vous voulez préparer cette galette pour un plus grand groupe, c'est vraiment faisable. Multipliez simplement les quantités en gardant à l'esprit que la pâte doit reposer un peu pour une texture optimale. De plus, il est préférable de cuire les galettes en petites quantités pour ne pas trop surcharger la poêle. Les galettes se conservent bien au chaud dans un torchon propre, mais pour être honnête, elles sont meilleures fraîches.

Pour les garnitures, je vous suggère de préparer divers petits récipients avec du saumon, de l'avocat, et même quelques légumes croquants comme des radis ou des concombres. Chacun fera sa propre combinaison, et c'est un moyen amusant d'ajouter un peu de convivialité au repas.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on utiliser d'autres farines ?

Bien sûr, mais je ne vous le conseille pas vraiment. La farine de sarrasin donne un goût et une texture uniques qui sont difficiles à remplacer.

→ Doit-on vraiment laisser reposer la pâte ?

Honnêtement, je fais souvent chaud mais si vous timez, ça donne une meilleure consistance. Mais ça fonctionne aussi bien sans repos.

→ Comment éviter que la galette ne colle à la poêle ?

Utilisez une poêle bien chaude, mais pas trop huilée. Un coup de torchon pour essuyer le surplus d'huile fait aussi des merveilles.

→ Peut-on préparer ces galettes à l'avance ?

C'est possible, mais je vous conseille de les garder au frais sans les garnir. Réchauffez-les pour qu'elles gardent leur texture.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Une simple salade verte fait très bien l'affaire, mais un peu de fromage frais serait super aussi pour varier les plaisirs.