Bagels roulés façon brioche à la cannelle au cottage cheese

Name: Bagels roulés façon brioche à la cannelle au cottage cheese
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 bagels
Ingredients: 500 g de farine; 10 g de sel; 10 g de sucre; 7 g de levure sèche; 250 ml d'eau tiède; 100 g de cottage cheese; 1 œuf; 50 g de sucre; 2 cuillères à café de cannelle en poudre; 50 g de beurre fondu

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer des bagels roulés façon brioche à la cannelle avec du cottage cheese pour le petit-déjeuner. La texture légère et moelleuse de ces bagels, combinée à la chaleur épicée de la cannelle, en fait une vraie gourmandise. En les préparant, j'aime incorporer le cottage cheese pour un goût crémeux qui équilibre parfaitement les saveurs. Cette recette est non seulement facile, mais elle impressionne toujours mes amis et ma famille. Je suis sûr que vous apprécierez ces délices au petit matin comme moi !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-02-18T18:54:18.682Z

Lorsque j'ai d'abord essayé de créer des bagels roulés avec une touche sucrée, j'ai pris un risque en mélangeant des saveurs peu conventionnelles. Le cottage cheese apporte une texture unique, et la cannelle réchauffe le tout. J'ai commencé par préparer une pâte enrichie que j'ai laissée lever, puis je l'ai enroulée avec une garniture généreuse de cannelle et de sucre.

En testant différentes méthodes de cuisson, j'ai découvert que les cuire à la vapeur pendant quelques minutes avant de les enfourner leur donne cette croûte parfaite et dorée. Un vrai délice, je n'ai jamais eu de meilleures éloges que lorsque je les sers avec un filet de miel ou un peu de confiture maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Un mélange de textures entre la brioche moelleuse et le cottage cheese crémeux.
La douceur de la cannelle réchauffe vos matinées.
Parfait pour un brunch ou un petit-déjeuner indulgent.

L'importance de la levée

La levée est une étape cruciale qui détermine la texture finale de vos bagels roulés. En laissant la pâte lever pendant une heure, vous permettez à la levure d'agir et de créer du gaz carbonique qui rendra les bagels légers et aérés. Si votre cuisine est fraîche, envisagez de placer la pâte dans un endroit chaud, comme près d'un four préchauffé, pour un meilleur résultat.

Veillez également à ne pas rater le moment de la levée. Une pâte qui lève trop longtemps peut perdre de sa force et devenir collante. Vous saurez qu’elle est prête lorsque sa taille a doublé, et que la surface est lisse et légèrement gonflée.

Techniques de roulage

Le façonnage est un moment clé pour donner forme à vos bagels. Lorsque vous étalez la pâte en rectangle, utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 0,5 cm. Cela garantit que chaque bagel cuit de manière homogène, évitant des parties trop sèches ou sous-cuites.

Pour un bon roulage, commencez par le bord le plus proche de vous et roulez doucement vers l'extérieur. Ne tirez pas trop sur la pâte, sinon elle risque de se déchirer. Utilisez un peu de farine supplémentaire pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail.

Conservation et dégustation

Ces bagels sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés frais, mais ils se conservent bien. Une fois refroidis, placez-les dans un sac en plastique hermétique et réfrigérez-les jusqu'à une semaine. Vous pouvez également les congeler. Pour cela, enveloppez chaque bagel individuellement dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à trois mois.

Pour les réchauffer, je recommande d'utiliser un grille-pain ou un four pour leur redonner leur texture croustillante. Préchauffez votre four à 180°C et faites-les chauffer pendant environ 10 minutes. Cela aidera à raviver la saveur et la texture des bagels, les rendant presque comme fraîchement cuits.

Ingrédients

Pour la pâte à bagel

500 g de farine
10 g de sel
10 g de sucre
7 g de levure sèche
250 ml d'eau tiède
100 g de cottage cheese
1 œuf

Pour la garniture

50 g de sucre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
50 g de beurre fondu

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de qualité pour obtenir le meilleur goût possible.

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le cottage cheese et l'œuf, puis laissez lever pendant 1 heure.

Façonnage des bagels

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Mélangez le sucre et la cannelle, et étalez le mélange sur la pâte. Roulez-la pour former un rouleau, puis découpez en 12 morceaux.

Cuisson des bagels

Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Faites cuire chaque bagel pendant 2 minutes de chaque côté. Égouttez et badigeonnez de beurre fondu avant de les mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez les servir avec du miel ou de la confiture selon vos goûts.

Conseils de Pro

Ajoutez des noix ou des raisins secs à la garniture pour une touche supplémentaire de saveur.

Substitutions d'ingrédients

Si vous souhaitez réduire les produits laitiers, vous pouvez remplacer le cottage cheese par un yaourt nature ou même une version sans lactose. Cela apportera une texture crémeuse similaire tout en répondant à différents besoins alimentaires. Gardez à l'esprit que les saveurs peuvent légèrement varier, mais le résultat sera tout de même délicieux.

Pour une version sans gluten, envisagez d'utiliser un mélange de farines sans gluten spécialement conçu pour la boulangerie. Cependant, assurez-vous d'ajouter un agent liant comme de la gomme xanthane pour aider à la structure de la pâte.

Variantes de garnitures

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter des fruits secs tels que des raisins ou des cranberries à la garniture. Ils apportent une touche sucrée et une belle couleur visuelle aux bagels. Vous pouvez aussi essayer des noix hachées pour une texture croquante supplémentaire.

Une autre idée serait de remplacer la cannelle par de la cardamome ou de la vanille pour un parfum différent. Ces épices apporteront une dimension nouvelle et ajouteront une complexité de saveurs, idéal pour varier selon les saisons ou les envies.

Service et présentation

Dressez les bagels sur un plat et saupoudrez un peu de sucre glace pour une présentation élégante. Ajoutez une petite coupe de cottage cheese ou un mélange de fromage à tartiner en accompagnement pour une touche gourmande. Cela fait un excellent petit-déjeuner ou un brunch à partager.

Vous pouvez également trancher les bagels horizontalement et les garnir de confiture ou de miel pour une version sucrée. Le contraste entre le moelleux du bagel et les garnitures sucrées fera le bonheur de vos convives. N'hésitez pas à expérimenter et à trouver la combinaison qui ravira vos papilles !

Questions sur les Recettes

→ Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten adapté pour les pains.

→ Comment conserver les bagels ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou au congélateur pour une conservation plus longue.

→ Puis-je manger ces bagels froids ?

Absolument, ils sont délicieux même froids, avec un peu de cream cheese !

→ Combien de temps peut-on les congeler ?

Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien les envelopper pour éviter les brûlures de congélation.