Polvorones au citron — ou plutôt, petites citronnées

Name: Polvorones au citron — ou plutôt, petites citronnées
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 pièces
Ingredients: 250g de farine; 100g de sucre glace; 100g de beurre doux, ramolli; 50g d'amandes en poudre; Zeste d'un citron; 1 œuf; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 pincée de sel

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Découvrez ces délicieuses douceurs espagnoles au goût de citron, parfaites pour accompagner un café ou pour être offertes en cadeau.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-12-12T00:58:05.983Z

Les polvorones sont des biscuits traditionnels espagnols qui se fondent dans la bouche. Cette version au citron apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, idéale pour toute occasion.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Une saveur de citron éclatante qui réveille les papilles
Texture friable qui fond délicatement en bouche
Parfait pour les fêtes ou comme douceur à déguster au quotidien

      

L'histoire des polvorones

Les polvorones, ces délicieuses douceurs espagnoles, trouvent leurs origines dans la région d'Andalousie. Traditionnellement préparés lors des fêtes de Noël, ils sont devenus un incontournable de la pâtisserie espagnole. Leur texture friable et fondante en bouche est le résultat d'un mélange parfait d'ingrédients simples, mais savoureux.

Ces biscuits sont souvent offerts en cadeau lors des célébrations, symbolisant la générosité et l'hospitalité espagnoles. En ajoutant une touche de citron à cette recette classique, vous introduisez une note de fraîcheur qui ravira vos convives et apportera une nouvelle dimension à cette spécialité.

Des astuces pour réussir vos polvorones

Pour obtenir des polvorones parfaitement friables, il est essentiel de bien mélanger le beurre ramolli avec les ingrédients secs. Une consistance granuleuse est la clé avant d'incorporer l'œuf. Veillez également à ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre vos biscuits denses plutôt que légers et aérés.

N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres zestes d'agrumes ou même des épices pour varier les plaisirs. Les polvorones se conservent très bien dans une boîte hermétique, ce qui en fait une douceur idéale à préparer à l'avance pour des occasions spéciales.

Ingrédients

Ingrédients pour les polvorones

250g de farine
100g de sucre glace
100g de beurre doux, ramolli
50g d'amandes en poudre
Zeste d'un citron
1 œuf
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Instructions

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.

Ajout des ingrédients

Incorporez les amandes en poudre et le zeste de citron. Ajoutez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Formez des boules de la taille d'une noix.

Cuisson

Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez légèrement. Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir avant de déguster.

Variantes à essayer

Outre le citron, les polvorones peuvent être aromatisés avec d'autres ingrédients comme le chocolat, la noix de coco ou même des fruits secs. Chaque variante apporte une touche personnelle et permet de découvrir de nouvelles saveurs. Pensez à adapter la recette de base en ajoutant ces ingrédients, tout en respectant les proportions pour conserver la texture désirée.

Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, essayez d'incorporer des éclats de chocolat noir ou des morceaux de fruits confits. Ces ajouts transformeront vos polvorones en véritables petites douceurs irrésistibles.

Accords parfaits

Les polvorones au citron se marient à merveille avec une tasse de café noir ou un thé léger. La fraîcheur du citron complète parfaitement l'amertume du café, créant un équilibre délicat. Pour une expérience encore plus agréable, servez-les avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille lors d'un dessert.

Pour les amateurs de vin, un vin doux comme un muscat ou un vin de dessert espagnol peut également accompagner ces biscuits. Les saveurs sucrées et acidulées se mélangent harmonieusement pour en faire une expérience gustative exceptionnelle.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer le beurre par de l'huile?

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou de l'huile d'olive, mais cela changera légèrement la texture.

→ Combien de temps puis-je conserver les polvorones?

Ils se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.

→ Puis-je utiliser d'autres agrumes?

Absolument! L'orange ou le pamplemousse fonctionnent très bien.

→ Est-il possible de les rendre sans gluten?

Oui, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten adaptée.