Caviar d’aubergine citron tahini
Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier
Vous avez déjà envie d'une tartinade simple mais savoureuse, n'est-ce pas ? Ça arrive souvent chez moi et c'est là que je pense à ce caviar d’aubergine citron tahini. Pour environ 6 euros, vous pouvez savourer cette petite merveille qui apporte une belle touche à vos apéros. Que ce soit avec du pain pita, des légumes croquants ou même simplement à la cuillère, c'est un vrai régal.
Je me suis récemment trouvée avec plusieurs aubergines qui avaient désespérément besoin d'être utilisées. Je cherchais une recette qui soit rapide, mais savoureuse, et je suis tombée sur cette idée de caviar d’aubergine. J'ai décidé d'ajouter du tahini et un peu de citron pour donner un coup de peps. C'était une belle surprise !
La texture est crémeuse mais avec suffisamment de corps pour être tartinée. J'aime le déguster avec des crudités ou sur des tranches de pain grillé. Une fois, j'ai même tenté d'ajouter un peu de piment, mais ça s'est avéré un peu trop fort à mon goût. La recette est vraiment flexible selon vos préférences.
Why I Keep Making This
- Les ingrédients sont simples et pas chers
- C'est rapide à préparer pour un apéro improvisé
- Je peux ajuster le goût selon mes envies
What to Know Before Making Caviar d’aubergine citron tahini
Pour ce caviar, il est vraiment important de choisir des aubergines bien mûres. Une peau brillante et lisse est souvent un bon indicateur. La taille des aubergines n'a pas trop d'importance, mais je préfère des moyennes parce qu'elles cuisent uniformément. Pensez aussi à les piquer avec une fourchette, cela permet à la vapeur de s'échapper sans faire éclater la peau.
Au niveau des ingrédients, je suis un peu flexible. Si vous n'avez pas de tahini sous la main, vous pouvez essayer une purée de sésame ou même un peu de yaourt nature pour une texture crémeuse, mais cela changera légèrement le goût. Et si vous aimez le piquant, le piment en flocons peut vraiment donner du caractère à votre tartinade.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce caviar d’aubergine :
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 1 cuillère à soupe de tahini (marque Al Wadi ou autre)
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (de préférence de l'huile d'olive vierge extra)
- Sel de Guérande au goût
- Piment rouge en flocons (optionnel pour ceux qui aiment le piquant)
Instructions
Il est temps de commencer la préparation. Suivez ces étapes simples :
Cuisson des aubergines
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Environ 30 minutes dans le four devraient suffire. Vous saurez qu'elles sont prêtes lorsque la peau est ridée et qu'elles sont tendres au toucher.
Préparation de la tartinade
Une fois que les aubergines sont bien cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Une fois qu'elles sont cool au toucher, coupez-les en deux, puis prenez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un saladier. Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive et le sel. Mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Finition
Goûtez le mélange et ajustez le sel si nécessaire. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge à ce stade. C'est une bonne idée de laisser reposer un moment avant de servir, cela permet aux saveurs de bien s'imprégner.
Servez cette tartinade avec des légumes croquants, du pain pita ou ce qui vous passe par la tête !
What to Serve with Caviar d’aubergine citron tahini
Quand il s'agit de servir ce caviar, j'aime le mettre dans un joli bol et l'accompagner de pain pita chaud, que vous pouvez couper en triangles. Des légumes croquants comme des carottes, des concombres ou des radis apportent aussi une belle fraîcheur. Je trouve que ça fonctionne bien aussi avec des crackers pour une petite touche de croquant.
N'hésitez pas à le servir avec un peu d'huile d'olive supplémentaire sur le dessus et quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre. Ça donne un petit air de fête à votre plat. Si vous êtes comme moi et que vous aimez la convivialité, vous pouvez même en faire un petit buffet pour un apéro entre amis.
Make-Ahead Tips
Si vous prévoyez de préparer ce caviar à l'avance, sachez qu'il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Je préfère même le préparer la veille, car il a le temps de bien se marier aux autres ingrédients. Pensez à le couvrir pour ne pas que ça prenne des odeurs du frigo.
Quand vous le servez après l'avoir fait reposer, vérifiez simplement si le sel est toujours à votre goût. Parfois, il peut perdre un peu de son éclat au réfrigérateur. Si c'est le cas, un petit filet de jus de citron avant de servir peut vraiment raviver le tout. Je fais cela tout le temps, et ça marche à chaque fois.
Questions sur les Recettes
→ Peut-on ajouter d'autres herbes ?
Oui, vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre, ça apportera une jolie fraîcheur !
→ Est-ce qu'on peut préparer le caviar d’aubergine à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Juste à recouvrir avec du film plastique pour éviter l'oxydation.
→ Que faire si on n'a pas de tahini ?
Vous pouvez essayer d'utiliser un peu de yaourt nature à la place, mais ça changera un peu la texture.
→ Est-ce que ça fonctionne avec d'autres légumes ?
C'est possible ! J'ai déjà essayé avec des courgettes, mais je préfère l’aubergine pour le goût fumé.
→ Comment éviter que ça ne devienne trop amer ?
Vérifiez bien de ne pas trop cuire les aubergines, une cuisson excessive peut effectivement apporter un goût amer.
Caviar d’aubergine citron tahini
Créé par : L'équipe Recettesfrancaises
Type de Recette : Recettes du Monde Entier
Niveau de Difficulté : Débutant
Quantité Finale : 4.0
Ce Dont Vous Aurez Besoin
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 1 cuillère à soupe de tahini (marque Al Wadi ou autre)
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (de préférence de l'huile d'olive vierge extra)
- Sel de Guérande au goût
- Piment rouge en flocons (optionnel pour ceux qui aiment le piquant)
Étapes à Suivre
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Environ 30 minutes dans le four devraient suffire. Vous saurez qu'elles sont prêtes lorsque la peau est ridée et qu'elles sont tendres au toucher.
Une fois que les aubergines sont bien cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Une fois qu'elles sont cool au toucher, coupez-les en deux, puis prenez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un saladier. Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive et le sel. Mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Goûtez le mélange et ajustez le sel si nécessaire. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge à ce stade. C'est une bonne idée de laisser reposer un moment avant de servir, cela permet aux saveurs de bien s'imprégner.
Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)
- Calories (kcal): 120
- Total Fat (g): 7.8
- Saturated Fat (g): 1.1
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 143
- Total Carbohydrates (g): 12.5
- Dietary Fiber (g): 5.2
- Sugars (g): 2.5
- Protein (g): 3.5