Mousse citron fromage blanc

Name: Mousse citron fromage blanc
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4.0
Ingredients: 250g de fromage blanc (par exemple fromage blanc de la marque «Fromagerie de la vallée»); 3 œufs; 100g de sucre; 1 citron (jus et zeste); 1 sachet de gélatine (environ 6g); Une pincée de sel

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Franchement, je ne suis pas une pro des desserts légers, mais cette mousse citron qui est en fait hyper simple à faire, m'a vraiment surprise. J'ai testé plusieurs recettes, et celle-ci est ma préférée. C'est crémeux sans être trop lourd, et elle a un goût rafraîchissant qui réveille les papilles. Je dois avouer que j'ai failli rater la première fois parce que j'ai trop battu la crème, et ça a donné une texture un peu granuleuse. En fait, il faut vraiment juste mélanger doucement pour éviter ça.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-21T23:30:19.321Z

J'ai testé plusieurs recettes de mousse citron et cette version avec du fromage blanc est vraiment celle qui me plaît le plus. C’est léger, crémeux et juste parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche. D’ailleurs, je l’ai servie lors d'un repas de famille, et tout le monde a adoré.

La première fois, j'ai un peu raté la crème en la battant trop longtemps, et du coup, ça ne faisait pas du tout le même effet. Je me suis rendu compte que la clé est de bien mélanger sans trop battre pour garder ce côté aérien. Donc tâchez d'être doux pour obtenir cette belle texture crémeuse.

Why This Works So Well

Le fromage blanc rend tout super léger
Un goût parfaitement acidulé
Les ingrédients sont faciles à trouver
C'est prêt en un rien de temps

Choosing Your Ingredients

Pour cette mousse au citron, le choix du fromage blanc est crucial. Personnellement, j'utilise toujours le fromage blanc de la marque «Fromagerie de la vallée» car il a une texture vraiment agréable. Si vous ne trouvez pas cette marque, optez pour un fromage blanc qui est bien crémeux sans trop d'eau, cela fera toute la différence dans la texture de votre mousse.

Quant au citron, il doit être juteux et frais. N’hésitez pas à en prendre un bio, le zeste apporte vraiment ce petit coup de fouet à la mousse. Si vous n'avez pas de citron sous la main, un peu de jus de citron en bouteille peut faire l'affaire, mais essayez d'utiliser du vrai zeste si possible.

A Quick Note on Mousse citron fromage blanc

La clé pour une mousse réussie est de ne pas trop battre les blancs d'œufs. Je m'en souviens encore de ma première tentative où j'ai trop insisté, et c'était plutôt granuleux au final. Alors, assurez-vous de battre juste jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, mais pas trop longtemps, sinon ils peuvent devenir secs.

Cette mousse se prépare assez rapidement, mais il est surtout important de laisser suffisamment de temps au réfrigérateur. Personnellement, je préfère la préparer la veille pour m'assurer qu'elle est bien prise, et la saveur de citron a le temps de se développer. Vous pouvez même garnir la mousse avec des fruits frais ou des biscuits émiettés juste avant de servir pour ajouter une texture croustillante.

Ingrédients

Voici ce qu'il vous faut :

Ingrédients

250g de fromage blanc (par exemple fromage blanc de la marque «Fromagerie de la vallée»)
3 œufs
100g de sucre
1 citron (jus et zeste)
1 sachet de gélatine (environ 6g)
Une pincée de sel

Instructions

Et maintenant, passons aux instructions :

Préparer la gélatine

Commencez par faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les autres ingrédients.

Séparer les œufs

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez-y le jus et le zeste de citron pour donner un bon goût au mélange.

Incorporer le fromage blanc

Ajoutez le fromage blanc à votre mélange de jaunes et mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la texture.

Chauffer la gélatine

Faites chauffer une petite quantité du mélange au citron pour y dissoudre la gélatine ramollie. Une fois dissoute, incorporez-la au mélange de fromage blanc.

Battre les blancs d'œufs

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. N'oubliez pas de ne pas trop battre !

Incorporer les blancs

Mélangez délicatement les blancs d'œufs battus dans la préparation au fromage blanc. Utilisez une spatule et faites des mouvements de bas en haut pour garder l'air.

Réfrigération

Versez la mousse dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes. Vous pouvez ajouter un zeste de citron sur le dessus avant de servir.

Conseils de Pro

Utilisez des citrons bio pour un goût plus intense
Si vous n'avez pas de gélatine, la pectine peut être une alternative
Vérifiez bien la température de la gélatine avant de l'incorporer

How to Store Mousse citron fromage blanc

Pour stocker cette mousse, il suffit de la couvrir avec un film plastique une fois qu'elle est bien prise au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'à 3 jours, mais honnêtement, je doute qu'elle dure si longtemps ! La texture et le goût resteront bons, mais le citron pourrait commencer à perdre un peu de sa fraîcheur au-delà de ce délai.

Si vous voulez la déguster plus tard, je recommande de laisser le zest et les garnitures justes pour le moment de servir. Cela évite que tout devient un peu moche dans le frigo. Avec quelques fruits frais en garniture, votre mousse aura l'air tout de suite plus appétissante.

Ways to Switch It Up

Si vous cherchez à personnaliser cette mousse, essayez d’ajouter un peu de vanille à la préparation de fromage blanc. Ça donne une petite douceur supplémentaire qui se marie bien avec le citron. Une autre option serait d'incorporer un peu de purée de fruits, comme des framboises ou des fraises, pour une touche de couleur et un goût différent.

Pour ceux qui veulent une version sans lactose, vous pouvez substituer le fromage blanc par un yaourt à base de lait de coco. La texture sera un peu différente mais le goût reste agréable. Je n’ai pas encore testé avec un yaourt de soja, mais ça pourrait aussi fonctionner ! Quoi qu'il en soit, n'ayez pas peur de vous amuser avec la recette !

Questions sur les Recettes

→ Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre produit ?

Personnellement, je trouve que le fromage blanc donne la meilleure texture, mais vous pouvez essayer le yaourt grec. Ça marche, mais ce n’est pas exactement la même chose.

→ Puis-je préparer cette mousse la veille ?

Oui, c'est même mieux ! Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture d'être parfaite le lendemain.

→ Comment savoir si ma mousse est prête ?

Elle doit être bien ferme au toucher, et si vous la remuez légèrement, elle ne doit pas être liquide. Vérifiez aussi après quelques heures au frigo.

→ Est-ce que cette mousse se congèle bien ?

Honnêtement, je ne l'ai jamais congelée. Je préfère toujours la consommer fraîche, mais vous pouvez essayer - ça dépend des goûts.

→ Quelle est la durée de conservation de cette mousse ?

En général, elle peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais elle est meilleure le premier jour.