Quiche sans pâte courgette

Name: Quiche sans pâte courgette
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4.0
Ingredients: 3 courgettes moyennes, râpées; 4 œufs; 200 g de crème fraîche épaisse; 100 g de fromage râpé (par exemple, Emmental ou Gruyère); 1 c. à café de moutarde Maille; Sel de Guérande et poivre noir au goût; Un peu d'huile d'olive pour le moule

Mis en évidence sous : Cuisine Maison Authentique

Je me souviens de ce dimanche après-midi où j'ai décidé d'improviser un repas léger pour des amis qui venaient à l'improviste. J'avais des courgettes fraîches dans le frigo et je n'avais pas envie de me lancer dans la pâte. C'est comme ça que cette quiche sans pâte est née. Ah, ils ont adoré et m'ont demandé la recette ! C’est drôle parce qu’au début, j’étais un peu sceptique, mais honnêtement, c’est devenu un de mes plats préférés.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-05-26T09:06:19.552Z

Une fois, j'ai essayé d'ajouter un peu de fromage de chèvre à la préparation et c'était une très mauvaise idée. Le goût était trop fort et ça a complètement masqué les courgettes. J'ai appris qu'il est parfois préférable de ne pas surcharger, surtout quand les légumes sont si frais et délicats. J'évite maintenant d'expérimenter trop lors de mes premières recettes avec des légumes.

Une de mes amies a même plaisanté en disant que ce serait parfait pour un brunch avec des cocktails légers. C'est vrai que c’est super facile à préparer et peut plaire aux végétariens. Je pense que je vais en faire une tradition lorsque je reçois des amis à déjeuner.

The Best Part

On utilise des ingrédients simples et sains
Je peux facilement varier les légumes selon ce que j'ai sous la main
Les restes ne durent jamais longtemps

Choosing Your Ingredients

Pour cette quiche, il est important de choisir des courgettes fraîches. Si elles sont un peu plus grosses, veillez à enlever les graines pour éviter une texture trop aqueuse. Un bon fromage comme l’Emmental ou le Gruyère fait toute la différence, apportant une belle crémeux au mélange. N’hésitez pas à utiliser un fromage sans lactose si cela vous convient mieux.

Pour la crème fraîche, j’utilise souvent celle que j’ai sous la main, même une version allégée fonctionne. Vous pouvez aussi expérimenter avec différents types de moutarde pour un goût un peu plus piquant. Personnellement, j'aime bien ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne pour le croquant.

A Quick Note on Quiche sans pâte courgette

Cette quiche est incroyablement versatile, et elle peut facilement être adaptée selon les légumes que vous avez. Parfois, j’ajoute des poivrons ou des oignons, juste pour varier un peu. Mais, assurez-vous que les légumes choisis n'ont pas trop d'eau, sinon cela peut rendre la quiche un peu trop humide.

Si vous n'avez pas de plat à tarte, un moule à gâteau classique peut faire l'affaire. Juste veillez à huiler les bords pour éviter que ça colle. En revanche, si vous voulez une croûte, vous pouvez ajouter un peu de farine pour épaissir le mélange. Soyez prêt à adapter le temps de cuisson selon la profondeur de votre plat.

Ingrédients

Ingrédients

Pour la quiche

3 courgettes moyennes, râpées
4 œufs
200 g de crème fraîche épaisse
100 g de fromage râpé (par exemple, Emmental ou Gruyère)
1 c. à café de moutarde Maille
Sel de Guérande et poivre noir au goût
Un peu d'huile d'olive pour le moule

Instructions

Préparer les légumes

Râpez les courgettes et placez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau. Cela évitera que la quiche finisse trop liquide. Je fais cela juste pendant que je préchauffe le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez le fromage, le sel et le poivre. Ensuite, incorporez les courgettes en veillant à bien bien mélanger. J’utilise mon fouet pour que ça soit bien homogène.

Cuisson

Huilez un plat à tarte avec un peu d'huile d'olive, puis versez le mélange de courgettes. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Surveillez, car chaque four est différent; vous saurez que c'est prêt quand un couteau en ressort propre.

Servir

Laissez refroidir légèrement avant de couper. Honnêtement, c'est délicieux chaud, mais même à température ambiante, c'est une vraie bonne idée pour un déjeuner léger. Mes amis l'ont vraiment adorée, ils m'ont demandé si c'était encore meilleur que ceux qu'on trouve dans les cafés !

Scaling Quiche sans pâte courgette for a Crowd

Lorsque vous cuisinez pour une plus grande foule, il est assez simple de doubler ou même tripler les ingrédients. Assurez-vous d'utiliser un moule plus grand pour que la cuisson soit uniforme. Si vous optez pour un grand plat, le temps de cuisson peut être légèrement différent; commencez par vérifier la cuisson à 5 minutes de moins que ce qui est indiqué, et ajoutez du temps si nécessaire.

Une autre astuce consiste à préparer le mélange à l'avance. Vous pouvez le faire la veille. De cette façon, il ne vous reste plus qu'à le verser dans le plat et à enfourner. Je le trouve encore meilleur le lendemain, une fois que tous les ingrédients ont eu le temps de bien se mélanger.

Questions sur les Recettes

→ Est-ce que je peux remplacer les courgettes par d'autres légumes ?

Oui, bien sûr ! J'ai déjà essayé avec des épinards et c'était super. Ça dépend surtout de ce que vous avez sous la main.

→ Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Franchement, je le fais souvent. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer au four, elle reste très bonne.

→ Est-ce que je dois la couvrir pendant la cuisson ?

Non, je ne le fais pas, ça aide à obtenir une belle croûte dorée. Mais si elle brunit trop vite, un peu de papier aluminium peut faire l'affaire.