BÛCHE DE NOËL POIRE CHOCOLAT

Name: BÛCHE DE NOËL POIRE CHOCOLAT
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 80 g de farine; 30 g de cacao en poudre; 1 sachet de levure chimique; 3 poires; 200 g de chocolat noir; 200 ml de crème fraîche; 50 g de sucre glace; Copeaux de chocolat; Sucre glace

Mis en évidence sous : Recettes des Saisons & Fêtes

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-12-05T21:34:21.289Z

La bûche de Noël poire chocolat est un dessert classique qui combine la douceur des poires avec le riche goût du chocolat. Parfaite pour les fêtes, elle ravira les palais de vos invités.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Association délicieuse de poire et chocolat
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Idéale pour les célébrations ou comme douceur

      

L'histoire de la Bûche de Noël

La bûche de Noël est un dessert traditionnel qui symbolise la chaleur et la convivialité des fêtes de fin d'année. Originaire de France, elle trouve ses racines dans l'ancienne coutume de brûler une bûche dans l'âtre durant la nuit de Noël. Avec le temps, cette pratique s'est transformée en un délice sucré que l'on savoure en famille autour de la table.

Aujourd'hui, la bûche de Noël se décline en une multitude de saveurs et de textures. La version poire chocolat que nous vous proposons allie la douceur fruitée des poires à la richesse du chocolat noir, offrant un équilibre parfait qui ravira vos convives.

Astuce de préparation

Pour réussir votre bûche de Noël, il est essentiel de bien séparer les blancs des jaunes d'œufs. En battant les blancs en neige, vous obtiendrez un biscuit aérien et léger. N'hésitez pas à incorporer les blancs délicatement pour préserver leur texture.

De plus, choisissez des poires bien mûres pour une garniture savoureuse. Elles apporteront une note sucrée et juteuse qui viendra parfaitement contraster avec le chocolat noir. Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de cannelle à votre garniture.

Variantes à explorer

Bien que notre recette mette en avant l'association poire et chocolat, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits comme la framboise ou la mangue. Chaque fruit apportera une nouvelle dimension à votre bûche, tout en conservant la base de chocolat qui fait le succès de ce dessert.

Pour les amateurs de saveurs plus audacieuses, pensez à intégrer des épices comme le piment d'Espelette ou le zeste d'orange. Ces touches subtiles rehausseront le goût de la bûche et surprendront agréablement vos invités.

Ingrédients

Pour le biscuit

4 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
30 g de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture

3 poires
200 g de chocolat noir
200 ml de crème fraîche
50 g de sucre glace

Pour le décor

Copeaux de chocolat
Sucre glace

Instructions

Préparer le biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le cacao et la levure, puis mélangez bien.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 minutes.

Préparer la garniture

Pelez et coupez les poires en petits morceaux. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un autre bol, battez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly.

Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly, puis ajoutez les poires.

Monter la bûche

Une fois le biscuit cuit, enroulez-le dans un torchon humide et laissez-le refroidir. Déroulez-le ensuite et étalez la garniture au chocolat et poires. Roulez à nouveau le biscuit, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Décorer

Avant de servir, décorez la bûche avec des copeaux de chocolat et un peu de sucre glace. Tranchez et servez frais !

Conseils de stockage

Pour conserver votre bûche de Noël, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours sans perdre de sa saveur.

Si vous souhaitez préparer la bûche à l'avance, vous pouvez également la congeler. Assurez-vous de la laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant de la servir, afin de préserver sa texture et son goût.

Accords mets et vins

Pour accompagner votre bûche de Noël poire chocolat, un vin doux ou un champagne brut sera parfait. Les bulles du champagne apporteront une légèreté qui équilibrera le côté riche du chocolat.

Si vous préférez un vin, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Muscat, qui s'harmoniseront délicieusement avec la douceur des poires et la profondeur du chocolat noir.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer la bûche à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la bûche jusqu'à deux jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

→ Est-ce que je peux utiliser des poires en conserve ?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

→ Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, cela fonctionnera aussi, mais le goût sera plus sucré.