Clafoutis aux cerises

Name: Clafoutis aux cerises
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500g de cerises dénoyautées; 4 œufs; 100g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 120g de farine; 300ml de lait; 30g de beurre fondu

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français, simple à réaliser et délicieux, qui ravira vos invités.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-12-16T17:35:18.971Z

Le clafoutis est un dessert originaire de la région du Limousin, en France. Traditionnellement préparé avec des cerises noires, il est servi tiède et peut être dégusté à tout moment de l'année.

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        La douceur acidulée des cerises fraîches
Une texture légère et aérienne
Idéal pour un dessert d'été ou un goûter improvisé

      

L'histoire du clafoutis

Le clafoutis est un dessert typiquement français originaire de la région du Limousin. À l'origine, il était préparé avec des cerises noires, mais au fil du temps, d'autres fruits comme les poires ou les prunes ont gagné en popularité. Cette douceur rustique est souvent servie chaude ou tiède, accompagnée d'un léger saupoudrage de sucre glace.

Le nom 'clafoutis' vient du verbe 'clafir' qui signifie 'remplir' en occitan, ce qui évoque parfaitement la manière dont les fruits sont généreusement disposés dans la pâte. Ce dessert fait partie intégrante des repas familiaux et des fêtes estivales, apportant une touche de convivialité à chaque occasion.

Les bienfaits des cerises

Les cerises sont non seulement délicieuses, mais elles offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en antioxydants, elles aident à réduire l'inflammation et à protéger le cœur. De plus, leur teneur élevée en vitamines C et A contribue à renforcer le système immunitaire.

En intégrant des cerises dans votre alimentation, vous pouvez également bénéficier de leurs propriétés anti-âge. Les polyphénols présents dans ces fruits contribuent à maintenir la peau saine et éclatante. Ainsi, le clafoutis aux cerises est un dessert savoureux et nutritif, idéal pour se faire plaisir sans culpabilité.

Variantes du clafoutis

Bien que le clafoutis traditionnel soit préparé avec des cerises, il existe de nombreuses variantes qui peuvent égayer vos repas. Par exemple, vous pouvez le réaliser avec des fruits tels que des abricots, des pêches ou même des framboises. Chaque fruit apporte une saveur unique et une texture différente à ce dessert.

Pour les amateurs de chocolat, pensez à ajouter des morceaux de chocolat noir dans la pâte ou à garnir le clafoutis après cuisson. Vous pouvez également expérimenter avec des épices comme la cannelle ou la cardamome pour rehausser le goût. Les possibilités sont infinies, et chaque essai peut vous mener à une nouvelle découverte délicieuse.

Ingrédients

Ingrédients pour le clafoutis

500g de cerises dénoyautées
4 œufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
120g de farine
300ml de lait
30g de beurre fondu

Instructions

Préparation des cerises

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin et disposez les cerises au fond.

Préparation de la pâte

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuisson

Versez la pâte sur les cerises dans le plat. Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Conseils pour réussir votre clafoutis

Pour obtenir un clafoutis parfaitement réussi, il est essentiel de choisir des cerises bien mûres et juteuses. Privilégiez les cerises de saison pour un goût optimal. Si vous utilisez des cerises congelées, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.

Veillez également à ne pas trop battre la pâte une fois le lait et le beurre ajoutés. Un mélange trop aéré peut rendre le clafoutis trop léger et moins moelleux. Une pâte lisse et légèrement épaisse est idéale pour obtenir la texture parfaite.

Comment servir votre clafoutis

Le clafoutis peut être servi tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. Pour une présentation élégante, pensez à le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez également l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.

N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une note de couleur et de fraîcheur. Ce dessert se marie également très bien avec un vin doux ou un verre de cidre pour une expérience gustative complète.

Conservation et réchauffage

Si vous avez des restes de clafoutis, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour préserver sa texture, il est conseillé de le réchauffer au four plutôt qu'au micro-ondes, ce qui pourrait l'assécher.

Préchauffez votre four à 150°C et enfournez le clafoutis pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Cela permettra de retrouver la légèreté et la saveur du clafoutis tout en le rendant à nouveau agréable à déguster.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer le clafoutis à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le clafoutis à l'avance et le réchauffer légèrement avant de servir.

→ Est-ce que je peux utiliser des cerises congelées ?

Oui, des cerises congelées fonctionnent également bien. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.

→ Le clafoutis peut-il être servi froid ?

Traditionnellement, il est servi tiède, mais vous pouvez également le déguster froid.

→ Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de soja pour une version sans lactose.