Couscous froid pois chiches

Name: Couscous froid pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200g de couscous; 400ml d'eau bouillante; 200g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 concombre, coupé en dés; 100g de feta, émiettée; Un bouquet de persil frais, haché; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Le jus d'un citron; 1 cuillère à café de cumin en poudre; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Monde Entier

La première fois que j'ai préparé ce couscous, c'était pour un pique-nique avec des amis. Je m'en souviens encore, on était assis sur l'herbe, le soleil brillait, et ce plat était tout simplement parfait. Mes amis ont adoré, surtout mon ami Paul qui m'a demandé la recette sur le champ. C'est un plat qui me rappelle ces bons moments passés ensemble, et je l'ai refait à plusieurs reprises depuis.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-06-08T00:18:19.305Z

J'ai eu quelques déconvenues quand j'ai utilisé trop de cumin dans ma première version. C'était assez fort et mes amis m'ont gentiment dit que c'était trop intense. Depuis, je dose chaque épice avec précaution, en goûtant au fur et à mesure pour obtenir un bon équilibre.

What I Love About This

On peut le préparer à l'avance, donc idéal pour les repas de groupe
On utilise souvent des ingrédients de placard, pas besoin de courir au supermarché
C'est léger mais rassasiant, parfait pour les journées chaudes

Choosing Your Ingredients

Pour cette recette, choisissez un bon couscous, si possible de la semoule de blé dur. Cela donne une texture légère et aérée. Si vous avez des restes de légumes dans votre réfrigérateur, n'hésitez pas à les ajouter. Par exemple, des carottes râpées ou des radis peuvent apporter une touche croquante.

Pour les pois chiches, même si les en boîte sont très pratiques, vous pouvez aussi utiliser des pois chiches secs si vous préférez. Il suffit de les faire tremper pendant une nuit et de les cuire avant de les ajouter au saladier. Cela demande un peu de temps, mais le goût en valait la peine.

A Quick Note on Couscous froid pois chiches

Ce plat est vraiment simple à préparer et se mange à la fois frais et à température ambiante. Si vous avez un reste, il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Juste pensez à bien remuer avant de servir pour que les saveurs se redéveloppent.

Une autre petite astuce que j'ai découverte, c'est de préparer ce couscous le matin pour le midi. Les saveurs se mélangent alors encore mieux, et vous aurez un repas prêt sans stress. Si vous recevez des amis, pensez à la presentation; une belle assiette avec des herbes fraîches sur le dessus fait toujours son petit effet.

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour le couscous

200g de couscous
400ml d'eau bouillante
200g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 concombre, coupé en dés
100g de feta, émiettée
Un bouquet de persil frais, haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un citron
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre au goût

Instructions

Suivez ces étapes simples pour préparer ce plat :

Préparer le couscous

Dans un grand bol, ajoutez le couscous et versez l'eau bouillante dessus. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Ensuite, aérez-le avec une fourchette pour éviter les grumeaux.

Mélanger les légumes et les pois chiches

Dans un saladier, combinez les pois chiches, le poivron, le concombre, et la feta. Ajoutez le persil haché et mélangez bien. Pensez à goûter un peu, vous pourrez ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Assaisonner le tout

Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau pour que tout soit bien incorporé. N'hésitez pas à goûter, si vous aimez plus d'acidité, ajoutez un peu plus de jus de citron.

Combiner le couscous et la garniture

Une fois que le couscous est aéré, incorporez-le délicatement dans le saladier avec les légumes. Faites-le doucement pour ne pas écraser les pois chiches ou la feta.

Servir

Servez frais ou à température ambiante. Ce plat est aussi bon le lendemain, alors n'hésitez pas à préparer un peu plus.

Conseils de Pro

Vous pouvez ajouter des herbes comme la menthe pour varier les goûts.
Si vous n'aimez pas le cumin, le paprika est une bonne alternative.
Pensez à bien rincer les pois chiches pour enlever tout le liquide de conservation.

What to Serve with Couscous froid pois chiches

Ce couscous se marie bien avec des viandes grillées. J'aime particulièrement le servir avec des brochettes de poulet marinées. Les épices du poulet se marient à merveille avec la fraîcheur du couscous.

Pour une option végétarienne, des brochettes de légumes, comme des courgettes et des champignons, sont aussi délicieuses. Le contraste de textures est agréable et cela complète le plat sans le rendre lourd.

Make-Ahead Tips

Si vous prévoyez un dîner, préparez votre couscous tôt dans la journée. Cela permet aux saveurs de s'intensifier. Vous pouvez préparer tous les ingrédients dans des bols séparés, puis mélanger juste avant de servir pour garder tout joli.

Une autre idée est de faire une plus grande quantité de vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut ajouter un petit plus à d'autres salades que vous ferez plus tard dans la semaine.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et même meilleur le lendemain.

→ Quel type de vinaigrette peut-on ajouter ?

Pour moi, une simple vinaigrette à base d'huile d'olive et de citron fait très bien l'affaire. Mais vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique si vous voulez.

→ Les pois chiches peuvent-ils être frais ?

Bien sûr, si vous en avez, mais la version en boîte est tellement plus rapide.

→ Peut-on remplacer le couscous par autre chose ?

Oui, le quinoa fonctionne aussi super bien, il suffit d'ajuster les temps de cuisson.