Bagels flocons d’avoine protéinés

Name: Bagels flocons d’avoine protéinés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 bagels
Ingredients: 200g de flocons d’avoine; 150g de farine de blé; 1 sachet de levure sèche; 1 cuillère à soupe de miel; 250ml d'eau tiède; 1 cuillère à café de sel; 1 œuf (pour la dorure); Graines de sésame ou de pavot (optionnelles)

Mis en évidence sous : Cuisine Équilibrée & Vitalité

J'adore préparer des bagels flocons d’avoine protéinés pour un petit déjeuner nutritif et savoureux. En ajoutant des flocons d’avoine et des protéines, je parviens à créer une texture incroyablement moelleuse tout en renforçant la valeur nutritionnelle. Que ce soit comme en-cas ou comme base pour un repas, ces bagels sont parfaits pour bien démarrer la journée. Ils sont faciles à préparer et peuvent être garnis de mes ingrédients préférés. Une recette que je recommande vivement à ceux qui aiment allier plaisir et santé !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-31T03:42:27.910Z

Lors de ma quête pour une recette de bagels plus saine, j'ai essayé d'incorporer des flocons d’avoine dans la pâte. Ce petit ajout a transformé le goût et la texture, rendant chaque bouchée légèrement sucrée et agréable à la mastication. En plus, cela apporte un bon coup de fouet nutritif, parfait pour les matins chargés.

Ce qui a le plus fonctionné pour moi a été de laisser la pâte lever lentement. Cela a permis aux saveurs de se développer pleinement, rendant les bagels non seulement consistants, mais aussi savoureux. J'ai aussi ajouté des graines de sésame pour une touche croquante et un supplément de goût.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Une texture moelleuse et légère grâce aux flocons d'avoine
Riche en protéines pour un petit déjeuner nourrissant
Peut être personnalisé avec des garnitures variées

La magie des flocons d’avoine

Les flocons d’avoine apportent non seulement une belle texture moelleuse aux bagels, mais ils sont également riches en fibres, ce qui favorise la satiété. Cela en fait un excellent choix pour un petit déjeuner. En choisisant des flocons d’avoine à cuisson rapide, vous obtiendrez une pâte encore plus homogène, permettant aux bagels de gonfler de manière uniforme. Cela garantit que chaque bouchée soit tendre et satisfaisante, sans la texture granuleuse que l’on pourrait craindre.

Dans cette recette, les flocons d’avoine agissent également comme un agent liant, contribuant à la cohésion de la pâte lorsque celle-ci est pétrie. Ils absorbent l'humidité et favorisent un enrobage doux, tout en offrant une légèreté incomparable aux bagels. Si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez substituer la farine de blé par de la farine d'amande ou de sarrasin, mais la texture et le goût varieront légèrement.

Techniques pour une levée parfaite

La levée de la pâte est une étape cruciale pour garantir que vos bagels soient légers et aérés. Pour maximiser le processus, placez la pâte dans un environnement chaud, comme dans le four préchauffé éteint, ou à proximité d'un radiateur. Une levée réussie prend généralement entre 30 à 40 minutes. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu'elle aura doublé de volume et que sa surface est lisse au toucher.

Pour éviter que la pâte ne s'assèche, n'oubliez pas de la couvrir avec un torchon humide ou un film plastique. Si, au début du pétrissage, la pâte semble trop collante, ajoutez un peu de farine de blé, mais faites attention à ne pas en mettre trop. Un excès de farine peut rendre la pâte dense, ce qui empêche les bagels de bien lever.

Suggestions de garnitures et de conservation

Une fois vos bagels cuits et dorés, il existe une multitude de garnitures délicieuses qui peuvent compléter leur saveur. Pensez à des tartinades comme du fromage frais, du houmous ou encore des avocats écrasés. Pour les amateurs de sucré, un peu de beurre de cacahuète ou de confiture peut transformer votre bagel en un véritable délice. La personnalisation est essentielle: essayez différentes graines comme le sésame, les graines de lin ou même des noix hachées pour un croquant supplémentaire.

La conservation des bagels est tout aussi simple. Faites-les refroidir complètement sur une grille avant de les stocker dans un sac hermétique. Ils peuvent se conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour prolonger leur durée de vie, envisagez de les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les ensuite dans un sac de congélation. Ils se réchaufferont facilement au four pour retrouver leur texture initiale.

Ingrédients

Ingrédients pour les bagels

200g de flocons d’avoine
150g de farine de blé
1 sachet de levure sèche
1 cuillère à soupe de miel
250ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 œuf (pour la dorure)
Graines de sésame ou de pavot (optionnelles)

Instructions

Étapes

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et le sel. Dans un autre bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le miel et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser lever

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Former les bagels

Préchauffer le four à 200°C. Dégazer la pâte et former des boules, puis faire un trou au centre de chaque boule pour former des bagels. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les bagels

Badigeonner les bagels d'œuf battu et parsemer de graines si désiré. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils

Conseils de Pro

Pour des bagels encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter des épices comme la cannelle ou à ajouter des fruits secs dans la pâte.

Astuces pour le façonnage

Le façonnage des bagels n'est pas seulement une question de forme; il influence aussi leur texture. Pour un centre léger, assurez-vous d’étirer chaque boule doucement pour créer un trou, tout en maintenant la forme arrondie. Il est préférable d'utiliser vos pouces pour percer, ce qui permet d'obtenir un trou uniforme. Cela garantit une cuisson homogène et évite un bagel trop dense au centre.

Soyez prudent lorsque vous dégazez la pâte; un excès de manipulation peut supprimer la légèreté. Un bon conseil est de tourner la pâte délicatement pour préserver les bulles d'air, ce qui donne cette texture moelleuse. Au besoin, utilisez un peu d'eau pour humidifier vos mains si la pâte adhère.

Variantes intéressantes

N'hésitez pas à expérimenter avec des ajouts dans la pâte pour varier les plaisirs. Des herbes fraîches comme le romarin ou le thym, ou même des épices comme le cumin peuvent offrir une nouvelle dimension à vos bagels. Pour une option sucrée, des pépites de chocolat ou des zestes d'agrumes apportent une petite touche festive.

Une autre variante populaire consiste à infuser votre eau de cuisson avec du miel ou du malt. Cela peut donner une belle croûte dorée et une saveur subtile sans compromettre la légèreté de vos bagels. Pensez aussi à les cuire plus longtemps à une température plus basse si vous préférez une croûte plus croustillante.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des flocons d'avoine instantanés ?

Oui, mais la texture sera légèrement différente, moins consistante.

→ Comment conserver les bagels ?

Ils se conservent bien dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours, ou vous pouvez les congeler.

→ Puis-je remplacer la farine de blé ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si nécessaire, mais cela peut affecter la texture.

→ Combien de temps puis-je les garder au congélateur ?

Ils se conservent au congélateur pendant 2 à 3 mois dans un sac hermétique.