Gâteau à l’Huile d’Olive et Agrumes de Galentine

Name: Gâteau à l’Huile d’Olive et Agrumes de Galentine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250ml d'huile d'olive; 200g de sucre; 3 œufs; 200g de farine; 1 sachet de levure chimique; Zeste d'un citron; Zeste d'une orange; Jus d'un citron; Jus d'une orange; Une pincée de sel

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer le Gâteau à l’Huile d’Olive et Agrumes de Galentine lors des célébrations. La combinaison de l'huile d'olive et des agrumes apporte une richesse unique à ce dessert. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, et je suis toujours émerveillé par la texture moelleuse du gâteau. C'est une excellente façon de surprendre mes invités avec quelque chose d'original. Que ce soit pour un anniversaire ou un simple repas entre amis, ce gâteau ravit à chaque fois !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.992Z

Lorsque j'ai décidé de tester ce gâteau, j'étais intrigué par l'idée d'utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre. J'ai tout de suite remarqué à quel point cela a rendu le gâteau plus léger tout en préservant une riche saveur. En ajoutant un zeste d'orange et de citron, les arômes se mélangent à merveille, et c'est ce qui rend ce gâteau vraiment spécial.

Une astuce que j'ai découverte en le préparant est de ne pas trop battre la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés. Cela garantit que le gâteau reste moelleux et ne devienne pas dense. J'adore également le servir avec une légère garniture de fruits frais pour un contraste agréable et une touche de couleur.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Riche saveur d'agrumes associée à une huile d'olive de qualité
Texture moelleuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme péché mignon

      

L'importance de l'huile d'olive

L'huile d'olive est l'ingrédient star de ce gâteau, apportant une richesse et une profondeur de saveur. Il est essentiel d'utiliser une huile d'olive de première pression à froid pour garantir un goût prononcé qui équilibre merveilleusement les agrumes. Cette qualité d'huile peut également apporter des bénéfices nutritionnels, notamment des antioxydants et des acides gras sains pour le cœur. Évitez les huiles d'olive raffinées, qui peuvent manquer de caractère et impacter la qualité du gâteau.

De plus, la texture moelleuse du gâteau est en partie due à l'huile d'olive, qui permet de réduire l'utilisation de beurre sans sacrifier la richesse. Chaque cuillère est un rappel de la douceur de l'huile d'olive, qui se marie parfaitement avec les agrumes. Pour un goût encore plus complexe, vous pouvez expérimenter avec des huiles infusées, par exemple à l'orange ou au romarin.

Jouer avec les agrumes

Les agrumes ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi une belle couleur et une fraîcheur à ce gâteau. N'hésitez pas à varier les fruits : vous pouvez remplacer l'orange par du pamplemousse ou ajouter du zeste de mandarine pour une nuance différente. Chaque agrume apporte un profil aromatique unique qui peut transformer le gâteau selon vos préférences personnelles. Par exemple, un zeste de citron supplémentaire rehausse l'acidité et accentue l'éclat général du dessert.

En ce qui concerne le jus d'agrumes, vous pouvez utiliser des oranges sanguines pour une touche visuelle et gustative. Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre et augmentez un peu le jus de citron, car son acidité rehaussera toutes les saveurs. Cependant, veillez à ne pas trop diminuer le sucre, car cela affectera la texture du gâteau.

Stockage et variations

Une fois cuit, le gâteau à l'huile d'olive et agrumes se conserve parfaitement à température ambiante pour 2 à 3 jours, enveloppé dans du film plastique pour conserver son humidité. Pour des périodes plus longues, vous pouvez le congeler jusqu'à un mois. Lorsque vous êtes prêt à déguster, laissez-le décongeler à température ambiante. Pour plus de variété, envisagez d'ajouter des fruits secs hachés ou des noix pour une texture croquante, et un peu de miel comme glaçage pour une douce touche sucrée.

Pour les amateurs de chocolat, l'ajout de pépites de chocolat noir peut créer une délicieuse version de ce gâteau. Le chocolat se marie merveilleusement bien avec l'huile d'olive et les agrumes, offrant un contraste de saveurs qui surprendra vos convives. Pensez aussi à parfumer votre gâteau avec quelques gouttes d'extrait d'amande pour une touche délicate qui ajoute une nouvelle dimension au goût.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux gâteau.

Ingrédients principaux

250ml d'huile d'olive
200g de sucre
3 œufs
200g de farine
1 sachet de levure chimique
Zeste d'un citron
Zeste d'une orange
Jus d'un citron
Jus d'une orange
Une pincée de sel

Assurez-vous d'utiliser des agrumes frais pour le meilleur goût.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre gâteau.

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, battez l'huile d'olive et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien. Dans un autre bol, combinez la farine, la levure et le sel au mélange d'agrumes.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule graissé et enfournez pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Conseils de Pro

Pour plus de saveur, vous pouvez arroser le gâteau de sirop d'agrumes après la cuisson.

Conseils de préparation

Lorsque vous battez l'huile d'olive et le sucre, assurez-vous que le mélange soit bien lisse et légèrement aéré. Une bonne émulsion aide à incorporer de l'air et à donner une texture légère au gâteau. Si votre mélange semble grumeleux, continuez à fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène. L'ajout des œufs un à un permet aussi une meilleure incorporation, alors ne sautez pas cette étape.

En ce qui concerne la farine, il est préférable de la tamiser avant de l'ajouter au mélange. Cela permet d'éviter la formation de grumeaux dans la pâte et garantit une répartition uniforme des ingrédients. Si vous êtes pressé, une passoire fine peut faire l'affaire pour tamiser la farine rapidement.

Troubleshooting

Un échec commun lors de la cuisson d'un gâteau est le fait qu'il soit sec ou dense. Assurez-vous de bien mesurer tous les ingrédients, en particulier la farine, car une quantité excessive peut alourdir le gâteau. Évitez également de trop mélanger une fois la farine ajoutée, car cela peut entraîner un développement excessif du gluten et une texture moins moelleuse.

Si votre gâteau ne lève pas comme prévu, vérifiez toujours la date de péremption de votre levure chimique. Une levure trop vieille peut ne pas réagir correctement et nuire à la levée de votre gâteau. Veillez également à respecter la température du four; un four mal calibré peut affecter considérablement le résultat final. Investir dans un thermomètre à four peut s'avérer très utile.

Suggestions de service

Pour une présentation élégante, servez le gâteau avec une légère poussière de sucre glace sur le dessus. Cela met en avant les zestes d'agrumes et donne une belle finition. Une sauce au chocolat ou une compote de fruits peuvent également améliorer l'expérience, apportant une touche de contraste et une sauce généreuse qui accompagne parfaitement les saveurs citriques.

Une boule de crème glacée à la vanille ou à l'amande peut être le complément parfait pour adoucir les saveurs acidulées du gâteau. Vous pourriez également envisager un coulis d'orange pour renforcer les notes d'agrumes tout en ajoutant une belle couleur au plat. De plus, servir le gâteau frais et légèrement réfrigéré peut apporter une sensation de douceur rafraîchissante, idéale lors des journées chaudes.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on remplacer l'huile d'olive par une autre huile ?

Oui, mais l'huile d'olive apporte une saveur unique que d'autres huiles ne peuvent pas reproduire.

→ Quel type de moule est recommandé ?

Un moule à cake ou un moule rond de 20-22 cm fonctionnent très bien.

→ Peut-on conserver le gâteau ?

Oui, il peut être conservé dans une boîte hermétique pendant 3 jours.

→ Dois-je utiliser des agrumes bio ?

C'est recommandé, car vous utilisez les zestes qui peuvent contenir des pesticides.