Gâteau de Célébration Galentine Plein de Tendresse

Name: Gâteau de Célébration Galentine Plein de Tendresse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 4 œufs; 120g de sucre; 120g de farine; 1 c. à café de levure chimique; 30g de beurre fondu; 250g de mascarpone; 200ml de crème liquide; 50g de sucre glace; 1 c. à café d'extrait de vanille; Fruits frais et copeaux de chocolat pour la décoration

Mis en évidence sous : Recettes des Saisons & Fêtes

Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette de Gâteau de Célébration Galentine. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais il évoque aussi l'amour et l'amitié entre amis. En utilisant des ingrédients simples, je voulais créer une douceur qui puisse se suffire à elle-même tout en étant un vrai spectacle pour les yeux. Les couches de génoise légère et de crème onctueuse se marient parfaitement, et je suis sûr que vous allez l'adorer autant que moi !

Créé par

Claire

Dernière mise à jour 2026-01-08T20:54:31.631Z

Lorsque j'ai décidé de faire ce Gâteau de Célébration Galentine, je voulais que chaque bouchée soit une explosion de saveurs et de textures. J'ai commencé par préparer une génoise moelleuse et aérée, en prenant soin de ne pas trop battre les blancs en neige. Cela a permis d'obtenir un gâteau léger qui se marie parfaitement avec les couches de crème.

Pour la décoration, j'ai opté pour des fruits frais et des éclats de chocolat pour apporter une touche de couleur et de croquant. Si vous souhaitez personnaliser le gâteau, n'hésitez pas à ajouter des zestes d'agrumes, qui rehausseront le goût sucré avec une note acidulée. C'est un vrai plaisir visuel et gustatif !

        Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
        Richesse des saveurs avec une crème légère et fruitée
Une présentation magnifique qui impressionnera vos invités
Parfait pour propager l'amour entre amis lors des célébrations

      

La Magie des Ingrédients

Le choix des ingrédients est crucial pour le succès de ce gâteau, en particulier la génoise. Utilisez des œufs à température ambiante pour permettre un meilleur émulsification, ce qui donnera une texture légère et aérée. La farine doit être tamisée pour éviter les grumeaux, et la levure chimique doit être fraîche pour garantir le bon gonflement de la génoise lors de la cuisson.

Pour la crème, le mascarpone joue un rôle clé en apportant richesse et onctuosité. Assurez-vous qu’il est à température ambiante lors de la préparation pour éviter les grumeaux. En ce qui concerne la crème liquide, optez pour une crème entière à 30% de matière grasse pour obtenir cette consistance parfaite et crémeuse. Si vous ne trouvez pas de mascarpone, un mélange de fromage frais et de crème peut être un bon substitut.

Techniques d'Assemblage

Lors de l’assemblage, il est crucial que la génoise soit complètement refroidie. Une génoise chaude peut faire fondre la crème, ruinerait l'aspect et la texture. Une fois découpée, utilisez un couteau dentelé pour éviter d'écraser la génoise. Pour la crème, utilisez une spatule pour étaler uniformément sans déchirer la génoise. Pendant cette étape, n'hésitez pas à ajouter des couches supplémentaires de fruits pour une explosion de saveurs.

Pour le montage, je recommande de laisser l’assemblage au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir. Cela permet à la crème de bien prendre et aux saveurs de se marier. Si vous décidez de préparer le gâteau à l'avance, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pensez simplement à le couvrir avec du film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.

Ingrédients

Pour la génoise

4 œufs
120g de sucre
120g de farine
1 c. à café de levure chimique
30g de beurre fondu

Pour la crème

250g de mascarpone
200ml de crème liquide
50g de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille
Fruits frais et copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

Préparer la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez délicatement la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 25 minutes.

Préparer la crème

Dans un autre bol, battez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Assembler le gâteau

Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux dans le sens de la longueur. Étalez une couche de crème sur la première partie, ajoutez des fruits, puis recouvrez avec la deuxième moitié. Garnissez le dessus avec le reste de crème et décorez avec des fruits frais et des éclats de chocolat.

Conseils de Pro

Pour un gâteau encore plus moelleux, laissez reposer la génoise une nuit au réfrigérateur avant de l'assembler.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce gâteau est idéal pour être préparé à l'avance, ce qui le rend parfait pour les occasions spéciales. Vous pouvez préparer la génoise et la crème la veille. La génoise se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante, tandis que la crème doit être stockée au réfrigérateur. Assemblez le gâteau juste avant de servir pour garder la génoise bien moelleuse et la crème parfaite.

Pour congeler le gâteau, il est préférable de le congeler avant l'assemblage. Enveloppez la génoise dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation. Vous pourrez la décongeler à température ambiante le jour de votre celebration. Cependant, évitez de congeler la crème, car sa texture peut être altérée après décongélation.

Variantes et Personnalisations

N'hésitez pas à expérimenter avec des arômes dans la crème. Par exemple, ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange peut apporter une fraîcheur bienvenue. Pour une touche encore plus gourmande, envisagez d'incorporer du chocolat blanc fondu à la crème, créant ainsi un goût plus riche et une texture luxueuse. Pour les amateurs de chocolat, une génoise au chocolat pourrait être une alternative délicieuse.

Concernant la décoration, si vous n'avez pas de fruits frais sous la main, des fruits en conserve ou des compotes peuvent parfaitement faire l'affaire. En outre, pour une version plus festive, vous pouvez intégrer des éclats de caramel ou des noix caramélisées pour ajouter une autre dimension de croquant et de douceur.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser un autre type de crème pour la garniture ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée classique ou du yaourt pour une version plus légère.

→ Ce gâteau peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer la génoise et la crème la veille. Assemblez le gâteau le jour même pour une meilleure fraîcheur.

→ Peut-on remplacer les fruits frais par des fruits en conserve ?

Oui, mais assurez-vous d'égoutter les fruits en conserve pour éviter que le gâteau ne devienne trop humide.

→ Comment conserver les restes du gâteau ?

Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur. Il sera meilleur si consommé dans les 2 à 3 jours.