Biscuits italiens au beurre

Name: Biscuits italiens au beurre
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 30 biscuits
Ingredients: 250 g de beurre doux; 150 g de sucre glace; 1 œuf; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 300 g de farine; 1 pincée de sel

Mis en évidence sous : Pâtisserie et Desserts

Ces biscuits italiens au beurre sont un délice irrésistible qui fond dans la bouche. Avec leur texture délicate et leur saveur riche, ils sont parfaits pour accompagner votre café ou votre thé. Faciles à préparer, ces douceurs apportent une touche authentique d’Italie à vos moments de gourmandise. Idéaux pour partager lors de vos repas en famille ou entre amis, ces biscuits seront un succès assurés !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-11-29T12:03:28.591Z

Ces biscuits italiens au beurre sont issus de la tradition culinaire italienne, préparés avec amour et simplicité.

L'histoire des biscuits au beurre

Les biscuits italiens au beurre, également connus sous le nom de 'biscotti al burro', ont une longue tradition en Italie. Originaires des régions du nord, ces douceurs étaient souvent préparées pour des occasions spéciales, comme les fêtes ou les réunions de famille. Leur texture fondante et leur goût riche ont fait d'eux un incontournable de la pâtisserie italienne, apportant un élan de joie à chaque bouchée.

Traditionnellement, ces biscuits étaient servis avec un café ou un thé, permettant de prolonger les échanges conviviaux autour de la table. De plus, leur recette simple et leurs ingrédients accessibles ont permis à de nombreuses familles de les adapter à leur goût, donnant lieu à des variantes régionales à travers l'Italie.

L'art de la pâtisserie italienne

La pâtisserie italienne est connue pour son harmonie de saveurs et de textures. Les biscuits au beurre incarnent parfaitement cet art avec leur préparation simple mais raffinée. En utilisant des ingrédients de qualité, comme du beurre doux et du sucre glace, ces biscuits offrent une palette de goût inoubliable qui éveille les sens.

Le processus de crémer le beurre avec le sucre glace est essentiel pour incorporer de l'air dans la pâte, ce qui lui confère légèreté et délicatesse. Cette technique, commune dans de nombreuses recettes italiennes, fait toute la différence dans le résultat final. Avec chaque étape soigneusement exécutée, vous vous rapproche de la perfection des biscuits.

Des astuces pour des biscuits réussis

Pour garantir le succès de vos biscuits, veillez à bien peser les ingrédients. Utiliser une balance de cuisine permet d'obtenir les proportions exactes nécessaires pour une pâte parfaitement équilibrée. Évitez également de trop travailler la pâte une fois les ingrédients secs incorporés, car cela pourrait rendre les biscuits durs.

Une fois découpés et placés sur la plaque, n'oubliez pas de laisser un espace entre chaque biscuit pour qu'ils puissent s'étendre sans se coller. Enfin, surveillez attentivement la cuisson : chaque four étant unique, vous devrez peut-être ajuster les temps pour obtenir cette délicieuse dorure sur les bords.

Ingrédients

Ingrédients principaux

250 g de beurre doux
150 g de sucre glace
1 œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
300 g de farine
1 pincée de sel

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à homogénéité.

Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre bol, tamiser la farine et le sel. Incorporer graduellement ce mélange au mélange crémeux jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Façonner les biscuits

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Enfourner pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Conservation des biscuits

Pour conserver vos biscuits italiens au beurre, il est important de les placer dans une boîte hermétique une fois refroidis. Cela empêchera l'humidité de les ramollir et leur permettra de garder leur texture croustillante pendant plusieurs jours. Vous pouvez également ajouter un sachet de silice pour absorber l'humidité.

Si vous souhaitez conserver les biscuits plus longtemps, envisagez de les congeler. Placez-les dans un sac de congélation en veillant à retirer le maximum d'air possible. Lorsqu'une envie de douceur se fait sentir, il vous suffira de les sortir et de les laisser décongeler à température ambiante.

Variantes de la recette

Bien que cette recette de biscuits italiens au beurre soit délicieuse telle quelle, vous pouvez également l'adapter à votre goût. Par exemple, l'ajout de zestes d'agrumes, comme le citron ou l'orange, apporte une touche de fraîcheur et d'acidité qui complète merveilleusement la richesse du beurre.

Si vous êtes amateur de chocolat, envisagez d'incorporer des pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte. Ces petites gourmandises apporteront une dimension supplémentaire et raviront les papilles des amateurs de chocolat. N'hésitez pas à expérimenter avec des noix ou des fruits secs pour une texture croquante.

Idées de service

Ces biscuits italiens au beurre se prêtent à de nombreuses occasions. Servez-les lors d'un goûter entre amis, en les accompagnant d'une tasse de café riche ou d'un thé parfumé, afin de créer une expérience incontournable de convivialité à l'italienne.

Pour une présentation élégante, disposez les biscuits dans un plat de service et décorez-les avec quelques feuilles de menthe ou des fleurs comestibles. Cela apportera une touche de couleur et d'élégance à votre table, éveillant l'appétit et la curiosité de vos invités.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?

Oui, les pépites de chocolat s'intègrent parfaitement à cette recette.

→ Comment conserver les biscuits ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils restent croustillants.