Cake courgette feta menthe

Name: Cake courgette feta menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 courgettes moyennes (environ 400g), râpées et égouttées; 200g de feta, émiettée; 100g de farine; 3 œufs; 1 sachet de levure chimique; 50ml d'huile d'olive; 1 bouquet de menthe fraîche, haché; Sel de Guérande, au goût; Poivre noir, au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Je ne suis pas une pro de la boulangerie, donc le fait que ce cake a fonctionné, ça veut dire quelque chose. C'est une recette que j'ai découvert un jour où je cherchais quelque chose de rafraîchissant et d'authentique. Avec juste quelques courgettes, de la feta et de la menthe, j'ai réussi à faire un plat qui est non seulement savoureux, mais aussi très facile à préparer. Juste un petit conseil, n'oubliez pas d'égoutter les courgettes pour éviter que le cake soit trop humide !

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-26T10:10:18.606Z

Il y a des jours où une recette surprise peut vraiment égayer votre journée. Un après-midi, j'ai expérimenté en combinant des ingrédients qui trainaient dans mon frigo, et c'est comme ça que ce cake a vu le jour. Franchement, j'étais un peu sceptique au début, mais j'ai été agréablement surprise par le résultat.

Ce que j'aime le plus, c'est que ce cake peut se servir aussi bien chaud à l'apéritif qu'à température ambiante pour un pique-nique. La combinaison des courgettes râpées, de la feta fondue et de la menthe fraîche donne une belle touche méditerranéenne. La prochaine fois, je vais peut-être ajouter un peu de piment d'Espelette pour un petit coup de peps.

Why I Keep Making This

L'association courgette et feta est vraiment goûteuse
Simple à préparer avec des ingrédients basiques
Se conserve bien au frigo pour les jours suivants

Getting the Texture Right for Cake courgette feta menthe

Pour que votre cake ait une belle texture, il est vraiment important de bien égoutter les courgettes. J’ai appris à mes dépens que si elles sont trop humides, le résultat peut être un peu lourd. Après les avoir râpées, je les emballe dans un torchon propre et je presse pour enlever l'excédent d'eau. Ça ne prend pas longtemps et ça peut vraiment faire la différence.

Vous voulez que la pâte ait une consistance lisse, mais pas trop épaisse. Si le mélange semble trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d'huile d'olive. Et si vous aimez les surprises, garnissez le dessus de quelques morceaux de feta avant d'enfourner, ça ajoute un petit côté croustillant.

Ingredient Notes

Pour la feta, choisissez-en une qui est de bonne qualité. Je trouve que la feta importée de Grèce est souvent plus savoureuse, mais si vous en avez une locale qui vous plaît, n’hésitez pas. Vous pouvez même la remplacer par du fromage de chèvre si vous aimez les goûts un peu différents.

Quant à la menthe, si votre jardin est comme le mien, elle pousse à toute vitesse. C’est une belle occasion d’en utiliser beaucoup. Toutefois, si vous n’en avez pas sous la main, le basilic frais peut être une alternative agréable, avec une belle fraîcheur aussi.

Ingrédients

Ingrédients pour le cake

3 courgettes moyennes (environ 400g), râpées et égouttées
200g de feta, émiettée
100g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
50ml d'huile d'olive
1 bouquet de menthe fraîche, haché
Sel de Guérande, au goût
Poivre noir, au goût

Instructions

Préparer le mélange

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec l'huile d'olive. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte lisse, pas trop épaisse.

Incorporer les ingrédients

Ajoutez les courgettes râpées et bien égouttées au mélange. Si elles sont trop humides, votre cake risque de ne pas bien lever, alors assurez-vous d'enlever l'excédent d'eau. Incorporez la feta émiettée, la menthe hachée, et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Verser et cuire

Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau – il doit ressortir propre. Si votre cake commence à dorer trop vite, n'hésitez pas à le couvrir d'une feuille de papier aluminium.

Laisser refroidir

Quand c'est cuit, laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Il est encore meilleur après quelques heures, alors essayez de patienter un peu avant de le couper. Je sais, c'est difficile !

What to Serve with Cake courgette feta menthe

Ce cake s'accompagne très bien d'une salade légère. J’aime bien le servir avec une vinaigrette à la moutarde et quelques tomates cerises pour ajouter un peu d'acidité. Tiède ou froid, il reste savoureux et se marie bien avec des plats d'accompagnement simples.

Si vous en avez fait beaucoup, un peu de houmous ou de tapenade en guise de tartinade peut également compléter ce plat à merveille. Les textures variées apportent un vrai plaisir. À la maison, on aime parfois le déguster avec du vin blanc frais lors de nos repas légers.

Make-Ahead Tips

Ce cake se conserve vraiment bien, alors pensez à en préparer un à l'avance. Il se garde jusqu'à quatre jours au frigo sans problème. Je m'arrange souvent pour en faire un samedi, ce qui nous permet de manger des restes le dimanche comme brunch, et c'est toujours incroyable comment il est meilleur le lendemain.

Si vous voulez le congeler, attendre qu’il soit complètement refroidi avant de l'emballer. Pensez à le couper en tranches, ça sera plus facile à décongeler. Vous pourrez ensuite sortir juste ce dont vous avez besoin, ce qui est super pratique pour les repas rapides.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des courgettes congelées ?

Honnêtement, je ne recommande pas. Les courgettes congelées ont tendance à être trop humides, et ça pourrait rendre le cake détrempé.

→ Comment conserver le cake ?

Gardez-le dans un contenant hermétique au frigo. Il se conserve bien jusqu'à 3 jours, mais je parie qu'il ne durera pas si longtemps !

→ Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez essayer la ricotta ou même un fromage de chèvre. Ça va changer un peu le goût, mais ça reste une bonne option.