Recette traditionnelle de bûche de Noël au chocolat

Name: Recette traditionnelle de bûche de Noël au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 œufs; 100g de sucre; 80g de farine; 30g de cacao en poudre; 1/2 sachet de levure chimique; 200g de chocolat noir; 200ml de crème liquide; 30g de beurre; Sucre glace; Copeaux de chocolat

Mis en évidence sous : Recettes des Saisons & Fêtes

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2025-12-10T22:02:20.400Z

La bûche de Noël est un classique des fêtes, symbole de partage et de convivialité. Cette version au chocolat ravira les amateurs de douceurs chocolatées.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveur riche de chocolat associée à une texture légère
Parfaite pour les célébrations et les repas de fête
Facile à réaliser et impressionnera vos invités

      

Les Origines de la Bûche de Noël

La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année, originaire de la tradition française. Elle évoque le bois brûlant dans la cheminée, symbole de chaleur et de convivialité. Historiquement, cette pâtisserie était réalisée pour célébrer le solstice d'hiver, lorsque les familles se rassemblaient autour d'un feu chaleureux.

Au fil des siècles, la bûche a évolué, passant d'une simple bûche en bois à un délicieux gâteau roulé. Aujourd'hui, elle se décline en de nombreuses saveurs, mais la version au chocolat reste la plus appréciée, grâce à son goût riche et sa texture fondante qui ravissent les papilles.

Les Secrets d'une Bûche Réussie

Pour réaliser une bûche de Noël parfaite, il est essentiel d'accorder une attention particulière à la préparation du biscuit. Un biscuit moelleux est la clé d'un bon roulé. Veillez à bien monter les blancs en neige, cela apportera légèreté et aération à votre pâte.

La ganache au chocolat joue également un rôle crucial dans cette recette. Optez pour un chocolat de qualité afin d'obtenir une ganache lisse et onctueuse. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant une touche de liqueur ou des zestes d'agrumes pour rehausser la saveur chocolatée.

Idées de Décoration

La décoration de votre bûche peut la transformer en véritable œuvre d'art. Utilisez des copeaux de chocolat noir ou blanc pour un effet visuel saisissant. Vous pouvez également ajouter des fruits confits ou des marrons glacés pour une touche festive.

Pour un aspect encore plus authentique, pensez à réaliser des motifs en utilisant une fourchette ou un couteau pour simuler l'écorce de l'arbre. Une légère pluie de sucre glace finalisera le tout, rappelant la neige qui recouvre les paysages en hiver.

Ingrédients

Pour le biscuit

4 œufs
100g de sucre
80g de farine
30g de cacao en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Pour la ganache au chocolat

200g de chocolat noir
200ml de crème liquide
30g de beurre

Pour la décoration

Sucre glace
Copeaux de chocolat

Assurez-vous de bien peser tous les ingrédients pour un résultat optimal.

Instructions

Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, le cacao et la levure. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-12 minutes.

Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et le beurre au bain-marie. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Montage de la bûche

Démoulez le biscuit sur un torchon humide. Étalez une couche de ganache sur le biscuit, puis roulez-le délicatement pour former la bûche. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Finition

Une fois la bûche bien refroidie, recouvrez-la avec le reste de ganache. Décorez avec des copeaux de chocolat et du sucre glace avant de servir.

Servez bien frais et savourez chaque bouchée !

Conseils de Conservation

Une fois votre bûche de Noël réalisée, il est important de bien la conserver pour qu'elle reste fraîche et savoureuse. Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Elle se conserve facilement jusqu'à trois jours, mais sachez qu'elle est souvent meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Si vous souhaitez préparer votre bûche à l'avance, vous pouvez également la congeler. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-la au réfrigérateur quelques heures avant de la servir.

Accords Mets et Vins

Pour accompagner votre bûche de Noël au chocolat, un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury sera un choix judicieux. Ces vins, avec leurs arômes de fruits noirs et de chocolat, complètent parfaitement la richesse de la ganache.

Si vous préférez une option moins sucrée, un café corsé ou un espresso peut également faire merveille. Le contraste entre l'amertume du café et la douceur de la bûche créera une harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de chocolat.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer la bûche à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour avant et la conserver au réfrigérateur.

→ Est-ce que je peux utiliser du chocolat au lait ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût de la ganache.

→ Comment conserver la bûche ?

Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, pour éviter qu'elle ne se dessèche.

→ Puis-je ajouter des fruits dans la bûche ?

Oui, des fruits comme des framboises ou des cerises se marient très bien avec le chocolat.