Festin Surf and Turf Classique

Name: Festin Surf and Turf Classique
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 steaks de bœuf (environ 200 g chacun); 400 g de crevettes décortiquées; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de miel; 2 gousses d'ail (émincées); Zeste d'un citron; Sel et poivre au goût; Huile d'olive

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Quand j'ai réalisé ce festin surf and turf, j'ai voulu associer la tendreté d'un steak de bœuf avec la fraîcheur des fruits de mer. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira vos invités, que ce soit lors d'un dîner décontracté ou d'une occasion spéciale. J'ai utilisé une marinade maison pour rehausser le goût de la viande, tout en faisant griller les crevettes avec un peu d'ail et de citron, ce qui ajoute une touche irrésistible. Préparez-vous à impressionner et à déguster !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.851Z

En préparant ce plat, j'ai compris l'importance d'équilibrer les saveurs entre la viande et les fruits de mer. Pour cela, j'ai opté pour une marinade à base de soja et de miel, qui donne une belle caramélisation à la viande tout en apportant une note sucrée. Le secret, c'est de laisser mariner au moins une heure avant la cuisson.

En ce qui concerne les crevettes, je préfère les griller rapidement sur un feu vif. Cela leur permet de garder leur texture juteuse et d'éclater de saveurs. Ajouter un peu de zeste de citron à la fin rehausse encore plus le goût, ce qui rend chaque bouchée totalement addictive.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Mélange savoureux de viande tendre et de fruits de mer frais
Marinade sucrée-salée qui caramélise à la perfection
Idéal pour des dîners festifs ou des occasions spéciales

      

L'Art de la Marinade

La marinade est essentielle pour intensifier les saveurs de vos steaks de bœuf. En utilisant de la sauce soja et du miel, vous créez un contraste parfait entre le salé et le sucré, qui se caramelise à la cuisson. Pour un maximum de goût, je recommande de laisser mariner la viande pendant au moins deux heures, mais toute la nuit est encore mieux. Cela permet au bœuf d'absorber pleinement les arômes, ce qui se traduit par une viande juteuse et savoureuse.

Ne négligez pas le choix de la viande; optez pour un steak bien persillé, comme un ribeye ou un entrecôte, pour une texture fondante. Lorsque vous faites cuire les steaks, assurez-vous que votre poêle est bien chaude – cela favorise une meilleure saisie et crée une délicieuse croûte dorée. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande : 57-60 °C correspond à une cuisson à point.

Préparation des Crevettes

Les crevettes, quant à elles, doivent être bien fraîches pour apporter une véritable dimension à ce plat. En les mélangeant avec de l'huile d'olive et du zeste de citron, on met en valeur leur goût naturel tout en ajoutant une note de fraîcheur. Une petite astuce : n'ayez pas peur de jouer avec les assaisonnements; des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth pourraient aussi être de merveilleux ajouts.

Lorsque vous cuisez les crevettes, veillez à ne pas les surcuire. Elles devraient passer de translucides à roses en environ 3-4 minutes, ce qui signifie que vous pouvez les ajouter à la poêle juste après avoir retourné les steaks. Si vous voyez des crevettes commencer à recourber, c'est un signe qu'elles sont prêtes.

Ingrédients

Pour le Surf and Turf

4 steaks de bœuf (environ 200 g chacun)
400 g de crevettes décortiquées
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
2 gousses d'ail (émincées)
Zeste d'un citron
Sel et poivre au goût
Huile d'olive

Instructions

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, l'ail émincé, le sel et le poivre. Ajouter les steaks de bœuf et laisser mariner pendant au moins 1 heure.

Préparation des crevettes

Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec l'huile d'olive, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réserver.

Cuisson des steaks

Chauffer une poêle à feu vif et cuire les steaks mariné pendant 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Cuisson des crevettes

Dans la même poêle, ajouter les crevettes et les cuire rapidement pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Dressage

Servir les steaks avec les crevettes sur le dessus, accompagnés de légumes grillés ou d'une salade fraîche.

Conseils de Pro

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de beurre à l'ail sur les crevettes juste avant de les servir.

Variantes et substitutions

Pour ceux qui préfèrent une touche plus épicée, envisagez d'ajouter un peu de piment rouge dans la marinade ainsi que des flocons de piment sur les crevettes. Cela apportera une belle chaleur sans masquer les saveurs de base. De plus, si vous n'avez pas de crevettes sous la main, des pétoncles ou même des morceaux de poisson comme le saumon peuvent être d'excellentes alternatives dans ce plat.

Si vous cherchez une version plus légère de ce festin, envisagez d'utiliser des steaks de gibier ou de volaille. Cela donne à votre plat une nuance différente tout en conservant le principe du surf and turf. Vous pouvez aussi remplacer la sauce soja par une sauce teriyaki pour une saveur sucrée-salée encore plus prononcée.

Conseils de dressage et présentation

Le dressage est à la fois un art et un plaisir, surtout pour une recette aussi raffinée. Pour servir, placez un steak au centre de l'assiette et disposez les crevettes sur le dessus pour mettre en avant la richesse des ingrédients. Ajoutez quelques légumes grillés ou une salade colorée pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant. Des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre peuvent également être des garnitures attrayantes.

Pour un effet visuel impressionnant, envisagez d'utiliser des assiettes noires ou blanches pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Une touche finale délicate de jus de citron fraîchement pressé ou d'huile d'olive peut rehausser le tout et impressionner vos invités.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres fruits de mer ?

Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par des scallops ou du poisson blanc.

→ Quel type de steak est le meilleur pour cette recette ?

Les steaks de faux-filet ou de contre-filet fonctionnent très bien.

→ Puis-je préparer la marinade la veille ?

Absolument, la marinade peut être préparée la veille pour un goût encore plus prononcé.

→ Comment savoir si les crevettes sont cuites ?

Elles doivent être roses et opaques, ce qui indique qu'elles sont bien cuites.