Falafels au four croustillants
Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier
Vous avez déjà eu envie de quelque chose de croustillant mais sans la friture ? C'est exactement ce que j'ai ressenti un jour en cherchant une alternative plus légère à mes falafels préférés. Après plusieurs essais, j'ai trouvé la recette parfaite qui satisfait cette envie sans culpabilité. Je me souviens encore de la première fois que j'ai fait ces falafels au four, mes amis se sont régalés et ont même demandé le secret de la recette. C'était un gros succès !
La première fois que j'ai tenté de faire des falafels au four, c'était un peu par nécessité. J'avais des amis à dîner et je voulais quelque chose de savoureux sans trop d'effort. J'ai donc fouillé dans mes placards et j'ai été agréablement surprise par le résultat. Ces petites boulettes ont ravi mes invités, qui ont même demandé à avoir la recette !
Pour être honnête, j'ai essayé une version avec des pois chiches en conserve, mais ça n'a pas vraiment fonctionné comme prévu. Je préfère utiliser des pois chiches secs, cela fait vraiment toute la différence. En plus, le fait de les cuire au four les rend plus croustillants, tout en préservant leur texture intime. C’est une recette à garder dans le carnet !
The Best Part
- Croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur
- Rien de compliqué, pas besoin d'appareil à friture
- Convient aux accros de la cuisine santé
Choosing Your Ingredients
Pour faire ces falafels, choisir des pois chiches secs est essentiel. Je sais qu’on peut utiliser des pois chiches en conserve pour la facilité, mais il y a vraiment quelque chose de mieux avec ceux qui sont trempés toute la nuit. Ils ont une texture plus ferme qui donne des falafels bien croustillants.
Lors de l'achat de vos épices, essayez d'utiliser du cumin et de la coriandre moulus frais. Vous pourriez être surpris par la différence. Si vous n'avez pas de coriandre, vous pouvez remplacer par un peu de paprika pour une touche de couleur et de goût.
A Quick Note on Falafels au four croustillants
La cuisson au four rend les falafels plus légers, mais il est important de bien les surveiller. Si vous remarquez qu'ils ne dorent pas comme vous le souhaitez après 20 minutes, n'hésitez pas à les laisser un peu plus longtemps. Chaque four est différent, donc restez attentif aux bords dorés.
Enfin, si vous manquez de temps, une fois formées, vous pouvez congeler les boulettes avant de les cuire. Il suffit de les sortir quelques heures avant de les cuire. Cela fonctionne aussi très bien, même s’ils peuvent manquer de la même croustillant que des falafels fraîchement préparés.
Ingrédients
Pour les falafels
- 200g de pois chiches secs, trempés toute la nuit
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 75g de persil frais, haché
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- Sel de Guérande, au goût
- Poivre noir, au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le service
- Pita ou pain à la pita
- Légumes en salade
- Sauce tahini ou yaourt comme accompagnement
Instructions
Préparation des pois chiches
Rincez les pois chiches qui ont trempé toute la nuit, puis égouttez-les bien. Cela aide à obtenir une meilleure texture. Je les laisse sécher un peu sur un torchon.
Mélangez les ingrédients
Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais attention à ne pas trop mixer, sinon ça devient purée. Vous voulez encore un peu de texture.
Formez des boulettes
Avec vos mains légèrement huilées, formez des petites boules d'environ 3 cm de diamètre. Je préfère les rendre un peu petites pour qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 200°C. Arrosez légèrement les boules avec l'huile d'olive et enfournez pour environ 25-30 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément. Je vous promets, l'odeur qui va envahir votre cuisine est à tomber !
Conseils de Pro
- Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais le goût et la texture ne seront pas les mêmes.
- Servez ces falafels avec beaucoup de citron, ça ajoute une belle fraîcheur.
- Vous pouvez les congeler après les avoir façonnés, puis cuire directement du congélateur.
What to Serve with Falafels au four croustillants
Pour servir ces falafels, une bonne pita ou du pain à la pita est indispensable. Je les aime bien chauds, alors n'hésitez pas à les faire réchauffer légèrement au four avant de les garnir. Ajoutez des légumes frais comme des tomates, du concombre ou même de la roquette pour un contraste croquant.
Une sauce tahini maison est une belle addition, mais un yaourt nature fonctionne aussi parfaitement. Si vous ajoutez un petit jus de citron à votre yaourt, cela apportera une belle acidité qui équilibre le tout. Franchement, même un peu de sauce pimentée pourrait être sympa si vous aimez le piquant.
Make-Ahead Tips
Ces falafels sont vraiment bons préparés à l'avance. Vous pouvez les cuire à l'avance et les conserver dans un réfrigérateur pendant quelques jours. Pour les réchauffer, il suffit de les mettre quelques minutes au four à 180°C. Cela leur redonne leur croustillant.
Pour les préparer en vue d'une fête, je recommande de faire la préparation la veille. Mélangez toutes les boulettes et gardez-les au frais. Ça vous fera gagner du temps le jour J, et vos invités apprécieront tout autant votre travail.
Questions sur les Recettes
→ Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, mais je préfère vraiment les pois chiches secs pour la texture. Les pois chiches en conserve peuvent être un peu trop humides.
→ Que faire si je n'ai pas d'huile d'olive ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre. De l'huile de tournesol fonctionne très bien aussi.
→ Combien de temps ces falafels se conservent-ils ?
Ils se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3-4 jours. Mais pour être honnête, ils disparaissent généralement bien plus vite !
→ Est-ce que cette recette est adaptée pour les végétariens ?
Absolument ! C'est une chouette recette végétarienne, parfaite pour les repas partagés sans viande.
Falafels au four croustillants
Créé par : L'équipe Recettesfrancaises
Type de Recette : Recettes du Monde Entier
Niveau de Difficulté : intermédiaire
Quantité Finale : 4 portions
Ce Dont Vous Aurez Besoin
Pour les falafels
- 200g de pois chiches secs, trempés toute la nuit
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 75g de persil frais, haché
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- Sel de Guérande, au goût
- Poivre noir, au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le service
- Pita ou pain à la pita
- Légumes en salade
- Sauce tahini ou yaourt comme accompagnement
Étapes à Suivre
Rincez les pois chiches qui ont trempé toute la nuit, puis égouttez-les bien. Cela aide à obtenir une meilleure texture. Je les laisse sécher un peu sur un torchon.
Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais attention à ne pas trop mixer, sinon ça devient purée. Vous voulez encore un peu de texture.
Avec vos mains légèrement huilées, formez des petites boules d'environ 3 cm de diamètre. Je préfère les rendre un peu petites pour qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 200°C. Arrosez légèrement les boules avec l'huile d'olive et enfournez pour environ 25-30 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément. Je vous promets, l'odeur qui va envahir votre cuisine est à tomber !
Conseils Supplémentaires
- Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais le goût et la texture ne seront pas les mêmes.
- Servez ces falafels avec beaucoup de citron, ça ajoute une belle fraîcheur.
- Vous pouvez les congeler après les avoir façonnés, puis cuire directement du congélateur.
Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)
- Calories (kcal): 290
- Total Fat (g): 10.5
- Saturated Fat (g): 1.2
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 320
- Total Carbohydrates (g): 43
- Dietary Fiber (g): 10.5
- Sugars (g): 2
- Protein (g): 10