Agneau rôti jus romarin menthe

Name: Agneau rôti jus romarin menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,5 kg d'agneau (épaule ou gigot); 4 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de romarin frais haché; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût; 200 ml de bouillon de légumes; 100 ml de vin rouge; 1 cuillère à soupe de miel

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-12-26T04:58:27.863Z

Découvrez le goût succulent de l'agneau rôti, assaisonné d'un mélange de romarin et de menthe, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        Saveur riche de l'agneau associée à des herbes fraîches
Jus onctueux qui accompagne parfaitement la viande
Idéal pour les repas festifs ou les dîners en famille

      

Les secrets d'un agneau rôti parfait

Pour réussir un agneau rôti, le choix de la viande est primordial. L'épaule et le gigot sont des morceaux particulièrement adaptés, car ils deviennent tendres et juteux lorsqu'ils sont cuits lentement. Assurez-vous de choisir une viande de qualité, de préférence d'origine locale, pour une saveur optimale.

Le mélange d'herbes fraîches, comme le romarin et la menthe, apporte une touche aromatique qui sublime la viande. Ces herbes ne se contentent pas d'ajouter du goût, elles contribuent également à attendrir la chair grâce à leurs propriétés naturelles. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.

Le temps de cuisson est également essentiel. Rôtir à basse température permet à la viande de cuire uniformément tout en développant des arômes riches et savoureux. Pensez à arroser régulièrement l'agneau avec son jus de cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.

Accords mets et vins

L'agneau rôti se marie parfaitement avec des vins rouges corsés. Un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape serait un excellent choix pour accompagner ce plat. Ces vins, avec leurs tanins bien présents et leur complexité, complètent merveilleusement les saveurs de la viande.

Si vous préférez un accord plus léger, un vin rosé provenant de Provence peut aussi être une option intéressante. Les notes fruitées et acidulées du rosé équilibrent la richesse de l'agneau tout en apportant une touche de fraîcheur.

N'oubliez pas que le jus de cuisson, préparé avec du vin rouge et du bouillon, peut également être servi en accompagnement. Il ajoutera une profondeur de saveur à chaque bouchée et rehaussera l'ensemble du repas.

Ingrédients

Ingrédients principaux

1,5 kg d'agneau (épaule ou gigot)
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Pour le jus

200 ml de bouillon de légumes
100 ml de vin rouge
1 cuillère à soupe de miel

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer.

Instructions

Préparation de l'agneau

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin, la menthe, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur l'agneau.

Rôtissage

Placez l'agneau dans un plat allant au four et faites rôtir pendant environ 90 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Préparation du jus

Dans une casserole, combinez le bouillon de légumes, le vin rouge et le miel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis laissez réduire pendant 10 minutes.

Service

Une fois l'agneau cuit, laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez avec le jus sur le dessus.

Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis.

Variantes de la recette

Pour ceux qui souhaitent explorer d'autres saveurs, n'hésitez pas à remplacer le romarin par du thym ou de l'origan. Chacune de ces herbes apporte une dimension unique au plat, tout en conservant l'esprit de la recette originale.

Vous pouvez également ajouter des légumes racines, comme des carottes ou des pommes de terre, dans le plat de cuisson. Ils absorberont les jus de l'agneau, ajoutant une touche délicieuse et colorée au repas.

Conseils de présentation

Pour un service élégant, dressez l'agneau tranché sur un plat de service chaud. Arrosez-le généreusement avec le jus, puis décorez avec quelques brins de menthe et de romarin frais. Cela apportera une belle couleur et une touche de fraîcheur au visuel.

Accompagnez votre agneau rôti de légumes de saison et d'une belle salade verte pour un repas équilibré. Les couleurs vives des légumes ajouteront une touche festive à votre table.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser une autre viande?

Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du porc ou du poulet, mais ajustez le temps de cuisson.

→ Comment savoir si l'agneau est bien cuit?

Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 60°C pour une cuisson rosée.

→ Puis-je préparer le jus à l'avance?

Oui, le jus peut être préparé à l'avance et réchauffé juste avant de servir.

→ Quels côtés dois-je servir avec ce plat?

Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec l'agneau rôti.