Brownie courgette chocolat fondant

Name: Brownie courgette chocolat fondant
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8.0
Ingredients: 200 g de chocolat noir (je recommande le chocolat Valrhona); 100 g de beurre doux, coupé en dés; 3 œufs; 150 g de sucre roux; 90 g de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 1 courgette moyenne, râpée (environ 200 g); 1 cuillère à café d'extrait de vanille

La première fois que j'ai préparé ce brownie, c'était lors d'un dimanche pluvieux, cherchant à finir ces courgettes qui traînaient dans le réfrigérateur. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi bon. La texture moelleuse et le goût chocolaté intense ont surpris même ma partenaire qui n'aime habituellement pas trop les légumes dans les desserts.

Créé par

L'équipe Recettesfrancaises

Dernière mise à jour 2026-06-08T00:22:19.253Z

Je me rappelle d'une fois où j'ai trop cuit mes brownies en pensant que plus de temps au four donnerait une texture plus dense. Au final, ils sont devenus secs et friables, pas du tout ce que je voulais. J'ai vite appris que pour des brownies, il faut être attentif à la cuisson, surtout qu'ils continuent à cuire même après avoir été sortis du four.

Mais depuis, j'ai affiné ma technique et j'ajoute toujours un peu moins de temps, laissant le brownie un peu fondant au centre. C'est vraiment là où la magie opère. Je le sers chauffé avec une boule de glace à la vanille, et mes amis ne peuvent même pas deviner qu'il y a des courgettes dedans !

Getting the Texture Right for Brownie courgette chocolat fondant

Pour obtenir la texture parfaite dans ce brownie, il est essentiel de bien fondre le chocolat et le beurre ensemble. En remuant constamment à feu doux, vous devriez obtenir un mélange lisse, sans morceaux de chocolat. Si vous remarquez quelques petites particules, n'hésitez pas à mettre la casserole sur un feu très doux pour les faire fondre complètement.

Quand vous incorporez les œufs au mélange chocolaté, assurez-vous de bien les battre pour qu'ils soient aérés. Cela donne cette texture fondante que l'on adore tant. N'ayez crainte si la pâte paraît un peu plus épaisse au début, elle s'assouplira en ajoutant la courgette.

Ingredient Notes

Le choix du chocolat noir est vraiment crucial. J'affectionne particulièrement le chocolat Valrhona pour son goût riche qui apporte une belle profondeur au brownie. Pas besoin de choisir très cher, mais je vous conseillerais d'éviter le chocolat d’entrée de gamme, car il peut donner un goût un peu trop sucré.

Pour la courgette, optez pour une courgette bio si possible. Honnêtement, parfois j'oublie de la râper finement et ça ne pose pas trop de problème, mais si vous pouvez, essayez de la râper au maximum afin qu'elle se fonde bien dans le mélange. Cela aide vraiment à camoufler le goût de la courgette pour ceux qui pourraient être sceptiques.

Ingrédients

Voici ce qu'il vous faut pour ces brownies :

Ingrédients

200 g de chocolat noir (je recommande le chocolat Valrhona)
100 g de beurre doux, coupé en dés
3 œufs
150 g de sucre roux
90 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 courgette moyenne, râpée (environ 200 g)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ces ingrédients simples donneront un résultat incroyable.

Instructions

Voici comment préparer ces brownies :

Préparer le chocolat

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Remuez régulièrement pour éviter que ça ne brûle. Une fois bien fondu, retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.

Mélanger les œufs et le sucre

Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre roux. Battez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il devienne un peu mousseux. Ça prend seulement quelques minutes, alors ne le ratez pas.

Incorporer le chocolat

Ajoutez le mélange chocolat-beurre tiède au mélange d'œufs et de sucre. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire retomber les œufs.

Ajouter la farine et la courgette

Incorporez la farine et le sel dans le mélange. Puis, ajoutez la courgette râpée et l'extrait de vanille. Vous pourriez être surpris de voir comment la courgette disparaît dans le chocolat.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule à brownie beurré et enfournez pendant environ 25 minutes à 180°C. Surveillez leur cuisson, ils doivent être encore légèrement fondants au centre. Laissez refroidir avant de couper en carrés.

Voilà, vos brownies sont prêts à être dégustés !

Conseils de Pro

Si vous aimez les noix, n'hésitez pas à en ajouter à la pâte, ça ajoute un bon croquant.
Pour une touche encore plus chocolatée, vous pouvez saupoudrer un peu de pépites de chocolat sur le dessus avant de cuire.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, si ça en ressort encore un peu collant, c'est parfait.
Servez chaud avec de la crème glacée pour un dessert encore plus réconfortant.

What to Serve with Brownie courgette chocolat fondant

Ces brownies se marient merveilleusement avec une boule de glace à la vanille. La douceur de la glace équilibre parfaite le chocolat intense, et pour les jours chauds, c'est un vrai régal. Vous pouvez aussi les servir avec un soupçon de crème fouettée, pour un côté encore plus gourmand.

Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur, quelques fruits rouges comme des framboises ou des fraises sont aussi une excellente option. Ils ajoutent un peu d'acidité qui fait du bien. Et je vous assure qu'un peu de crème anglaise sur le côté peut aussi faire des merveilles.

Make-Ahead Tips

Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Assurez-vous simplement de la laisser revenir à température ambiante avant de la verser dans le moule et de la cuire. Cela permet d'obtenir une cuisson plus uniforme.

Une fois cuits, ces brownies se conservent bien. Vous pouvez les placer dans une boîte hermétique et ils tiennent jusqu'à 4 jours, mais je parie qu'ils ne dureront pas aussi longtemps. Si jamais il en reste, vous pouvez aussi les congeler, mais je vous conseille de les couper en carrés avant de les mettre au congélateur, et assurez-vous de les envelopper soigneusement.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, mais honnêtement, ça va être plus sucré, donc il vaut peut-être mieux réduire un peu le sucre si tu fais cela.

→ Combien de temps peuvent-ils se conserver ?

Ils se conservent bien jusqu'à 3 jours à température ambiante, mais je doute qu'il en reste si tu les sers à des amis.

→ Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?

Tu peux, mais assure-toi de bien les égoutter pour enlever l'excès d'eau, sinon ça pourrait rendre le brownie trop humide.

→ Puis-je les faire sans gluten ?

Tu peux remplacer la farine par de la farine sans gluten. Ça marche très bien !

→ Ces brownies peuvent-ils être faits à l'avance ?

Absolument, je les prépare souvent la veille. Ils ont même meilleur goût après un jour au réfrigérateur.