La recette de la bûche roulée chocolat

Name: La recette de la bûche roulée chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 œufs; 120 g de sucre; 100 g de farine; 30 g de cacao en poudre; 1 sachet de levure chimique; 200 g de chocolat noir; 200 ml de crème liquide; 50 g de sucre glace; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-12-05T21:34:21.352Z

Cette bûche roulée au chocolat est un classique de la pâtisserie française, parfaite pour les fêtes de fin d'année ou toute autre célébration. Avec sa texture moelleuse et son goût riche, elle ravira tous les amateurs de chocolat.

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        Saveur riche en chocolat associée à une crème légère
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfaite pour les célébrations ou comme douceur indulgente

      

Une tradition festive

La bûche roulée chocolat est un incontournable des fêtes de fin d'année en France. Elle évoque des souvenirs chaleureux, des repas en famille et des moments de partage. Sa forme rappelle les bûches de bois, ajoutant une touche rustique et authentique à votre table de Noël.

En cette période festive, préparer une bûche est bien plus qu'une simple recette, c'est un véritable rituel. Chaque famille a sa propre version, et cette recette de bûche roulée chocolat saura ravir vos convives tout en honorant vos traditions culinaires.

Les secrets d'une génoise parfaite

La génoise est la base de cette bûche et doit être légère et aérienne. Pour obtenir cette texture, il est crucial de bien battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ce processus incorpore de l'air, rendant la génoise moelleuse.

De plus, l'incorporation délicate de la farine et du cacao est essentielle. Utilisez une spatule pour plier les ingrédients, afin de ne pas casser les bulles d'air. Cela garantit que votre génoise ne sera pas dense, mais légère comme un nuage.

Variantes et personnalisation

Bien que cette recette de bûche roulée chocolat soit déjà délicieuse, vous pouvez la personnaliser selon vos goûts. Par exemple, ajoutez une touche de café pour un goût plus intense, ou incorporez des zestes d'orange pour une fraîcheur surprenante.

Pour une présentation encore plus festive, pensez à décorer votre bûche avec des copeaux de chocolat, des fruits confits ou même une légère pluie de sucre glace. Ces petites attentions feront toute la différence et émerveilleront vos invités.

Ingrédients

Pour la génoise

4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture

200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de qualité pour un résultat optimal.

Instructions

Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine, le cacao et la levure. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.

Préparation de la garniture

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Incorporez le chocolat fondu à la chantilly.

Montage de la bûche

Démoulez la génoise sur un torchon humide, étalez la garniture sur la génoise et roulez délicatement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Décorez selon vos envies avant de servir.

Conseils de conservation

Pour conserver la bûche roulée chocolat, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu'à trois jours sans perdre en saveur ni en texture. Cela vous permet de préparer votre dessert à l'avance et de profiter pleinement des festivités.

Si vous souhaitez la garder plus longtemps, vous pouvez également congeler la bûche. Veillez à bien la couvrir pour éviter les brûlures de congélation. Lorsqu'il est temps de la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner votre bûche roulée chocolat, choisissez un vin doux ou un Champagne. Un vin moelleux comme un Sauternes apportera une belle harmonie avec la richesse du chocolat. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir léger qui ne masquera pas les saveurs délicates de votre dessert.

N'hésitez pas à servir la bûche avec un café corsé ou un chocolat chaud pour une expérience encore plus réconfortante. Ces boissons compléteront les arômes chocolatés tout en apportant une chaleur agréable lors des soirées d'hiver.

Idées de présentation

La présentation de votre bûche roulée chocolat peut être aussi créative que délicieuse. Disposez-la sur un plat de service et créez un décor hivernal avec des éléments naturels comme des branches de sapin, des étoiles de badiane ou des petites figurines de Noël.

Pour une touche finale, saupoudrez de la poudre de cacao ou du sucre glace sur le dessus de la bûche avant de servir. Vous pouvez également ajouter des fruits frais comme des framboises ou des cerises pour une couleur vive et une touche d'acidité qui équilibrera la richesse du chocolat.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir?

Oui, cela donnera une saveur plus douce à votre bûche.

→ Combien de temps puis-je conserver la bûche au réfrigérateur?

Elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

→ Puis-je préparer la bûche à l'avance?

Oui, vous pouvez la préparer un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

→ Comment savoir si ma génoise est cuite?

Elle doit être légèrement dorée et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.