Tiramisu citron framboise

Name: Tiramisu citron framboise
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: 250 g de mascarpone; 100 g de sucre; 3 œufs; 100 ml de jus de citron frais; 250 g de framboises; 200 g de biscuits à la cuillère; Un peu de zeste de citron pour la décoration

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Quand j'avais envie de quelque chose de léger, mais avec ce petit goût acidulé, j'ai pensé à préparer un tiramisu citron framboise. Pour environ 10 euros, j'avais tout ce qu'il me fallait et honnêtement, c'est devenu un de mes desserts préférés. La première fois, ma sœur a demandé une deuxième part, ce qui est un bon signe, non ?

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-06-09T00:42:19.560Z

Un jour, j'avais des invités et je voulais absolument impressionner tout le monde sans passer la journée en cuisine. J'ai donc décidé de concocter ce tiramisu citron framboise, en jouant sur la fraîcheur des framboises et l'acidité du citron. Une combinaison que je ne peux plus oublier.

Pour le montage, j'ai pris des biscuits à la cuillère bien imbibés, pour qu'ils soient moelleux. La prochaine fois, je mettrai peut-être un peu plus de mascarpone pour une texture encore plus crémeuse. Qui sait, cela deviendra peut-être mon secret pour le rendre encore meilleur ?

What Makes This Stand Out

Le mélange de framboises et de citron est vraiment rafraîchissant
Facile à préparer à l'avance, parfait pour recevoir des amis
Pas besoin de cuisson, ça fait gagner du temps
Les textures se combinent si bien, entre la crème et les biscuits

Key Technique for Tiramisu citron framboise

Pour réussir votre tiramisu, le secret réside dans le mélange des ingrédients sans les casser. Lorsque vous incorporez les blancs d'œufs montés, faites-le délicatement, au moyen d'un mouvement de bas en haut. Cela permet d'incorporer de l'air et de garder votre crème légère et aérée. Si elle est trop compacte, votre dessert finit par être lourd, ce qui n'est pas le but ici.

Un autre point important est de faire tremper les biscuits à la cuillère juste assez longtemps. Ne les laissez pas trop longtemps dans le mélange, sinon ils deviendront trop détrempés. Une seconde ou deux suffisent pour qu’ils s'imprègnent du jus de citron. Ils doivent rester fermes pour créer cette belle texture contrastante avec la crème.

Swaps & Substitutions

Si jamais vous n'avez pas de mascarpone sous la main, vous pouvez le remplacer par un mélange de crème fraîche épaisse et de fromage à tartiner, bien que le goût soit légèrement différent. Je le fais parfois quand je suis en panne. Par contre, évitez les substituts allégés, cela ne marie pas bien avec le reste de la recette.

Pour le jus de citron, si vous ne trouvez pas de citrons frais à portée de main, un peu de jus en bouteille pourra faire l'affaire, même si c'est moins bon. À la maison, j'ai aussi utilisé des fruits congelés lorsqu'il n'y a pas de framboises fraîches. Ça fonctionne, mais pensez à bien les égoutter avant de les mettre dans le tiramisu pour ne pas détremper la crème.

Ingrédients

Voici ce qu'il vous faut pour réaliser ce délicieux tiramisu :

Ingrédients

250 g de mascarpone
100 g de sucre
3 œufs
100 ml de jus de citron frais
250 g de framboises
200 g de biscuits à la cuillère
Un peu de zeste de citron pour la décoration

Assurez-vous de bien laver les framboises avant de commencer.

Instructions

Voici comment procéder :

Préparer la crème

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et le jus de citron, en mélangeant délicatement pour éviter de faire des grumeaux.

Monter les blancs

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Je sais que beaucoup diront qu'il faut des œufs à température ambiante, mais j'utilise souvent des œufs sortis du réfrigérateur et ça fonctionne très bien. Incorporez-les délicatement dans le mélange de mascarpone.

Monter le tiramisu

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un mélange de jus de citron et un peu d'eau, puis disposez-les au fond de votre plat. Alternez avec une couche de crème et une couche de framboises. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réfrigérer

Couvrez le plat avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais c'est encore mieux si vous pouvez le préparer la veille. Les saveurs se mélangent alors et c'est vraiment savoureux.

Servez bien frais avec un peu de zeste de citron sur le dessus.

Scaling Tiramisu citron framboise for a Crowd

Si vous souhaitez préparer ce tiramisu pour une grande réunion, il suffit de doubler les quantités des ingrédients. Cependant, veillez à utiliser un plat plus grand, sinon les couches deviendront trop serrées. Je préfère utiliser un plat rectangulaire pour pouvoir couper des portions plus régulières et les servir facilement. Selon la taille de la fête, vous pourriez aussi envisager de préparer des portions individuelles avec des verrines, c'est super joli et ça évite de devoir tranférer des morceaux.

En termes de temps, essayez de le préparer un jour à l'avance. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et d'être encore plus savoureuses le lendemain. Quand je suis pressée, je le fais souvent la veille et il en reste rarement pour le jour suivant !

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres fruits ?

Bien sûr ! Les fraises ou les pêches fonctionnent aussi, mais j'aime particulièrement le contraste du citron avec les framboises.

→ Est-ce que je peux faire ce dessert sans gluten ?

Oui, il existe des biscuits à la cuillère sans gluten, mais assurez-vous de bien vérifier les étiquettes.

→ Combien de temps puis-je le garder au frigo ?

Je dirais 2 à 3 jours. Mais plus il reste longtemps, plus les biscuits s'imprègnent, donc c'est un peu une question de préférence.