Curry de Chèvre Jamaïcain Authentique

Name: Curry de Chèvre Jamaïcain Authentique
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg de viande de chèvre, découpée en morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 oignon, émincé; 3 gousses d'ail, hachées; 2 cuillères à café de poudre de curry; 1 cuillère à café de piment doux; 1 boîte de lait de coco (400 ml); 2 carottes, coupées en rondelles; 2 pommes de terre, coupées en cubes; Sel et poivre au goût; Coriandre fraîche pour la garniture

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

J'adore préparer ce curry de chèvre jamaïcain, c'est l'un de mes plats préférés. Chaque bouchée m'emporte au cœur des saveurs épicées de la Jamaïque. La combinaison d'épices, de lait de coco et des morceaux de chèvre tendres crée une harmonie de goûts irrésistible. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis, et il est étonnamment facile à réaliser. Suivez-moi dans cette aventure culinaire et laissez-vous séduire par ce délice tropical.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-24T17:45:27.848Z

Lors de ma dernière expérience en cuisine, j'ai voulu revisiter la recette traditionnelle de curry de chèvre. J'ai découvert que la clé réside dans l'utilisation d'un mélange d'épices frais, que je fais moi-même pour obtenir une profondeur de saveurs unique. L'ajout de lait de coco à la fin de la cuisson apporte une onctuosité qui sublime ce plat.

J'ai aussi expérimenté en mariant des légumes frais et des herbes aromatiques locales, ce qui a donné encore plus de caractère à mon curry. Ne négligez pas le repos du plat, car il permet à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement avant de servir. Un vrai régal!

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Richesse des épices jamaïcaines qui explosent en bouche
Texture tendre de la viande de chèvre cuite lentement
Parfait pour réunir vos proches autour d'un plat authentique

      

La magie des épices jamaïcaines

Le curry jamaïcain est reconnu pour son mélange unique d'épices qui donnent une profondeur incroyable au plat. La poudre de curry utilisée dans cette recette est essentielle, elle offre des notes chaleureuses et terreuses qui se marient parfaitement avec la viande de chèvre. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment doux selon votre tolérance aux épices. Une astuce : laissez mariner la viande dans les épices pendant au moins une heure avant la cuisson pour intensifier les saveurs.

En ajoutant le lait de coco, vous obtenez une sauce crémeuse qui équilibre le piquant des épices. Le lait de coco non seulement adoucit le goût, mais il apporte aussi une onctuosité qui enrobe chaque morceau de viande. Pour un goût encore plus riche, choisissez un lait de coco de bonne qualité, bien crémeux, et évitez ceux qui sont trop dilués.

Techniques de cuisson essentielles

La cuisson lente est la clé pour obtenir une viande de chèvre tendre et savoureuse. Lors de la deuxième étape, assurez-vous de couvrir la casserole pour conserver toute l'humidité. Mijotez à feu doux; une température de 65 à 70°C est idéale pour permettre à la viande de s'attendrir sans se dessécher. Un mijotage lent de 1 heure et 30 minutes est optimale, mais vérifiez régulièrement la texture de la viande. Elle doit être fondante mais pas complètement défaite.

Si vous remarquez que la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour ajuster la consistance. L'objectif est d'obtenir une sauce qui nappe le dos d'une cuillère. Lorsque vous terminez la cuisson, une belle couleur dorée sur les bords des légumes est un signe que le plat est bien cuit.

Service et variations

Servez ce curry de chèvre avec du riz basmati ou du riz à la noix de coco pour une expérience jamaïcaine authentique. Vous pouvez également l'accompagner de pain plat ou de roti pour un repas convivial. N'hésitez pas à garnir de coriandre fraîche juste avant de servir; elle ajoute une belle touche de couleur et de fraîcheur au plat.

Pour ceux qui cherchent des alternatives, la viande de chèvre peut être remplacée par de l'agneau ou du poulet, bien que le temps de cuisson sera différent. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction de la viande choisie. En ajoutant des pois chiches ou des lentilles, vous pouvez transformer ce plat en une option végétarienne tout aussi délicieuse.

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 kg de viande de chèvre, découpée en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de poudre de curry
1 cuillère à café de piment doux
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 carottes, coupées en rondelles
2 pommes de terre, coupées en cubes
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

Préparation de la viande

Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de chèvre et faites dorer de tous les côtés.

Ajout des épices

Incorporez la poudre de curry et le piment doux. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez cuire pendant 5 minutes pour libérer les arômes.

Cuisson lente

Ajoutez le lait de coco, les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Finition

Testez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Conseils de Pro

Pour une saveur encore plus intense, préparez le curry la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur. Réchauffez-le le jour suivant, les saveurs auront largement eu le temps de se développer.

Conservation et réchauffage

Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être dégusté jusqu'à trois jours après sa préparation. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux pour préserver la tendreté de la viande et la consistance de la sauce. À éviter : le micro-ondes, qui risque de dessécher la viande.

Si vous souhaitez préparer ce plat à l'avance, sachez qu'il gagne en saveurs après un jour au réfrigérateur. Une astuce que j'adore : préparez le curry la veille pour permettre aux épices de se marier au mieux. Il suffit alors de le réchauffer avant de servir.

Astuces pour un curry impeccable

Un des secrets pour un curry de chèvre réussi est de faire bien dorer la viande au début. Cela crée une croûte savoureuse qui ajoute de la profondeur au goût final. Prenez le temps de bien colorer tous les côtés des morceaux de viande; cela fait toute la différence.

Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter des piments frais ou de la sauce pimentée durant la cuisson. Pour une variation de saveur, un peu de jus de citron vert à la fin de la cuisson apporte une fraîcheur agréable et équilibre le tout.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la viande de chèvre congelée?

Oui, mais assurez-vous de bien la décongeler au préalable et de cuire un peu plus longtemps.

→ Puis-je remplacer le lait de coco?

Vous pouvez utiliser de la crème ou du bouillon, mais cela changera légèrement le goût.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ce plat?

Servez-le avec du riz basmati ou des pains plats pour un repas complet.

→ Ce plat est-il épicé?

La quantité de piment peut être ajustée selon vos préférences. Retirez-le complètement si vous préférez un plat doux.