Barres Moka au Fromage Blanc Décadentes

Name: Barres Moka au Fromage Blanc Décadentes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 barres
Ingredients: 200 g de biscuits sablés; 100 g de beurre fondu; 250 g de fromage blanc; 100 g de sucre; 2 œufs; 50 ml de café fort (préparé au préalable); 1 cuillère à soupe de cacao en poudre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Lorsque j’ai décidé de réaliser ces barres moka au fromage blanc, je souhaitais créer un dessert qui allie la légèreté du fromage blanc à la richesse du café. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de café. Avec une texture crémeuse et un croustillant en surface, ces barres sont idéales pour un après-midi gourmand ou une occasion spéciale. Vous verrez, cette recette est simple à réaliser, et je suis sûr que vous allez l'adopter rapidement.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:18:29.937Z

J'ai essayé plusieurs combinaisons avant de trouver l'équilibre parfait entre le chocolat et le café. L'utilisation de fromage blanc apporte une légèreté inattendue qui contraste merveilleusement avec l'intensité du moka. J'ai même ajouté une touche de vanille pour renforcer le tout.

Le secret de la réussite ? Laisser refroidir complètement avant de découper, ce qui permet aux saveurs de bien se mélanger. Chaque barre est non seulement délicieuse mais aussi relativement légère, parfaite pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabilité.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveur riche de chocolat combinée à des notes de café
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfaite pour les célébrations ou simplement pour se faire plaisir

      

Technniques clés pour une texture parfaite

Pour obtenir une base bien compacte, il est crucial d'écraser les biscuits sablés en une poudre fine. Plus la texture est homogène, mieux le mélange se tiendra après cuisson. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un robot culinaire pour faciliter cette étape. Une fois le beurre fondu incorporé, veillez à bien presser le mélange dans le plat à gâteau, car cela renforcera la structure de la base lors de la cuisson.

Lorsque vous préparez la garniture, l'utilisation d'un fromage blanc de bonne qualité est essentielle. Optez pour un fromage blanc entier, car sa richesse contribuera à la texture crémeuse des barres. Assurez-vous également que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de les mélanger, afin d'éviter que le mélange ne se sépare et pour garantir une consistance lisse et homogène.

Quelles variantes explorer

Vous pouvez personnaliser ces barres moka en ajoutant des éclats de chocolat noir ou des noix hachées à la garniture avant la cuisson. Cela ajoute une belle texture croquante et renforce la richesse des saveurs. Si vous cherchez une version moins sucrée, remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d'érable.

Pour ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers, essayez un fromage blanc à base de noix de cajou comme substitut. Mixez des noix de cajou trempées avec un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse similaire, ce qui fera toujours de votre dessert un plaisir irrésistible. N'oubliez pas de réduire la quantité de café si vous utilisez un lait alternatif très sucré.

Ingrédients

Pour la base

200 g de biscuits sablés
100 g de beurre fondu

Pour la garniture

250 g de fromage blanc
100 g de sucre
2 œufs
50 ml de café fort (préparé au préalable)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Préparation de la base

Écrasez les biscuits sablés en fine poudre puis mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange dans un plat à gâteau rectangulaire et pressez bien pour former une base compacte. Réfrigérez pendant 10 minutes.

Préparation de la garniture

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, les œufs, le café, le cacao et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture homogène.

Cuisson

Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le plat. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

Découpe et service

Une fois refroidies, découpez en barres et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.

Conseils de Pro

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des copeaux de chocolat noir sur le dessus avant de servir.

Conservation et préparation à l'avance

Les barres moka au fromage blanc se conservent bien au réfrigérateur. Enveloppez-les soigneusement de film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur. Elles peuvent être stockées jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour une préparation à l'avance pour des événements ou des collations rapides.

Pour les préparer à l'avance, vous pouvez réaliser la base et la garniture séparément, puis les assembler juste avant la cuisson. Cela vous permettra de gagner du temps le jour où vous comptez les servir. Il est aussi possible de congeler les barres une fois découpées, en veillant à intercaler du papier sulfurisé entre elles pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

Suggestions de service

Ces barres se dégustent merveilleusement bien avec un café noir ou un thé, qui équilibrent la douceur de la garniture. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez les napper d'un coulis de chocolat ou d'un caramel au café avant de servir. Cela apportera une dimension supplémentaire à leur présentation et à leur goût.

Si vous souhaitez impressionner vos invités, pensez à les servir avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème chantilly. La combinaison de la chaleur des barres avec la froideur crémeuse de la glace crée un contraste agréable en bouche, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer le fromage blanc ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture similaire.

→ Ces barres se conservent-elles bien ?

Oui, elles se conservent au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

→ Puis-je utiliser du café instantané ?

Oui, le café instantané fonctionne très bien pour cette recette.

→ Peut-on congeler ces barres ?

Oui, vous pouvez les congeler, mais assurez-vous de bien les emballer.