Blanquette Poulet Champignons Douceur

Name: Blanquette Poulet Champignons Douceur
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de poulet découpé; 300 g de champignons de Paris; 1 oignon; 2 carottes; 50 cl de bouillon de volaille; 200 ml de crème fraîche; 3 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet garni; Sel et poivre

Mis en évidence sous : Cuisine Traditionnelle

Découvrez une recette réconfortante et savoureuse avec cette Blanquette Poulet Champignons Douceur. Ce plat crémeux allie le tendre poulet et les champignons, le tout mijoté dans une sauce blanche légère. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, cette blanquette est un véritable classique qui ravira vos papilles et apportera une chaleur réconfortante à vos soirées.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-11-12T19:03:35.947Z

Cette blanquette de poulet est un plat traditionnel qui réchauffe le cœur. Idéale pour les repas en famille, elle est à la fois simple à réaliser et délicieuse.

L'Art de la Blanquette

La blanquette est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent associé à des occasions spéciales et à des repas en famille. Son crémeux inimitable et ses saveurs délicates en font un incontournable de la gastronomie. Historiquement, la blanquette est faite avec de la viande de veau, mais cette recette se réinvente en utilisant du poulet et des champignons, offrant une version plus légère et tout aussi réconfortante.

La technique de cuisson lente est essentielle pour obtenir une viande tendre et savoureuse. En mijotant le poulet avec les légumes dans un bouillon parfumé, les saveurs se marient harmonieusement, créant une sauce riche et onctueuse qui accompagne parfaitement le riz ou les pâtes. L'ajout de crème fraîche à la fin de la cuisson apporte une touche de luxe, rendant ce plat encore plus irrésistible.

Astuces pour une Blanquette Réussie

Pour garantir le succès de votre blanquette, choisissez de préférence des morceaux de poulet avec os, comme les cuisses ou les ailes, qui apportent plus de saveur lors de la cuisson. De plus, ne hésitez pas à faire varier les champignons pour apporter des saveurs différentes : champignons shiitake, pleurotes ou cèpes peuvent sublimer votre plat.

La qualité du bouillon de volaille est décisive pour la réussite de votre sauce. Un bouillon fait maison, préparé avec des carcasses de poulet, des légumes aromatiques et des herbes, donnera une profondeur de goût inégalée. Pensez également à assaisonner avec parcimonie tout au long de la cuisson, afin d'éviter de masquer les arômes délicats de votre blanquette.

Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires.

Ingrédients

1 kg de poulet découpé
300 g de champignons de Paris
1 oignon
2 carottes
50 cl de bouillon de volaille
200 ml de crème fraîche
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
Sel et poivre

Une fois les ingrédients rassemblés, vous êtes prêts à cuisiner !

Instructions

Suivez ces étapes pour réaliser votre blanquette.

Préparation du poulet

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

Ajout des légumes

Incorporez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les champignons. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.

Mijoter

Sprinkle with flour, mélangez bien. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Incorporation de la crème

Retirez le bouquet garni, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour épaissir la sauce.

Votre blanquette est prête à être servie. Bon appétit !

Accords Mets et Vins

Un plat aussi savoureux que la blanquette mérite un accord vin adéquat. Pour accompagner cette blanquette de poulet, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui complétera la richesse de la sauce sans l'écraser. Ces vins apporteront des notes fruitées et une acidité rafraîchissante qui équilibreront parfaitement le crémeux de la crème fraîche.

Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger serait un bon choix, car il ne dominera pas les saveurs du plat et ajoutera une touche fruitée et une légèreté appréciable.

Variantes de la Recette

Cette blanquette peut facilement être adaptée pour inclure d'autres légumes selon la saison ou vos préférences. Pensez à ajouter des petits pois frais ou même des haricots verts pour une touche de couleur et de croquant. Ces légumes se marient parfaitement avec les saveurs du poulet et des champignons.

Pour une version terre et mer, vous pouvez également intégrer des crevettes ou des pétoncles à la fin de la cuisson, offrant une expérience gustative inédite. Une blanquette de poisson, bien que moins traditionnelle, peut également faire des merveilles avec une sauce similaire.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des champignons en conserve ?

Oui, mais les frais sont préférables pour un meilleur goût.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.