Gâteau Citron Lavande de Galentine

Name: Gâteau Citron Lavande de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 200 g de farine; 150 g de sucre; 100 g de beurre; 3 œufs; 1 citron (zeste et jus); 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées; 1 sachet de levure chimique; Une pincée de sel

Mis en évidence sous : Douceurs Sucrées & Gourmandises

J'adore préparer ce Gâteau Citron Lavande de Galentine, car il allie à la perfection le goût acidulé du citron à la délicatesse de la lavande. Chaque bouchée évoque le printemps avec ses arômes floraux qui plongent mes papilles dans une expérience fraîche et aérienne. C'est un dessert idéal pour les fêtes ou simplement pour se faire plaisir, surtout avec un bon thé. Vous serez surpris par la légèreté de ce gâteau, qui fond dans la bouche tout en offrant une belle croûte dorée.

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-20T21:05:28.001Z

Lorsque j'ai préparé ce Gâteau Citron Lavande de Galentine pour la première fois, j'étais un peu sceptique quant à l'association de la lavande et du citron. Mais après plusieurs essais, j'ai compris que la lavande rehausse le goût du citron d'une manière incroyable, apportant une fraîcheur unique. La clé est de ne pas surdoser la lavande, juste un soupçon suffit à transformer ce gâteau en une merveille gastronomique.

J'ai également expérimenté avec les temps de cuisson et découvert que maintenir une température stable est crucial. Un four trop chaud pourrait assécher le gâteau. La texture doit être légère et aérée, alors n'hésitez pas à battre les blancs d'œufs en neige pour obtenir ce résultat. Chaque fois que je sers ce gâteau, je vois des sourires émerger autour de la table, c'est un vrai succès!

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Le goût vibrant du citron associé à l'élégance de la lavande
Texture légère et moelleuse qui fond dans la bouche
Parfait pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale

      

Secrets de la réussite

Pour obtenir une texture légère et aérienne, il est essentiel d'incorporer les œufs un à un dans la préparation. Cela permet de bien intégrer l'air dans le mélange. Veillez à battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse avant d'ajouter les œufs. Si le mélange semble granuleux, continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.

La qualité de votre citron est également cruciale. Un citron frais et juteux apporte un goût vibrant, tandis que le zeste libère des huiles essentielles qui donneront un parfum intense à votre gâteau. Je recommande d'utiliser des citrons bio pour éviter les pesticides, ce qui rehaussera encore plus la dimension aromatique de cette recette.

Variations et substitutions

Si vous souhaitez essayer une alternative sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous d'ajouter un liant tel que la gomme xanthane pour maintenir la structure du gâteau. Ce remplacement peut légèrement modifier la texture, mais avec un bon équilibre, le résultat sera tout aussi savoureux.

Pour une touche encore plus florale, envisagez d'incorporer un peu d'extrait de vanille ou de remplacer une partie du sucre par du miel. Cela apporte une douceur naturelle qui se marie merveilleusement avec le citron et la lavande. Juste une petite quantité de miel peut faire toute la différence, mais attention à ne pas en mettre trop pour ne pas altérer la consistance de la pâte.

Ingrédients pour le Gâteau Citron Lavande de Galentine

Ingrédients principaux

200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
1 citron (zeste et jus)
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel

Préparation avant la cuisson

Instructions de préparation

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez le zeste et le jus de citron ainsi que les fleurs de lavande.

Ajout des ingrédients secs

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange sec dans la préparation humide jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.

Finalisation et décoration

Conseils de Pro

Pour une touche encore plus délicate, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le gâteau une fois refroidi ou l'accompagner d'une crème chantilly légère pour un dessert encore plus gourmand.

Conservation et service

Ce Gâteau Citron Lavande se conserve très bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant trois à quatre jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer, mais pensez à le laisser revenir à température ambiante avant de le servir pour que les arômes se révèlent pleinement.

Pour le service, je recommande de le déguster avec un thé léger ou une infusion de fleurs. Une crème fouettée légère ou un coulis de fruits rouges ajoutera une touche de couleur et un contraste délicieux avec la saveur citronnée. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour un aspect encore plus élégant.

Troubleshooting

Si votre gâteau ne lève pas comme prévu, cela peut être dû à la levure chimique qui a perdu son pouvoir. Veillez à toujours vérifier la date de péremption de vos agents levants. Pour garantir une bonne levée, assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 180°C avant d'y enfourner votre pâte.

Si le gâteau s'assèche lors de la cuisson, cela peut être le signe d'une cuisson trop longue ou à une température trop élevée. Chaque four étant unique, je vous conseille de faire un test avec un cure-dent après 25 minutes de cuisson. Si le cure-dent en ressort propre, votre gâteau est prêt ! Sinon, un peu de temps supplémentaire de cuisson est acceptable, mais surveillez-le de près.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la lavande fraîche au lieu de lavande séchée?

Oui, vous pouvez utiliser de la lavande fraîche, mais réduisez la quantité car elle est plus concentrée.

→ Que puis-je servir avec ce gâteau?

Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé ou un café, et une crème fouettée est un excellent accompagnement.

→ Combien de temps le gâteau se conserve-t-il?

Le gâteau se conserve bien jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

→ Puis-je préparer ce gâteau à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer un jour à l'avance, mais il est préférable de le glacer juste avant de servir.