Gâteau Pistache Passion de Galentine

Name: Gâteau Pistache Passion de Galentine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de farine; 150g de sucre; 100g de pâte de pistache; 4 œufs; 120ml d'huile végétale; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 100g de purée de fruit de la passion; 300ml de crème fraîche; 50g de sucre glace; Quelques pistaches concassées pour la décoration

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Je suis ravi de partager avec vous ma recette de Gâteau Pistache Passion de Galentine. Ce dessert est un véritable régal pour les papilles, alliant la douceur de la pistache à l’exotisme de la passion. J’ai essayé de jouer avec les textures et les arômes pour obtenir un équilibre parfait. Chaque bouchée apporte un mélange de saveurs, rendant ce gâteau parfait pour une célébration ou simplement pour se faire plaisir. Je suis sûr que vous allez l’adopter dans vos recettes préférées.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-17T20:54:27.776Z

Quand j'ai créé ce Gâteau Pistache Passion de Galentine, j'ai voulu capturer l'essence de l'amour à travers les saveurs. J'ai commencé par utiliser de la pâte de pistache de haute qualité, ce qui a donné au gâteau une texture moelleuse et une profondeur de goût incroyable. L'ajout de purée de fruit de la passion a apporté une note fraîche et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la pistache.

En expérimentant avec les couches, j'ai découvert que laisser le gâteau reposer au frais permettait aux saveurs de se mélanger harmonieusement. De plus, le glaçage à la crème légère a non seulement ajouté une touche élégante, mais a également rehaussé chaque bouchée avec une douceur subtile. Je crois que vous allez adorer préparer et déguster ce gâteau !

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        La combinaison de la pistache et de la passion est tout simplement irrésistible.
Une texture légère et aérienne qui fond dans la bouche.
Idéal pour les occasions spéciales ou pour un petit plaisir personnel.

      

Les Mérites de la Pistache et du Fruit de la Passion

La pistache est un ingrédient riche en saveurs et en couleurs. Elle apporte non seulement un goût caractéristique, mais aussi de la texture au gâteau. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la pâte de pistache de bonne qualité. Son arôme intense se marie parfaitement avec la douceur acidulée de la purée de fruit de la passion, créant un équilibre qui charmera vos convives.

La purée de fruit de la passion, quant à elle, joue un rôle crucial dans l'humidité du gâteau. Elle contribue à une texture moelleuse, tout en ajoutant une note exotique. Si vous ne trouvez pas de purée de fruit de la passion, vous pouvez la remplacer par du jus de fruit de la passion, bien que l'intensité des saveurs ne soit pas exactement la même.

Techniques de Préparation et de Cuisson

Lorsque vous mélangez les œufs et le sucre, veillez à atteindre un mélange bien mousseux avant d'incorporer les autres ingrédients. Cela ajoutera de l'air au mélange, ce qui est essentiel pour obtenir un gâteau léger et aérien. Si vous constatez que la pâte est trop dense, n'hésitez pas à incorporer une cuillère d'eau pour l'assouplir.

Pour la cuisson, surveillez votre gâteau à partir de 35 minutes. Chaque four est différent, et il est important de vérifier la cuisson. Un couteau inséré doit en ressortir propre. Si les bords commencent à brunir trop rapidement, couvrez le gâteau avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.

Le Glaçage et la Décoration

Le glaçage à la crème fraîche doit être fouetté jusqu'à ce qu'il devienne ferme et crémeux, mais évitez de le battre trop longtemps pour ne pas le transformer en beurre. Une consistance correcte doit permettre de napper le gâteau sans coulures excessives, apportant une finition élégante.

Pour une décoration enrichissante, n'hésitez pas à ajouter des zestes d'agrumes ou des feuilles de menthe. Ces éléments non seulement embellissent le gâteau, mais ajoutent également des arômes frais qui complètent parfaitement les saveurs de pistache et de fruit de la passion.

Ingrédients

Pour le gâteau

200g de farine
150g de sucre
100g de pâte de pistache
4 œufs
120ml d'huile végétale
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100g de purée de fruit de la passion

Pour le glaçage

300ml de crème fraîche
50g de sucre glace
Quelques pistaches concassées pour la décoration

Instructions

Étapes

Préparation du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile végétale et la pâte de pistache, puis incorporez délicatement la farine, la levure chimique et le sel.

Enfin, ajoutez la purée de fruit de la passion et mélangez bien.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Préparation du glaçage

Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une consistance légère et crémeuse. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez avec des pistaches concassées.

Conclusion

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la pâte.

Variantes et Évolutions

Ce gâteau peut être décliné en ajoutant des morceaux de mangue ou d'ananas dans la pâte pour une touche encore plus tropicale. Une autre alternative intéressante est de remplacer la pistache par des amandes, offrant une saveur tout aussi délicieuse.

Si vous souhaitez un gâteau encore plus riche, envisagez d'incorporer des chunks de chocolat blanc dans la pâte. Le chocolat apportera une douceur supplémentaire qui s'accordera parfaitement avec l'exotisme du fruit de la passion.

Conservation et Servir

Pour conserver votre gâteau, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Il pourra se conserver jusqu'à quatre jours. Vous pouvez également le congeler, mais assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Ce gâteau se marie parfaitement avec un café léger ou un thé vert naturellement sucré. Pour un effet plus festif, vous pouvez le servir avec un coulis de fruit de la passion ou un sirop de pistache fait maison.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des amandes à la place des pistaches ?

Oui, mais le goût sera différent. Les amandes donneront une saveur plus douce.

→ Ce gâteau peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

→ Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui, vous pouvez le congeler sans glaçage. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le glacer.

→ Comment puis-je rendre le gâteau sans gluten ?

Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten adaptée aux gâteaux.