Steak et Galettes de Crabe

Name: Steak et Galettes de Crabe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 steaks de boeuf; Sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 500g de chair de crabe frais; 1 œuf; 1/2 tasse de chapelure; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de zest de citron; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; Sel et poivre au goût; Huile pour la cuisson

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore préparer un repas qui associe parfaitement la richesse d'un steak juteux avec la délicatesse de galettes de crabe. Lorsque j'ai découvert cette recette, j'ai immédiatement été séduit par l'idée d'allier ces deux saveurs. C'est une combinaison idéale pour un dîner mémorable et je suis certain que vous allez l'apprécier également. En unissant ces ingrédients, chaque bouchée offre une expérience gustative exceptionnelle qui saura ravir vos invités.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.823Z

Une fois, lors d'un dîner entre amis, j'ai décidé de préparer ce plat. J'étais un peu nerveux, mais je savais que la combinaison des saveurs allait impressionner tout le monde. Utiliser du crabe frais a vraiment fait la différence et le steak était merveilleusement tendre.

J'ai également appris qu'ajouter un peu de zest de citron à mes galettes de crabe rehausse vraiment les saveurs. N'oubliez pas de bien assaisonner votre steak avant la cuisson pour garantir un goût parfait. Cette recette deviendra sans aucun doute l'un de vos favoris!

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        L'alliance parfaite entre la viande et le crabe frais
Texturation croustillante des galettes avec un cœur moelleux
Idéal pour un dîner élégant ou une fête spéciale

      

L'importance de la sélection de la viande

Pour un plat aussi élégant que le steak et les galettes de crabe, il est essentiel de choisir des steaks de qualité. Préférez des morceaux tels que l'entrecôte ou le faux-filet, qui offrent une belle marbrure et une jutosité optimale. Cette graisse intramusculaire contribue à la saveur et à la tendreté de la viande une fois cuite. Assurez-vous d'acheter votre viande auprès d'un boucher de confiance pour garantir sa fraîcheur.

Il est également crucial de sortir les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela permet une cuisson plus uniforme, car la viande ne commencera pas à cuire à l'extérieur tout en restant froide à l'intérieur. Avant de les assaisonner, séchez légèrement chaque steak avec du papier absorbant pour garantir une belle croûte dorée lors de la cuisson.

Les galettes de crabe : texture et saveur

La texture est un élément clé des galettes de crabe. La chapelure joue un rôle double : elle offre du croquant à l'extérieur tout en aidant à lier la préparation. Pour une alternative plus saine, vous pouvez utiliser de la chapelure panko, qui apportera une texture encore plus légère et aérienne. N'oubliez pas d'ajuster la quantité de mayonnaise si vous optez pour une chapelure plus absorbante.

Veillez à bien égoutter la chair de crabe pour éviter que vos galettes ne deviennent trop humides, ce qui pourrait les rendre difficiles à façonner. Une petite astuce consiste à réserver quelques morceaux de chair de crabe pour les ajouter à la fin, ce qui offrira des bouchées de crabe plus généreuses et savoureuses dans chaque galette.

Ingrédients

Pour le steak

4 steaks de boeuf
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour les galettes de crabe

500g de chair de crabe frais
1 œuf
1/2 tasse de chapelure
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de zest de citron
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Huile pour la cuisson

Instructions

Préparation des galettes de crabe

Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe, l'œuf, la chapelure, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le zest de citron et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre. Formez des galettes d'environ 5 cm de diamètre.

Cuisson des galettes

Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de crabe en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 4-5 minutes par côté.

Cuisson des steaks

Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites cuire les steaks à votre cuisson désirée, environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Service

Servez les steaks avec les galettes de crabe sur le côté. Vous pouvez garnir de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils de Pro

Pour des galettes encore plus savoureuses, utilisez de la chair de crabe fraîche et ajoutez des épices comme le paprika ou la ciboulette.

Variations possibles

Pour donner un peu de piquant à vos galettes, n'hésitez pas à incorporer des épices comme le paprika fumé ou même des piments jalapeños finement hachés. Cela ajoutera une belle profondeur de saveur sans s'éloigner de la recette classique. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de moutarde, comme la moutarde à l'ancienne, pour apporter une texture supplémentaire.

Si vous êtes végétarien ou que vous souhaitez une option sans crabe, envisagez de substituer la chair de crabe par de l'avocat ou des légumineuses comme les pois chiches, qui, bien assaisonnés, peuvent offrir une expérience gustative riche et satisfaisante.

Conservation et réchauffage

Les galettes de crabe peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant la cuisson. Assurez-vous de bien les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent. Pour une préparation encore plus en amont, vous pouvez les congeler. Disposez-les sur une plaque de cuisson pour qu'elles ne se touchent pas, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois qu'elles ont durci, ce qui évitera qu'elles ne se collent entre elles.

Lorsque vous réchauffez des galettes de crabe cuites, faites-le délicatement dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile. Cela aidera à préserver leur texture croustillante tout en les réchauffant uniformément sans les dessécher. Environ 2 à 3 minutes de chaque côté devraient suffire pour obtenir un résultat parfait.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du crabe en conserve?

Oui, mais la chair de crabe frais donne un meilleur goût et une meilleure texture.

→ Comment conserver les galettes de crabe?

Les galettes de crabe peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un contenant hermétique.

→ Quelle est la meilleure méthode pour cuire le steak?

La cuisson à feu vif sur la poêle est optimale pour obtenir une belle croûte tout en maintenant la viande juteuse.

→ Peut-on préparer les galettes à l'avance?

Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les réfrigérer jusqu'à le moment de les cuire.