Gâteau glacé myrtilles citron

Name: Gâteau glacé myrtilles citron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250g de myrtilles fraîches; 150g de sucre; 200g de crème fraîche; 100g de mascarpone; 3 œufs; 180g de farine; 1 càc de levure chimique; le zeste et le jus d'1 citron; Myrtilles supplémentaires; Tranches de citron

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer ce gâteau glacé aux myrtilles et au citron quand j'ai envie d'un dessert rafraîchissant. Avec sa combinaison parfaite de douceur des myrtilles et d'acidité du citron, chaque bouchée est un véritable délice. Ce gâteau est non seulement simple à réaliser, mais il est aussi un excellent moyen de profiter des fruits de saison. Je vous promets que vous ne pourrez pas résister à son allure appétissante et à son goût irrésistible. Préparez-vous à épater vos invités avec ce délice glacé.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-23T16:23:19.856Z

Lorsque j'ai découvert cette recette de gâteau glacé aux myrtilles et citron, j'ai immédiatement été séduite par sa fraîcheur. J'ai voulu jouer avec les textures en ajoutant une couche de crème onctueuse. Ce qui fonctionne dans cette recette, c'est l'équilibre entre le crémeux du gâteau et l'acidité des agrumes qui fait ressortir toutes les saveurs des fruits.

En l'essayant pour un anniversaire, j'ai réalisé que sa présentation est tout aussi importante que son goût. Une astuce que j'ai apprise est de laisser le gâteau reposer au congélateur pendant quelques heures avant de le servir pour lui donner une meilleure tenue. Je n'ai jamais reçu autant de compliments pour un dessert !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Mélange idéal de douceurs fruitées et d'acidité citronnée
Texture crémeuse et fondante qui ravira vos papilles
Idéal pour toutes les occasions, des repas en famille aux fêtes

Les secrets de la texture parfaite

Pour obtenir une texture fondante qui se démarque, il est crucial de bien travailler les œufs et le sucre. Fouettez-les jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Cette étape introduit de l'air et assure une légèreté au gâteau. La crème fraîche et le mascarpone ajoutent une richness incomparable. Pour que le mélange soit homogène, incorporez délicatement les ingrédients secs avec une spatule, en veillant à ne pas surmouiller la pâte, afin de garder un bon volume.

Les myrtilles apportent non seulement de la saveur mais également de l'humidité. Il est préférable d'utiliser des myrtilles fraîches pour qu'elles ne diffusent pas trop de jus dans la pâte pendant la cuisson. Si vous devez utiliser des myrtilles congelées, assurez-vous de les dégeler et de les bien égoutter pour éviter que le gâteau ne soit trop humide. Si les myrtilles sont très juteuses, il peut être judicieux de les fariner légèrement avant de les incorporer.

Idées de présentation

Après avoir glacé le gâteau pendant au moins deux heures au congélateur, il est temps de penser à la présentation. Pour un effet visuel séduisant, je vous recommande de disposer les myrtilles de manière artistique sur le dessus du gâteau en créant un motif. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de menthe fraîche pour une jolie touche de couleur et de fraîcheur.

Les tranches de citron ne sont pas seulement décoratives, elles apportent également une note d'acidité qui équilibre la douceur du gâteau. Pensez à les disposer sur le côté de l'assiette ou à les enrober légèrement de sucre pour les caraméliser avant de les ajouter. Cette étape simple peut transformer votre dessert en un véritable chef-d'œuvre visuel et gustatif.

Ingrédients

Pour le gâteau :

250g de myrtilles fraîches
150g de sucre
200g de crème fraîche
100g de mascarpone
3 œufs
180g de farine
1 càc de levure chimique
le zeste et le jus d'1 citron

Pour la décoration :

Myrtilles supplémentaires
Tranches de citron

Étapes de préparation

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, le mascarpone, le jus et le zeste de citron. Incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Enfin, ajoutez délicatement les myrtilles.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.

Finition et service

Placez le gâteau au congélateur pendant au moins 2 heures pour obtenir la texture glacée. Avant de servir, décorez de myrtilles et de tranches de citron.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, pensez à utiliser des myrtilles bio et du citron non traité. Vous pouvez également remplacer les myrtilles par d'autres fruits rouges selon vos préférences.

Conservation et préparation à l'avance

Ce gâteau glacé myrtilles citron peut être préparé à l'avance, ce qui le rend idéal pour les réceptions. Une fois que vous l'avez glacé, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à une semaine. Avant de servir, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes pour faciliter la coupe. Évitez de le laisser trop longtemps dehors pour qu'il ne fonde pas.

Pour une préparation encore plus facile, pensez à cuire le gâteau la veille et à le congeler sans décoration. Le jour même, il vous suffira de le sortir et de l'assembler avec les myrtilles et les tranches de citron, ce qui vous fera gagner un temps précieux lors de vos événements.

Variantes possibles

N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits de saison si vous voulez varier les plaisirs. Les framboises ou les fraises peuvent également très bien se marier avec le citron et apporter une belle acidité. Pensez à ajuster la quantité de sucre selon la douceur naturelle des fruits utilisés.

Vous pouvez aussi essayer d'incorporer des zestes d'autres agrumes, comme l'orange ou le pamplemousse. Cela ajoutera une nouvelle dimension de saveur au gâteau, tout en gardant son aspect rafraîchissant et estival. Amusez-vous à créer différentes versions pour sortir des sentiers battus tout en gardant la base de cette recette réussie.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, assurez-vous de bien les égoutter avant de les incorporer pour éviter un excès d'humidité.

→ Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ?

Le gâteau peut être conservé au congélateur jusqu'à un mois, mais il est préférable de le consommer dans les deux semaines.

→ Est-ce que je peux remplacer le mascarpone ?

Oui, vous pouvez le remplacer par du fromage frais, bien que cela change légèrement la texture.

→ Puis-je ajouter d'autres fruits ?

Absolument, des framboises ou des mûres se marient très bien avec le citron.