Crevettes Grillées et Filet Mignon

Name: Crevettes Grillées et Filet Mignon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 400g de crevettes décortiquées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika; 1 gousse d'ail, émincée; Le jus d'un citron; Sel et poivre au goût; 2 filets mignons (environ 200g chacun); 1 cuillère à soupe de beurre; Sel et poivre au goût; Herbes de Provence

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore préparer des plats qui allient saveurs maritimes et pureté de la viande, et cette recette de crevettes grillées et filet mignon est l'une de mes préférées. Chaque bouchée de ces crevettes tendres, marinées avec des herbes fraîches, s'harmonise parfaitement avec la richesse du filet mignon. C'est le plat idéal pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, et je suis impatient de partager ce délice avec vous. Préparez-vous à être transporté par des saveurs exceptionnelles, le tout en quelques étapes simples.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-20T21:05:28.388Z

La première fois que j'ai réalisé ce plat, j'ai été émerveillé par l'interaction de la grillade des crevettes et la tendreté du filet mignon. La clé, c'est de mariner les crevettes avec des agrumes et des épices quelques heures avant la cuisson pour rehausser leur goût. Les arômes se mélangent à merveille, et le résultat est à couper le souffle.

J'ai aussi appris qu'un bon préchauffage du grill est essentiel pour saisir la viande et éviter qu'elle ne devienne trop sèche. En utilisant un thermomètre pour vérifier la cuisson, on s'assure que le filet est exactement à point. Tout cela contribue à un plat délicieux que je fais régulièrement pour impressionner ma famille et mes amis.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        L'association parfaite entre la mer et la terre
Marinade aux agrumes qui rehausse chaque bouchée
Idéal pour les repas romantiques ou les soirées entre amis

      

L'importance de la marinade

La marinade joue un rôle crucial dans cette recette, non seulement pour infuser les crevettes de saveurs, mais aussi pour les attendrir. Les agrumes du jus de citron apportent une acidité qui aide à décomposer les protéines, rendant les crevettes encore plus tendres. Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez laisser mariner les crevettes jusqu'à une heure, mais attention à ne pas dépasser ce temps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

Si vous manquez de temps, sachez que même une marinade de 20 minutes peut apporter une belle profondeur de goût. Pour une variante, vous pourriez remplacer le citron par du lime ou ajouter un soupçon de sauce soja pour une touche umami. La clé est de trouver un équilibre entre l'acidité et les épices pour optimiser les saveurs.

Saisir le filet mignon à la perfection

La saisie du filet mignon est une étape essentielle pour obtenir une croûte dorée qui retient les jus à l'intérieur. Pour ce faire, je recommande de chauffer la poêle à feu vif pendant au moins 5 minutes avant d'ajouter le beurre. Vous saurez que la poêle est prête lorsque le beurre mousse et commence à brunir légèrement sans brûler, créant ainsi une base savoureuse pour la viande.

Une fois que vous avez saisi les filets pendant environ 5 minutes de chaque côté, laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant un morceau bien juteux. Pour un goût supplémentaire, envisagez de déglacer la poêle avec un peu de vin rouge après la cuisson du filet, ajoutant ainsi une sauce riche.

Suggestions de service et d'accompagnement

Pour une présentation visuelle impressionnante, servez le filet mignon tranché sur une assiette chaude avec les brochettes de crevettes disposées en éventail. Cette disposition met en valeur la couleur rose des crevettes grillées et la richesse de la viande. Vous pourriez ajouter un filet d'huile d'olive ou une réduction de vinaigre balsamique pour accentuer la présentation.

Quant aux accompagnements, privilégiez des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des asperges pour apporter de la couleur et des textures croustillantes. Une simple salade verte avec une vinaigrette légère compléterait également ce plat, rendant le tout encore plus rafraîchissant. N'hésitez pas à expérimenter avec des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre pour un twist supplémentaire.

Ingrédients

Pour les crevettes grillées

400g de crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
1 gousse d'ail, émincée
Le jus d'un citron
Sel et poivre au goût

Pour le filet mignon

2 filets mignons (environ 200g chacun)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence

Instructions

Préparation des crevettes

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation du filet mignon

Assaisonnez les filets mignons avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Préchauffez une poêle à feu vif et ajoutez le beurre. Saisissez les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes de chaque côté pour un résultat à point.

Grillage des crevettes

Préchauffez le grill à température élevée. Enfilez les crevettes sur des brochettes et faites-les griller 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.

Présentation

Dressez le filet mignon sur une assiette, ajoutez les brochettes de crevettes et servez immédiatement avec un accompagnement de légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils de Pro

N'hésitez pas à ajuster les épices et marinades selon vos préférences personnelles. Un peu de piment peut ajouter du caractère au plat !

Conservation et réchauffage

Si vous avez des restes, il est préférable de conserver les crevettes et le filet mignon séparément dans des contenants hermétiques. Cela les empêchera de se dessécher, surtout pour le filet mignon, qui peut devenir caoutchouteux s'il est réchauffé trop longtemps. Bien conservés, ils peuvent se garder au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Pour réchauffer, optez pour une méthode douce : faites chauffer le filet mignon sous le grill pendant quelques minutes pour lui redonner sa texture juteuse, tandis que les crevettes peuvent être réchauffées rapidement dans une poêle à feu moyen, juste jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Variantes de la recette

Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts. Par exemple, pour une touche asiatique, remplacez le paprika par du piment doux et ajoutez une marinade à base de sauce soja, de gingembre et d'ail. Remplacez également le beurre par de l'huile de sésame pour cuire le filet mignon.

Si vous souhaitez une option sans viande, envisagez de substituer le filet mignon par des champignons portobello marinés et grillés. Ils apporteront une texture charnue et un goût terreux qui se mariera parfaitement avec les crevettes.

Conseils sur l'équipement

Pour le grill, un grill électrique ou un barbecue fonctionnent très bien, mais assurez-vous qu'il soit bien préchauffé pour obtenir de belles marques de cuisson et une cuisson uniforme des crevettes. L'utilisation de brochettes en métal facilite également la manipulation des crevettes sur le grill, car elles ne risquent pas de se détacher.

Concernant la poêle pour le filet mignon, choisissez une poêle en fonte ou en acier inoxydable pour une meilleure répartition de la chaleur. Cela garantit que la viande se cuit uniformément et obtient cette croûte dorée souhaitée. Si vous avez un thermomètre de cuisson, il peut être utile pour vérifier la cuisson du filet mignon à cœur, visant une température interne d'environ 57-60°C pour une cuisson à point.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des crevettes congelées ?

Oui, les crevettes congelées fonctionnent très bien. Assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant la marinade.

→ Quelle est la meilleure méthode pour cuire le filet mignon ?

La cuisson à la poêle puis au four est idéale pour un résultat parfait. Vous pouvez aussi le griller pour obtenir un goût charbonné.

→ Combien de temps faut-il pour mariner les crevettes ?

Au moins 30 minutes, mais vous pouvez les mariner jusqu'à 2 heures pour plus de saveurs.

→ Puis-je remplacer le filet mignon par un autre type de viande ?

Oui, le poulet ou le porc fonctionnent aussi très bien avec cette marinade et méthode de cuisson.