Bagels protéinés au fromage et à la ciboulette
Mis en évidence sous : Cuisine Équilibrée & Vitalité
Je suis ravi de partager avec vous ma recette des bagels protéinés au fromage et à la ciboulette. Cette préparation les rend non seulement délicieusement moelleux et savoureux, mais elle booste également leur teneur en protéines, ce qui est parfait pour commencer la journée avec énergie. Parfaits pour un brunch ou un encas, ces bagels sont faciles à réaliser et peuvent être personnalisés selon vos goûts. Ajoutez-y des épices ou des ingrédients supplémentaires pour encore plus de saveurs !
Lors de mes dernières expérimentations en cuisine, j'ai voulu créer un bagel qui combinerait à merveille le fromage et la ciboulette tout en étant riche en protéines. J'ai donc ajusté ma recette classique pour intégrer du fromage frais et de la protéine en poudre, ce qui a fait toute la différence.
Le secret réside dans le temps de pétrissage et la fermentation. J'ai noté qu'en laissant la pâte reposer un peu plus longtemps, les saveurs se développent mieux, ce qui rend le bagel encore plus savoureux et aérien. Nous avons adoré les déguster chauds, tartinés de beurre!
Pourquoi vous allez adorer ces bagels
- Riche en protéines pour un petit déjeuner énergisant
- Saveur délicate de fromage et de ciboulette
- Parfaits pour une consommation rapide ou un brunch en famille
L'importance des ingrédients
La qualité de la farine utilisée dans cette recette joue un rôle crucial dans la texture finale des bagels. Privilégiez une farine de blé riche en gluten pour obtenir une pâte élastique qui lèvera bien. Si vous souhaitez un goût légèrement sucré, la farine tout usage peut suffire, mais n'hésitez pas à expérimenter avec des farines complètes pour un goût plus intense et une valeur nutritionnelle accrue.
Le choix du fromage frais influence également la saveur des bagels. Un fromage de chèvre crémeux apportera une note piquante, tandis qu'un fromage à la crème traditionnel donnera une texture plus lisse. Pour des options allégées, envisagez d'utiliser du fromage frais faible en gras, tout en gardant à l'esprit qu'il pourra modifier la consistance de la pâte.
Techniques de pétrissage et de cuisson
Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten de la pâte. Veillez à pétrir pendant au moins 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si elle reste collante, ajoutez un peu de farine, mais évitez d'en ajouter trop pour ne pas assécher la pâte. Un bon pétrissage garantira des bagels aérés et bien formés.
Lors de la cuisson, le temps de pochage est crucial : une minute de cuisson de chaque côté permet d'obtenir une croûte bien dorée et une richesse en saveurs. N'hésitez pas à infuser l'eau de pochage avec un peu de miel ou un trait de vinaigre pour améliorer la brillance de la croûte des bagels.
Ingrédients
Pour les bagels
- 400g de farine de blé
- 50g de fromage frais
- 30g de protéine en poudre (vanille ou nature)
- 1 sachet de levure boulangère
- 200ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la protéine en poudre et le sel. Ajoutez la levure et laissez reposer 5 minutes. Dans un autre bol, combinez l'eau tiède, le miel et le fromage frais jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez ce mélange au mélange de farine en ajoutant la ciboulette. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Façonnage des bagels
Divisez la pâte en 6 portions égales. Formez chaque portion en une corde d'environ 20 cm puis reliez les deux extrémités pour former un cercle. Placez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 15 minutes.
Cuisson des bagels
Préchauffez votre four à 220°C. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Faites cuire les bagels, deux par deux, pendant environ 1 minute de chaque côté. Égouttez-les et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseils de Pro
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin à la pâte. Ces bagels se conservent bien au frigo et se réchauffent facilement au grille-pain !
Idées de présentation et de service
Ces bagels protéinés au fromage et à la ciboulette se prêtent à plusieurs associations savoureuses. Servez-les avec du saumon fumé, quelques tranches d'avocat et un soupçon de crème fraîche pour un brunch gourmet. Vous pouvez également les couper en deux et les toaster pour un petit déjeuner croustillant et coloré, garni de tomates fraîches et d'herbes.
Pour une touche de fraîcheur, accompagnez-les d'une salade de fruits ou d'un smoothie vert. Ces bagels peuvent aussi être garnis de légumes grillés ou de pesto pour un en-cas savoureux et nutritif à toute heure de la journée.
Conservation et réchauffage
Ces bagels peuvent être conservés dans un sac hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Pour une conservation prolongée, pensez à les congeler après les avoir complètement refroidis. Placez-les dans un sac de congélation et séparez-les avec du papier sulfurisé pour faciliter le décongélation.
Pour les réchauffer, vous pouvez les toaster directement du congélateur pendant quelques minutes ou les placer au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Cette méthode leur redonnera leur texture moelleuse tout en assurant une croûte légèrement croustillante.
Questions sur les Recettes
→ Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine classique par de la farine sans gluten, mais la texture peut varier.
→ Est-ce que je peux faire ces bagels à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de façonner les bagels.
→ Combien de temps se conservent-ils ?
Les bagels se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique.
→ Puis-je ajouter d'autres garnitures ?
Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes, fromages, ou même des légumes secs.
Bagels protéinés au fromage et à la ciboulette
Je suis ravi de partager avec vous ma recette des bagels protéinés au fromage et à la ciboulette. Cette préparation les rend non seulement délicieusement moelleux et savoureux, mais elle booste également leur teneur en protéines, ce qui est parfait pour commencer la journée avec énergie. Parfaits pour un brunch ou un encas, ces bagels sont faciles à réaliser et peuvent être personnalisés selon vos goûts. Ajoutez-y des épices ou des ingrédients supplémentaires pour encore plus de saveurs !
Créé par : Claire
Type de Recette : Cuisine Équilibrée & Vitalité
Niveau de Difficulté : Intermédiaire
Quantité Finale : 6 bagels
Ce Dont Vous Aurez Besoin
Pour les bagels
- 400g de farine de blé
- 50g de fromage frais
- 30g de protéine en poudre (vanille ou nature)
- 1 sachet de levure boulangère
- 200ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
Étapes à Suivre
Dans un grand bol, mélangez la farine, la protéine en poudre et le sel. Ajoutez la levure et laissez reposer 5 minutes. Dans un autre bol, combinez l'eau tiède, le miel et le fromage frais jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez ce mélange au mélange de farine en ajoutant la ciboulette. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Divisez la pâte en 6 portions égales. Formez chaque portion en une corde d'environ 20 cm puis reliez les deux extrémités pour former un cercle. Placez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 15 minutes.
Préchauffez votre four à 220°C. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Faites cuire les bagels, deux par deux, pendant environ 1 minute de chaque côté. Égouttez-les et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseils Supplémentaires
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin à la pâte. Ces bagels se conservent bien au frigo et se réchauffent facilement au grille-pain !
Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 2g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 10mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 50g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 2g
- Protein: 14g