Croissant farci aux baies

Name: Croissant farci aux baies
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 croissants déjà cuits; 200 g de baies mélangées (framboises, myrtilles, mûres); 50 g de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 125 g de crème pâtissière (maison ou du commerce)

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir une recette de croissant farci aux baies qui ravira vos papilles. J'adore l'idée de transformer un classique de la boulangerie française en un dessert gourmand et fruité. Les croissants, légers et beurrés, se marient à merveille avec la douceur des baies fraîches. Cette recette est parfaite pour les petits déjeuners spéciaux ou les brunchs entre amis. En ajoutant une touche de crème pâtissière, j'ai réussi à créer un équilibre parfait entre le croustillant du croissant et la douceur des fruits. Prêt à vous régaler ?

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-26T00:57:27.940Z

Lorsque j'ai décidé de préparer ce croissant farci aux baies, j'étais curieux de voir comment un simple croissant pouvait se transformer en une délicieuse pâtisserie. J'ai utilisé des baies fraîches que j'ai macérées avec un peu de sucre et du jus de citron, ce qui a intensifié leur saveur. Cette étape est cruciale pour obtenir une garniture juteuse sans que le croissant ne devienne détrempé.

La pâte feuilletée croustillante est essentielle pour un bon croissant. Je m'assure toujours d'utiliser du beurre de qualité pour un résultat bien doré et savoureux. N'hésitez pas à personnaliser la garniture en fonction de vos fruits préférés ou de la saison – les possibilités sont infinies et chaque variation est un régal !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        La combinaison parfaite de la pâte feuilletée dorée et des baies acidulées
Un goût frais et léger qui ajoute une touche de saison
Facile à préparer à l'avance pour impressionner vos invités

      

L'Importance des Baies

Les baies, telles que les framboises, myrtilles et mûres, apportent non seulement une touche de fraîcheur, mais aussi une belle couleur à votre croissant farci. Elles sont riches en antioxydants et en vitamines, ce qui les rend excellentes pour votre santé. Leur acidité naturelle équilibre parfaitement la richesse du croissant et de la crème pâtissière, créant ainsi un dessert qui ne pèse pas sur l'estomac.

Pour une variante encore plus savoureuse, songez à intégrer d'autres fruits comme des fraises ou des cerises. Vous pouvez même expérimenter avec des baies congelées, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès de liquide lors de la garniture.

Techniques de Garniture

Lorsque vous garnissez les croissants, veillez à ne pas trop les remplir de crème pâtissière ou de baies, sinon ils pourraient déborder pendant la cuisson. Utilisez une cuillère pour répartir la crème de manière uniforme sur chaque moitié. J'aime utiliser une poche à douille pour un rendu plus élégant et contrôlé.

N'oubliez pas de préchauffer votre four avant de commencer la cuisson. Cela garantit que les croissants deviennent bien dorés et croustillants à l'extérieur en gardant leur moelleux à l'intérieur. Un four qui n'est pas assez chaud peut rendre les croissants mous, ce que nous voulons éviter.

Ingrédients

Ingrédients pour les croissants

4 croissants déjà cuits
200 g de baies mélangées (framboises, myrtilles, mûres)
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
125 g de crème pâtissière (maison ou du commerce)

Instructions

Préparer les baies

Dans un bol, mélangez les baies avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant au moins 15 minutes pour libérer le jus.

Garnir les croissants

Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur et étalez une cuillère de crème pâtissière sur chaque moitié. Ajoutez une généreuse portion de baies macérées.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Placez les croissants garnis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir

Servez tiède, éventuellement saupoudrés de sucre glace pour une belle présentation.

Conseils de Pro

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de chocolat noir fondu ou des amandes effilées avant de servir.

Conservation et Réchauffage

Si vous préparez ces croissants farcis à l'avance, je recommande de les conserver au réfrigérateur au maximum 2 jours. Vous pouvez les réchauffer dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 5 à 7 minutes pour raviver leur croustillant. Évitez le micro-ondes, car cela peut rendre les croissants caoutchouteux.

Pour congeler des croissants farcis, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu'à un mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez comme mentionné précédemment.

Variantes Créatives

Pour ceux qui aiment l'originalité, essayez d'incorporer un peu de chocolat noir fondu avec les baies. Cela ajoute une dimension supplémentaire de saveur et un aspect gourmand à votre croissant. Vous pouvez aussi ajouter des zestes d'agrume à la crème pâtissière pour un goût encore plus frais.

Une autre variante consiste à remplacer la crème pâtissière par de la ricotta mélangée avec un peu de miel et de vanille. Elle apportera une texture crémeuse tout en étant un peu moins riche, ce qui est parfait pour un petit déjeuner léger.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des baies congelées ?

Oui, mais assurez-vous de les bien égoutter avant de les utiliser afin d'éviter qu'elles n'humidifient trop les croissants.

→ Peut-on préparer les croissants à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les croissants garnis et les garder au réfrigérateur jusqu'à 1 jour avant de les cuire.

→ Quelle crème pâtissière est la meilleure ?

Une crème pâtissière maison est toujours préférable pour le goût, mais une crème du commerce peut aussi faire l'affaire.

→ Comment conserver les croissants restants ?

Je vous recommande de les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais.