Scones framboise citron

Name: Scones framboise citron
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8.0
Ingredients: 250 g de farine de blé; 60 g de sucre; 1 c. à soupe de levure chimique; 1/2 c. à café de sel de Guérande; 75 g de beurre Président, froid et coupé en dés; 1 gros œuf; 150 ml de lait; 150 g de framboises fraîches ou surgelées; Le zeste d'un citron

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Pour un petit-déjeuner aussi simple, ces scones ont en réalité un goût incroyable. Je les fais souvent le dimanche matin, et le coût total est d'environ 8 à 10 euros. Ils sont légers et moelleux, et les framboises juteuses associées au citron en font une combinaison irrésistible. La première fois que je les ai préparés, mon partenaire a terminé sa portion en un rien de temps et a demandé si je pouvais les faire à nouveau la semaine suivante. C'est vrai, ils pourraient devenir un classique chez nous.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-22T01:14:20.279Z

La première fois que j'ai essayé de faire ces scones, j'ai sûrement mis trop de lait. Ils étaient trop collants et, pour être honnête, ce n'était pas très agréable. J'ai réalisé qu'il vaut mieux ajouter le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte malléable mais pas humide. Ça fait toute la différence.

J'aime utiliser des framboises fraîches quand elles sont de saison, mais des surgelées fonctionnent bien aussi. Pour le citron, je mets toujours du zeste pour un peu plus de punch. Si vous n'en avez pas sous la main, une touche d'extrait de citron peut faire l'affaire. Mais je parie que la prochaine fois, je vais rajouter un peu plus de framboises, qui ne dit pas mieux, n'est-ce pas ?

What Makes This Stand Out

Un goût fruité qui réveille les papilles
Facile à préparer même quand on est pressé
Idéal pour accompagner votre café du matin

Choosing Your Ingredients

Pour ces scones, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de bonne qualité. La farine de blé doit être à 250 g, et pour le beurre, j'aime toujours opter pour du beurre Président. Cela donne une belle richesse aux scones. Si vous ne trouvez pas de framboises fraîches, les surgelées font tout aussi bien, mais ajoutez-les avec précaution pour éviter de les écraser.

Le zeste de citron est aussi crucial, car il apporte une note de fraîcheur. Je recommanderais d'utiliser un citron non traité si possible. Lorsque vous zestez, faites attention à ne pas prendre la partie blanche, cela pourrait donner un goût amer.

A Quick Note on Scones framboise citron

Il existe mille façons de préparer des scones. Personnellement, j'apprécie celle-ci, car elle est assez simple mais donne des résultats qui en jettent. Si vous n'avez pas de zeste de citron, une petite cuillère de vanille peut également faire l'affaire, mais c'est vraiment le citron qui rehausse le goût.

Je trouve que la texture des scones est essentielle. Lorsque vous les sortez du four, ils devraient être légèrement dorés sur le dessus et gonflés. Si vous les laissez trop cuire, ils deviendront secs, donc surveillez bien votre four pendant les dernières minutes.

Enfin, si vous êtes pressé le matin, ces scones se réchauffent très bien, même au micro-ondes, bien que je préfère les réchauffer au four pour garder ce croustillant extérieur.

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieux scones :

Ingrédients

250 g de farine de blé
60 g de sucre
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à café de sel de Guérande
75 g de beurre Président, froid et coupé en dés
1 gros œuf
150 ml de lait
150 g de framboises fraîches ou surgelées
Le zeste d'un citron

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos scones :

Préparer le mélange sec

Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel. Cela aide à bien mélanger les ingrédients et à aérer la farine, ce qui rend les scones encore plus légers.

Incorporer le beurre

Ajoutez les dés de beurre froid et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ne soyez pas trop brutal ici, quelques morceaux de beurre devraient rester visibles pour un bon feuilleté.

Ajouter les liquides

Dans un autre bol, battez l'œuf avec le lait et le zeste de citron. Incorporez ce mélange au mélange de farine. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte commence à se former, mais ne pas trop travailler la pâte.

Incorporer les framboises

Ajoutez délicatement les framboises à la pâte. Soyez prudent, sinon vous aurez de la purée de framboises au lieu de morceaux entiers.

Façonner et cuire

Préchauffez votre four à 200°C. Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 2,5 cm d'épaisseur et découpez des cercles avec un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils de Pro

Ajoutez un peu de crème fraîche sur vos scones chauds pour encore plus de réconfort. Si vous aimez un goût plus prononcé, n'hésitez pas à mettre un peu plus de zeste de citron. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre d'un scone, il doit en ressortir propre. Gardez à l'esprit que les scones sont meilleurs le jour même.

What to Serve with Scones framboise citron

Ces scones sont super avec une tasse de café ou de thé. Mais j'aime aussi ajouter un peu de confiture ou de crème, cela rend le tout encore plus savoureux. Vous pouvez même essayer avec du fromage frais si vous voulez quelque chose de différent.

Pour un brunch entre amis, ces scones, accompagnés de fruits frais et d'un peu de fromage, créent une belle table. Ne soyez pas timide avec les couleurs, les framboises se marient bien avec d'autres fruits comme les fraises ou les myrtilles.

Make-Ahead Tips

Si vous souhaitez préparer ces scones à l'avance, vous pouvez préparer la pâte la veille. Conservez-la au réfrigérateur, mais sachez qu'il est préférable de la façonner et de l'enfourner le jour même pour un meilleur résultat.

Une autre option intéressante est de congeler les scones avant la cuisson. Disposez-les sur une plaque, congeler pour qu'ils soient bien durs, puis placez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, il suffit de les enfourner directement sans décongélation, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on utiliser d'autres fruits ?

Oui, vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou même des morceaux de pommes. Juste un petit conseil : coupez les pommes en dés pour une cuisson uniforme.

→ Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance ?

Honnêtement, je ne le fais pas souvent parce que la pâte est meilleure fraîche. Mais si vous le devez, préparez la pâte et gardez-la au réfrigérateur, puis façonnez-la juste avant la cuisson.

→ Peut-on congeler les scones ?

Oui, vous pouvez congeler les scones non cuits. Laissez-les refroidir après la cuisson, puis congelez-les dans un sachet. Quand vous voulez les manger, il suffit de les cuire directement du congelé pendant quelques minutes de plus.

→ Quelle est la meilleure manière de les conserver ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, mais consommez-les dans les 2-3 jours pour qu'ils restent moelleux. Personnellement, je suis sûr que vous les mangerez tous avant cela !