Aubergines grillées au miso

Name: Aubergines grillées au miso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 aubergines; 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc (pasta de fier japonais); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 2 cuillères à soupe d'oignons verts, émincés

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Nous avions quelques aubergines qui traînaient dans le frigo et j'avais envie de les préparer d'une manière originale. Ce fut l'occasion parfaite pour essayer une recette d'aubergines grillées au miso. Franchement, c'est devenu un de mes plats préférés, même si au départ, je n'étais pas sûr de moi. C'est simple à préparer et cela apporte une touche asiatique à notre table.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-20T23:30:18.549Z

La première fois que j'ai fait ces aubergines grillées au miso, c'était après une longue journée de travail, avec la tête pleine de recettes compliquées. J'avais vraiment besoin d'un plat réconfortant, mais sans trop d'effort. Une fois que j'ai commencé à les préparer, j'ai réalisé que même une simple aubergine pouvait se transformer avec le bon assaisonnement.

Avec le miso, j'ai trouvé un excellent équilibre entre salé et umami. Lors de ma dernière tentative, j'ai ajouté quelques graines de sésame sur le dessus avant de servir, et cela a vraiment fait la différence ! C'est ce petit geste qui rend le plat encore plus délicieux.

The Best Part

C'est rapide et simple à préparer
Vous pouvez jouer avec le niveau d'épices selon vos goûts
Les restes se réchauffent très bien
C'est un bon moyen d'utiliser des aubergines avant qu'elles ne se gâtent

What to Know Before Making Aubergines grillées au miso

Ces aubergines grillées au miso donnent vraiment du caractère à votre table. J'aime les préparer quand il fait chaud, car elles sont si légères et se marient bien avec tout. Assurez-vous de choisir des aubergines bien fermes, avec une peau lisse. Au moment de les couper, ne vous cassez pas la tête pour qu'elles soient toutes identiques, cela fait partie du charme.

Une autre astuce, c'est que la marinade peut être préparée à l'avance. La pâte de miso se conserve plutôt bien, donc si vous en faites plus, gardez-en dans un bocal au frigo. Vous pouvez l'utiliser pour mariner d'autres légumes ou même du tofu si l'envie vous prend. On ne sait jamais quand on aura envie d'un petit plat asiatique.

Ingrédients

Ingrédients pour les aubergines grillées au miso

2 aubergines
3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc (pasta de fier japonais)
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'oignons verts, émincés

Instructions

Préparer les aubergines

Commencez par laver les aubergines, puis coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre. N'ayez pas peur si elles ne sont pas toutes parfaites, cela donne du caractère au plat.

Préparer la marinade au miso

Dans un bol, mélangez la pâte de miso, le mirin et l'huile d'olive. Ce mélange va faire toute la différence, alors assurez-vous qu'il soit bien homogène. Vous pouvez goûter à ce stade et ajuster si vous aimez plus salé.

Mariner les aubergines

Disposez les tranches d'aubergines dans un plat et badigeonnez-les généreusement de la marinade au miso. Laissez-les mariner pendant environ 15 minutes. Si vous avez le temps, pensez à les retourner à mi-chemin.

Griller les aubergines

Préchauffez votre gril à feu moyen. Une fois chaud, placez les aubergines sur le gril. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres. Surveillez bien à ce stade, car elles peuvent brûler rapidement.

Terminer et servir

Quand les aubergines sont cuites, retirez-les du gril et saupoudrez-les de graines de sésame et d'oignons verts émincés. Elles peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, selon vos préférences.

Conseils de Pro

Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu d'ail émincé dans la marinade. Je vous conseille d'utiliser le miso blanc, qui est un peu plus doux. Et si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser dans une salade, c'est délicieux.

What to Serve with Aubergines grillées au miso

Pour accompagner ces aubergines, je recommande de les servir avec un bon riz basmati ou même du quinoa. Cela apporte une belle base et absorbe très bien la marinade. Pour un repas complet, des brocolis vapeur ou une salade asiatique croquante viendraient équilibrer le tout. J'aime aussi y ajouter un peu de sauce soja ou de vinaigre de riz, pour une touche acide qui relèvera le tout.

Si vous avez des amis à dîner, pourquoi ne pas les présenter en petites portions avec des bâtonnets de légumes frais en apéritif ? Cela donne une belle entrée avant de passer au plat principal. Vous pourriez également préparer un plat de nouilles, pour un repas plus consistant. Ainsi, chacun pourra mélanger un peu de tout selon ses envies.

Make-Ahead Tips

Si vous planifiez de les préparer à l'avance, pensez à les mariner, puis à les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les griller. Cela permet aux aubergines de s'imprégner davantage de la saveur de la marinade. Personnellement, je les laisse mariner toute une nuit quand j'ai le temps, c'est un vrai régal.

Pour ce qui est des restes, vous pouvez les garder au frigo et les réchauffer doucement dans une poêle avec un peu d'huile. Mais honnêtement, parfois je les aime même froides, en ajoutant un peu de sauce. L'important est de ne pas les laisser traîner trop longtemps, car elles perdent leur belle texture tendre au fil des jours.

Questions sur les Recettes

→ Est-ce que je peux utiliser d'autres légumes ?

Bien sûr, ça fonctionne aussi très bien avec des courgettes ou des poivrons. Adaptez en fonction des légumes que vous avez sous la main.

→ Quel type de miso est le meilleur ?

Le miso blanc est plus doux, mais le miso rouge peut donner un goût un peu plus fort. À vous de voir selon ce que vous aimez.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez mariner les aubergines à l'avance et les griller juste avant de servir. Je le fais souvent pour les repas entre amis.

→ Quelle est la meilleure accompagnement pour ce plat ?

Des rice bowls ou même une simple salade verte, cela apporte un bon contraste. Mais laissez-vous guider par vos envies.

→ Emporte-t-il des plats dans un pique-nique ?

Franchement, oui ! Il se transporte très bien et se déguste à température ambiante, parfait pour un déjeuner en plein air.