Orge perlée tomates séchées

Name: Orge perlée tomates séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4.0
Ingredients: 200g d'orge perlée; 100g de tomates séchées au soleil, hachées; 1 oignon, émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 1 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel de Guérande, au goût; Poivre noir, au goût; Un peu de fromage feta, émietté (facultatif)

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Pour quelque chose d’aussi simple, ça n’a pas de raison d’être aussi bon. Avec juste quelques ingrédients, on obtient un plat qui fait impression à chaque fois. C’est un de ces plats qui, franchement, me fait briser mes règles habituelles de cuisine. Quand je le prépare, j’ai l’impression d’avoir découvert une petite pépite, même si ça demande à peine d’effort.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-06-07T00:18:19.462Z

La première fois que j’ai fait ce plat, j’étais un peu sceptique, mais il a vraiment volé la vedette lors d’un dîner. Les tomates séchées ajoutent un petit goût sucré et l’orge perlée est tellement satisfaisante sous la dent. J’ai même essayé d’ajouter des légumes grillés un jour, et ça a été une belle surprise.

Pour cette recette, j’ai utilisé de l’orge Précieuse, que j’ai trouvée au marché. Je n’aurais jamais pensé qu’un ingrédient aussi simple pourrait être à la fois réconfortant et raffiné. La prochaine fois, je mêlerai sûrement des olives pour ajouter une touche salée, ça pourrait être intéressant.

Why I Keep Making This

C'est vraiment copieux sans être lourd
Idéal pour les repas préparés à l'avance
Les restes se réchauffent bien, même au micro-ondes

The Secret to This Orge perlée tomates séchées

La clé de ce plat réside dans le temps de cuisson de l'orge. Si vous avez un peu plus de patience pour le laisser mijoter longtemps, vous allez vraiment apprécier cette texture délicate. Parfois, je laisse cuire un peu plus longtemps, même jusqu'à 30 minutes. Cela aide les grains à s'imprégner du bouillon, et je trouve que le goût en ressort encore mieux.

Utiliser un bon bouillon de légumes fait une différence. Alors, si vous avez un bouillon fait maison, n'hésitez pas, ça lui donnera un goût plus riche. Sinon, un bouillon du commerce fera aussi très bien l'affaire. À vrai dire, je préfère prendre un que j'aime, car si j'aime le bouillon, j'aime généralement le plat, non ?

Ingrédients

Ingrédients

Pour 4 portions

200g d'orge perlée
100g de tomates séchées au soleil, hachées
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de Guérande, au goût
Poivre noir, au goût
Un peu de fromage feta, émietté (facultatif)

Instructions

Cuisson de l'orge

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, ça prend environ 5 minutes. Ensuite, incorporez l'ail haché et laissez cuire encore 1 minute, attention à ne pas le brûler.

Ajout des tomates

Ajoutez les tomates séchées hachées à la casserole, et mélangez bien. Ensuite, incorporez l'orge perlée, et remuez pendant 1-2 minutes pour bien enrober les grains.

Ajout du bouillon

Versez lentement le bouillon de légumes dans la casserole, portez le tout à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si ça semble trop sec.

Finition

Une fois l'orge cuit, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour ceux qui adorent le fromage, incorporez un peu de feta émiettée juste avant de servir, c'est vraiment une belle touche.

What to Serve with Orge perlée tomates séchées

Ce plat se marie très bien avec une simple salade verte, assaisonnée d'une vinaigrette légère. Je trouve que le croquant des légumes frais complète à merveille la texture de l'orge. Vous pouvez même y ajouter quelques noix grillées pour un peu de croquant si ça vous dit.

Personnellement, j'aime aussi l'accompagner de poulet grillé ou de poisson, mais laissez libre cours à votre imagination. Pour une option végétarienne, des légumes grillés sont parfaits. Honnêtement, vous pouvez mettre presque tout ce que vous aimez à côté.

Make-Ahead Tips

Si vous pensez préparer ce plat à l'avance, c'est tout à fait possible. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous le préparez, je vous suggère de le réchauffer doucement sur feu doux, avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter que ça ne devienne trop sec.

Pour le stockage, assurez-vous que tout est bien refroidi avant de le mettre dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le congeler, mais pensez à l'évaluer au moment de le réchauffer, car le temps de cuisson peut être un peu plus long. Franchement, cela fait gagner un temps précieux lors de repas chargés ou des journées bien remplies.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser une autre type de céréale ?

Oui, tu peux ! Personnellement, je trouve que le quinoa marche bien, mais l'orge a une belle texture qui est unique.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?

Totalement, ça se conserve super bien au frigo. Parfois, je fais même une plus grande quantité pour des déjeuners dans la semaine.

→ Puis-je ajouter plus de légumes ?

Bien sûr, d'ailleurs, je recommande d’essayer des courgettes ou des poivrons. Ça ajoute une belle couleur et du croquant.

→ Cela fonctionne-t-il avec des tomates fraîches ?

Tu peux, mais j'ai trouvé que les tomates séchées ont un goût plus concentré. Mais si tu veux tester, pourquoi pas !